OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: Vineri, 02/01/2019 - 09:43

excesul

Actualizat: vineri, 02/01/2019 - 09:43

Un cititor, Justo Jiménez, ne întreabă despre consumul zilnic de alge ca supliment în dieta vegetarienilor. „Nu știu dacă este un mit sau nu - spune e-mailul - dar mi s-a spus că consumul de alge, datorită conținutului excesiv de iod, provoacă probleme la tiroidă, dar că aceste probleme pot fi compensate prin luarea algelor cu soia și miso-ul și derivații acestuia, pe lângă alte legume goitrogenice (compuși care, teoretic, ar putea interfera cu buna funcționare a glandei tiroide), deși se spune că aceste legume își pierd eficacitatea compensatorie imediat ce sunt gătite. Aș vrea să știu cât de mult este adevărul în asta.

Pentru a răspunde la această întrebare, ne-am consultat cu Aina Huguet, dietetician-nutriționist la „Alimmenta”, care ne-a scris următoarele:

În legătură cu întrebarea dvs., un exces de consum de iod poate duce la o creștere a bolilor legate de glanda tiroidă, cum ar fi tiroidita lui Hashimoto, boala Gravers, incidența gușei toxice nodulare și a gușei non-toxice. De asemenea, poate induce hipotiroidism în glandele autoimune, precum și hipertiroidism la adulți 1 .

În virtutea tuturor acestor lucruri, Comitetul științific pentru nutriția umană a Comisiei Europene a subliniat că ingestia de alge bogate în iod, în special uscată, poate asigura un aport de iod potențial periculos, motiv pentru care ar trebui să fie controlat consumul dumneavoastră.

Pe de altă parte, există anumite plante care conțin substanțe (goitrogeni sau goitrogeni) care pot interfera cu absorbția și utilizarea corectă a iodului, blocând absorbția de iod de către celulele tiroidiene (2). Acest lucru va însemna că atunci când amestecați alimente cu cantități mari de iod, cum ar fi algele, cu alimente care conțin substanțe goitrogene, absorbția iodului poate fi văzută, în parte, compromisă. Trebuie luat în considerare faptul că potențialul goitrogen al acestor alimente va depinde de cantitatea de goitrogen activ pe care o conțin (3).

Principalele alimente care conțin goitrogeni sunt legumele crucifere, cum ar fi varza, varza, varza, varza de Bruxelles, conopida, broccoli, precum și napii, rapița, arahidele, manioca, cartofii dulci, algele și soia (2). Aceste alimente, după cum ați spus, sunt inactivate de temperaturi ridicate sau de gătit (2,3), astfel încât, atunci când sunt gătite, își vor pierde parțial sau total efectul goitrogen. În cultura asiatică, este foarte obișnuit să gătești sau să prepari rețete cu alge cu alimente care conțin goitrogeni (4). Este adevărat că consumul obișnuit de alge marine în cultura asiatică duce la o toleranță mai mare la un aport ridicat de iod. În Occident, unde aportul de alge marine este redus, dacă există o modificare a dietei, iar consumul de iod crește din cauza ingestiei de alge marine, situația este destul de diferită.

Acestea fiind spuse, este necesar un aport de iod de 150 mcg/zi. Alimentele care conțin cel mai mult iod sunt algele, peștele și crustaceele. În cazul în care nu consumați o cantitate adecvată din aceste alimente, pentru a evita deficitul sau excesul, cel mai bun sfat este să utilizați sare iodata. Datorită faptului că algele au un conținut ridicat și foarte variabil de iod, în funcție de originea lor, acestea ar trebui consumate cu moderare și evitați consumul zilnic al acestuia, în contextul unei diete echilibrate.

1. Martinez de Victoria-Muñoz, E, Ortega Hernandez-Agero T, Paseiro-Losada P, Becerril-Moral C. Raport al Comitetului științific al Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN) privind evaluarea riscului asociat consumul de alge macroscopice cu conținut ridicat de iod. Agenția spaniolă Segur Aliment y Nutr. 2012.

2. Mahan LK. Krause: Dietoterapie. Vol. 13; 2009. doi: 10.1016/S1138-0322 (09) 71401-4

3. Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Diversi toxici posibili implicați în disfuncția tiroidiană: o revizuire. J Clin Diagnostic Res.2016; 10 (1): FE01-FE03. doi: 10.7860/JCDR/2016/15195.7092

4. Zava TT, Zava DT. Evaluarea aportului japonez de iod pe baza consumului de alge marine în Japonia: o analiză bazată pe literatură. Tiroidă Res.2011; 4 (1): 14. doi: 10.1186/1756-6614-4-14