În Argentina este cunoscută sub numele de mămăligă, în alte țări precum Venezuela sau Columbia este baza dietei zilnice. Nu există doar grâu: există o opțiune mai sănătoasă, potrivită pentru celiaci și, de ce nu, mai bogată. Descoperă-l.

alternativă

Galben, alb, rafinat, gătit în prealabil: făina de porumb este mult mai mult decât mămăliga, cel puțin așa cum o consumăm de obicei iarna. Această cereală măcinată are un aport caloric similar cu făina de grâu, dar, spre deosebire de aceasta din urmă, are un aport mare de grăsimi sănătoase. În plus, oferă un sentiment mai mare de sațietate și este fără gluten! Ceea ce îl face o alternativă cu adevărat delicioasă și sănătoasă nu numai pentru cei care au boală celiacă, ci și pentru toți cei care doresc să ia o dietă echilibrată.

Superaliment

Bogat în minerale precum magneziu, calciu, potasiu și, mai ales, fibre. Ce inseamna asta? Pe de o parte, calciul ne întărește și stimulează sistemul osos, dinții, unghiile și părul și ajută la tonifierea și elasticizarea mușchilor. Potasiul, la rândul său, favorizează sănătatea inimii și a sistemului nervos, structura musculară și eliberarea de adrenalină. Fibra previne tulburările digestive, reduce nivelul colesterolului rău și reduce riscul de constipație. Pe de altă parte, făina de porumb are un efect antioxidant extraordinar care îi permite să lupte împotriva radicalilor liberi și să păstreze sănătatea țesuturilor.

Cum se pregătește?

Cea mai frecventă formă, la noi, este ca mămăliga. În general, este făină de porumb galbenă, pe care trebuie să o preparăm cu apă, bulion sau lapte. În acest fel, pe lângă faptul că este delicios, fierbinte, cu sos de brânză și roșii, se obține o pastă de bază pentru a crea multe feluri de mâncare:

Aurii la cuptor, putem face prăjituri sau crochete, pentru a le combina cu ingrediente mai proaspete și a mânca rece.

Preparate mai groase decât de obicei, aceeași făină de porumb galben pentru mămăligă (ceea ce obținem la supermarket) ne ajută să realizăm propria noastră versiune a celebrelor arepas venezuelene sau columbiene; Trebuie doar să formați cu făina gătită deja niște chifle plate (dimensiunea și forma unei mici pâini arabe), care vor fi apoi puse la pâine timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte în tigaie la foc moderat cu puțin unt sau cuptor. Aceste arii galbene de porumb sunt consumate deschise pe jumătate cu un cuțit, pentru a le umple cu ceea ce ne place cel mai mult. Arepa recomandată pentru vară? Avocado, pui în fire (trebuie să-l fierbem), usturoi tocat mărunt și brânză proaspătă.