Astăzi vom descoperi legume de toamna și avantajele pe care ni le oferă. În acest sezon, există multe legume cu o valoare nutritivă excelentă.

Știți deja că sunt un apărător al consumului de alimente de sezon. Oferă mai multă aromă și mai mulți nutrienți și sunt mai ieftini. În plus, cumpărându-le, aveți grijă de mediu și beneficiați de producătorii locali.

Din punct de vedere nutrițional legume de toamna sunt foarte interesante pentru sănătate. Acestea vă oferă foarte puține calorii și mulți nutrienți.

Ce sunt și ce ne aduc legumele de toamnă?

Dovleac

dovleac Se remarcă prin conținutul ridicat de apă și fibre, ceea ce îl face sărace în calorii. Conținutul său ridicat de fibre te face să te simți mai mulțumit și te ajută să lupți împotriva constipației și a retenției de lichide.

Dintre vitaminele furnizate de dovleac, se remarcă vitaminele A, B și C. Vitamina A este importantă pentru vedere și pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Grupul de vitamina B permite corpului nostru să funcționeze corect, intervenind într-o multitudine de procese fiziologice. Vitamina C ajută la protejarea organismului împotriva diferitelor boli. De asemenea, contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar, îmbunătățește și absorbția fierului prezent în alimente.

Când vine vorba de minerale, dovleacul este bogat în potasiu. De asemenea, oferă alte minerale precum calciu, fosfor, clor și magneziu, dar în cantități mai mici. Corpul nostru are nevoie de potasiu pentru buna funcționare a inimii și rinichilor, pentru contracția musculară și transmiterea nervilor.

Culoarea portocalie intensă a pulpei de dovleac este asigurată de beta caroten. Acești compuși vor fi transformați în vitamina A atunci când corpul nostru are nevoie de ea. Pe lângă intervenția în buna funcționare a sistemului nostru imunitar și promovarea unei bune viziuni, acțiunea sa antioxidantă ne protejează de razele UV și radicalii liberi.

Dovleacul este o legumă recomandată pentru întreaga populație. Aroma sa rafinată înseamnă că poate fi consumată crudă, gătită, ca o parte în tocănițe sau creme, umplute și coapte, de exemplu. Pentru a o consuma, puteți folosi această rețetă bogată de cremă de dovleac și curry pe care am publicat-o deja anterior.

toamnă

Conopida și broccoli

Cruciferele precum conopida, broccoli, varza sau varza de Bruxelles se remarcă și în această toamnă.

Sunt legume cu conținut scăzut de calorii care se remarcă prin conținutul ridicat de apă, prin bogăția lor în vitamine, în special A, C și folati. Sunt bogate în minerale precum potasiul și antioxidanții. Ideal dacă vrem să ne îngrijim și să slăbim.

Aceste legume sunt foarte bun pentru sănătate deoarece conțin și o proporție semnificativă de sulf care le conferă mirosul puternic pe care îl degajă la gătit, pe lângă numeroase beneficii.

Dintre compușii de sulf pe care îi conțin, cel care se remarcă cel mai mult este sulforafan, Căruia i se atribuie un efect protector împotriva cancerului (în principal cancerul de prostată, colon și sân). O familie ideală de legume atunci când vine vorba de prevenirea apariției cancerului și a numeroaselor boli cardiovasculare, printre altele.

Acest grup de diete conține compuși goitrogeni care împiedică asimilarea iodului. Nu au un efect dăunător asupra tiroidei decât dacă sunt consumate în cantități foarte mari. De asemenea, acest efect dispare odată cu căldura. Prin urmare, este indicat să le consumați gătite în mod regulat.

De asemenea, datorită conținutului său de fibre, este ideal în tratamentul și soluția constipației.

Aceste legume de sezon, sunt foarte benefice pentru sănătate în general, deci nu ar trebui eliminate în vreun fel din dietă. Dacă doriți să le încercați, vă încurajez să încercați aceste rețete orez conopidă și cremă de dovleac cu broccoli și turmeric.

Vânătă

vânătă Este o legumă cu aport scăzut de energie și bogată în nutrienți antioxidanți foarte important pentru sănătate: acid cafeic, acid clorogenic și nasunin.

acid clorogenic Este unul dintre cei mai puternici antioxidanți care ajută la reducerea LDL sau colesterolului rău și la combaterea radicalilor liberi. Acest compus este, de asemenea, abundent în ceaiul verde și, într-un fel, se crede că poate favoriza pierderea în greutate.

acid cafeic este stimulant și are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Se găsește atât în ​​cafea, cât și în multe plante și alimente.

Antocinanine, cum ar fi nasunin îl putem găsi în pielea vinetelor. Este un antioxidant responsabil de întârzierea îmbătrânirii și de a conferi vinetelor culoarea închisă.

Vinetele conțin, de asemenea, o anumită cantitate de solanină. O substanță cu gust amar care poate provoca dureri de stomac sau supărări gastrice. Solanină dispare odată cu căldura de gătit. În mod normal, există o cantitate mai mare în părțile verzi ale plantei și în fructele necoapte. Adică, o vinetă coaptă bine gătită nu prezintă niciun risc.

Conține o cantitate moderată de fibre, care ajută la sațietate și la buna funcționare a sistemului digestiv.

Dacă îndrăznești să o încerci, gătește această rețetă delicioasă și sănătoasă pentru vinete coapte cu brânză.

Ciuperci

Cel mai bun moment pentru colectarea și consumul său este toamna. Trebuie remarcat faptul că ciupercile nu sunt legume ci ciuperci.

Sunt sărace în calorii, oferă apă și fibre, așa că sunt foarte sățioși. Trebuie să fim atenți, deoarece unele sunt otrăvitoare și componentele lor toxice pot provoca moartea într-un mod brusc. Dacă nu suntem experți, este mai bine să optăm pentru cei cultivați și care au trecut toate controalele.

Cel mai important lucru despre ciuperci este că acestea conțin în compoziția lor ergosterol, o substanță care poate fi transformată în vitamina D grație acțiunii soarelui.

Un studiu de la Universitatea din Boston a reușit să confirme că ciupercile expuse la soare înainte de gătit pot furniza la fel de multă vitamina D ca suplimente. La fel ca pielea noastră, ciupercile transformă și razele soarelui în vitamina D.

Acest studiu a relevat că atât persoanele care au primit o capsulă de 2000 de unități de vitamina D pe zi timp de 12 săptămâni, cât și cei care au primit această vitamină prin pulberea de ciuperci expuse la soare, au prezentat niveluri similare ale acestei vitamine. De aceea, este indicat să le expunem la soare o perioadă înainte de a găti, astfel încât să obținem vitamina D.

Vitamina D susține creșterea oaselor și previne infecțiile. Este o vitamină care ajută organismul să absoarbă calciul. În plus, unele studii indică faptul că persoanele care au un nivel adecvat al acestui nutrient prezintă un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și diabet de tip 2.

Nu uitați să includeți o mare varietate de legume în dieta dumneavoastră. Vă vor oferi diferiți nutrienți, vitamine, minerale, antioxidanți ... importanți pentru sănătatea dumneavoastră.

Dra. În endocrinologie și nutriție. În prezent, îmi combin activitatea medicală în consultare cu sfătuirea persoanelor care, pentru a se simți mai bine, doresc să înceapă o dietă online personalizată.