FALAFELS CU PÂINE PITA ȘI SOS DE IOGURT

Îmi place mâncarea orientală și acest fel de mâncare în special, mi se pare foarte bun și foarte gustos! Sper să vă placă și dvs. și vă invit să le încercați. De asemenea, este foarte sănătos, din cauza năutului și a sosului de iaurt, nici măcar nu este vopsit. Această rețetă grupează 3 rețete și le puteți face împreună ca unele separate. Sper că te rezolvă și te entuziasmează. Falafels așa cum comentez mai târziu, le puteți îngheța

Rețeta pentru falafels este de pe un blog pe care îl ador Rețete delicioase. Fiecare dintre rețetele lor este unică și foarte bine lucrată

iogurt

Falafelul sau falafelul este o crochetă de fasole crudă sau naut. Originea sa este în India, deși sunt consumate pe scară largă în India, Pakistan și Orientul Mijlociu.

INGREDIENTE:

Pentru falafels:
(Ieșirea 24)

- 300 gr. năut crud, fără conserve și de bună calitate
- 1 ceapa medie sau mare
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri mari de patrunjel proaspat
- 2 linguri mari de frunze de coriandru, în super este ușor de găsit
- Sare si piper
- Ulei pentru prăjit
- O lingură maro de drojdie de copt de tip regal
- O lingură de chimen de dimensiuni maronii, găsită în ghivece cu condimente,

Pentru sosul de iaurt:

- 2 iaurturi naturale, neindulcite.
- 3 linguri de ulei de măsline
- Suc de jumătate de lămâie
- 7 sau 8 frunze de mentă proaspete
- Sare
- Piper
- 1 usturoi

Pentru pâinea pita:
(Ies 14 unități medii)

- 250 gr. apă caldă, nu fierbinte sau foarte rece
- 450 gr. făină de tărie
- 20 gr. de drojdie presată de brutar, vândută în supermarket sau panificație în secțiunea de unt,
- 1 linguriță sare
- 15 gr. de zahăr.
- 30 gr. ulei de masline virgin

ELABORARE:

Pentru falafels:

- Trebuie să înmuiați nautul într-un castron plin cu apă, cu multă apă deasupra, timp de 24 sau 48 de ore. Le-am avut 48 de ore și am schimbat apa după 24 de ore.

- După timp le strecur și le pun pe hârtie de bucătărie să se usuce

- Îi mărunțesc în orice tocător, robot etc. pe care îl aveți

- Tocam ceapa in bucati mici. Pătrunjel și coriandru.

- Scoatem galbenusurile din usturoi, partea centrala, pentru a nu se repeta si le tai

. Am adăugat totul la aluatul de naut împreună cu chimenul, drojdia, sarea și piperul. Am frământat totul, integrându-l și rostogolindu-l într-o minge

- Il acoper cu un film si il las la frigider o ora, in zona care se raceste cel mai putin, cel mai indepartat de congelator

- Scoat aluatul și fac cu el bile mici și apoi le aplatizez. Dacă nu o puteți face pentru că nu are nicio consistență, le puteți făina. Eu nu am făcut-o

- Le-am prăjit în ulei pe ambele părți. Nu puneți prea mulți în același lot. O pui deasupra hârtiei de bucătărie pentru a absorbi uleiul

- Falafelurile pot fi congelate ca crochetele, înainte de prăjire, sunt prăjite direct din congelator, fără dezghețare.

Pentru sosul de iaurt.

- Strângeți o jumătate de lămâie

- Intr-un bol am pus iaurtul cu usturoiul si menta tocata. Adaug sare și piper

- De asemenea, lămâia și uleiul și amestecați. Îl corectezi, de sare. Este un pic acid, dar lângă falafel este perfect. Corect după gust

- Pentru pitas.

Fără Thermomix:

- Încălzesc apa în cuptorul cu microunde 10 secunde, nu mai mult, nu trebuie să fie fierbinte. Desfac drojdia. Intr-un bol pun faina si fac o gaura in mijloc unde adaug uleiul, zaharul, sarea si apa cu drojdia si framant.

- Când este puțin frământat, ceea ce fac este să rafinez aluatul astfel încât să fie puțin mai flexibil.
Mă întind, rupându-l puțin, ridic. Mă întorc lateral și o fac din nou, așa de mai multe ori

- Dacă folosesc Thermomix .


- Pun apa, uleiul și zahărul în pahar și programez 1 minut 37 grade viteza 1
- Adaug drojdia si amestec 10 secunde viteza 4
- Adaug faina cu sarea si programez 30 de secunde viteza 6
- Se amestecă 3 minute, paharul închis, viteza vârfului.
- Lasă-l să se odihnească ca înainte, dar în interiorul aceluiași pahar, acoperit cu 1 sau 2 cârpe


Restul rețetei:

- Preîncălzesc cuptorul la 240 de grade în sus și în jos

- Fac bilute de 50 de grame. Mărime medie. Dacă doriți, le puteți face mai mari. Le lansați cu o rolă rotundă cu diametrul de 10 și 12 cm. Aluatul trebuie să fie foarte subțire și le așezați deasupra unor tăvi de copt cu hârtie de copt dedesubt. Le acoper cu o cârpă între 20 și 30 de minute și apoi le coac timp de 5 sau 6 minute, nu trebuie să se rumenească.

- Când le scoți din cuptor, le pui într-o sursă și le acoperi cu o cârpă umedă

- Este un fel de mâncare bun atât la cald, cât și la rece.

- Tai pita și o deschizi ca o pungă

- Pui sos pe el și falafelul cu salată. Am pus roșii, castraveți și o salată mixtă. Am adăugat mai mult sos de iaurt deasupra

- Și acum îl poți mânca. Fiecare își pregătește de obicei propriile sale, puneți ingredientele, un self service, hahaha

- Eu sper că îți place de ei! Îi iubesc și acasă reușesc!