febra

Multe vedete abandonează cafeneaua în căutarea acestei băuturi magice. Energizant, antioxidant și slăbitor, acest ceai solubil îmbunătățește metabolismul și previne îmbătrânirea prematură. Descoperim proprietățile ceaiului matcha.

Ce este?

Matcha este o pulbere fină, verde, făcută din frunzele de ceai (matcha înseamnă ceai praf), care sunt acoperite înainte de recoltare (pentru a obține o culoare și o aromă mai intense), lăsate să se usuce și trec printr-un proces lung de selecție, curățare și măcinare.

Originea sa este chineză, dar popularizarea consumului său este o chestiune a japonezilor: matcha este ingredient principal al ceremoniei ceaiului japonez, datând din secolul al XIV-lea. Este folosit pentru a promova relaxarea înainte de meditație, dar fără a induce somnul, care a fost numit „stare calm-alertă”. De fapt, conținutul său de teanină îl face o băutură energizantă mai puternică, chiar și decât cafeaua (aveți grijă, nu este o băutură potrivită pentru insomni).

їDe ce este la modă?

Din cand in cand, celebru ca Gwyneth Paltrow sau Jessica Alba se plimbă prin Marele Mar cu paharul lor de ceai matcha în mână. Puteți vedea și modelele pe podiumurile mari, între parade, luându-le în focuri, de parcă ar fi o poțiune magică. Ce le dă?

Fotografie a lui Gwyneth Paltrow pe Instagram, cu un ceai Chalait matcha.

Liv Tyler, Meg Ryan, Jennifer Lopez și Ashley Olsen.

Ceaiul Matcha oferă fibre, vitamine, minerale, aminoacizi și antioxidanți, într-o proporție mai mare decât ceaiul verde normal, deoarece întreaga frunză este consumată (o ceașcă este egală cu zece ceai verde). Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul, previne îmbătrânirea prematură și ridică starea de spirit. Conține L-teanine, aminoacizi care ne mențin atenția și atenția, precum cafeina, dar fără a declanșa ritmul cardiac; și polifenoli (responsabili pentru protejarea celulelor noastre de oxidare și radicali liberi), cum ar fi EGCG: un antioxidant cu o funcție de drenaj care ne ajută să purifica organismul, accelereaza metabolismul si slabeste.

Cum se prepară?

În timp ce ceaiul este preparat în infuzie, pulberile matcha sunt adăugate direct în apa fierbinte. Prin urmare, această băutură își păstrează mai bine aroma și proprietățile. Este recomandat să îl luați singur, fără adaos sau îndulcitori.

Apa ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fiarbă: în jur de 80 de grade. Poate fi adus la fierbere și apoi așteptați câteva minute. În ceremonia ceaiului japonez, matcha este trecut mai întâi printr-o sită foarte fină. Câteva lingurițe (1 g) se adaugă în apă (60 ml) și se dizolvă folosind un tel numit chasen (un fel de perie cu o sută de bețe de bambus) care conferă băuturii o textură cremoasă și creează un strat de spumă. Important! Nu amestecați în cercuri, ci zigzagați.

Matcha bun este dulce și ușor astringent. De obicei, este însoțit de o patiserie tradițională japoneză (cum ar fi wagashi), pentru a contracara atingerea sa de amărăciune. Este foarte versatil și este folosit și ca ingredient în alte feluri de mâncare, atât dulci, cât și sărate, în special pentru a adăuga culoare. Înghețata de ceai Matcha, de exemplu, este un desert destul de popular.

Ceaiul matcha este dizolvat într-un castron cu apă fierbinte folosind un tel din bambus numit chasen.

їUnde să-l cumpărați?

Regiunea cea mai renumită pentru calitatea ceaiului său matcha este Uji, la periferia orașului Kyoto. Există producători excelenți acolo, cum ar fi familia Obubu, care distribuie ceaiurile din plantațiile lor către întreaga lume. Ceaiul matcha de calitate nu este ieftin. Procesul de colectare, uscare și măcinare a frunzei sale, urmând metode tradiționale, este lung și costisitor.

Ceai în Panatea, mecca matcha din SUA.

În Statele Unite, lanțul specializat este la modă Panatea, cu locații în toată țara (în special în California și New York). New Yorkezii sunt, de asemenea, foarte populari MatchaBar (în Chelsea și Brooklyn) și Chalait (în West Village).

În Madrid, iti recomandam L Font Tea Mountain (Martin de los Heros, 37 de ani). Oferă mai multe tipuri de matcha organic (de la 21 la 26 euro/30 g) și unul specific pentru gătit (20 euro/100 g). Da Un partener (Argensola, 6), cu o varietate de cele mai bune mărci (Shamila Premium, 51 euro/30 g). De asemenea, oferă plicuri cu doză unică (2,50/1 g.)

Lanțul de magazine Ceainărie oferă matcha din agricultura ecologică: plantele cu care este făcut sunt cultivate la umbră și frunzele sunt culese manual (35 de euro/30 de grame). De asemenea, vând o a doua versiune mai puțin ortodoxă: cutii de ceai matcha aromate (căpșuni, cireșe, mango, caramel și ananas), pentru a se dizolva în lapte și a prepara piureuri (15 euro/30 de grame).

Ceai matcha mochi din Panda, Madrid.

ї Și în restaurante? Panda, pastiseria restaurantului japonez Hattori Hanzo (Mesonero Romanos, 17), îl include în mai multe propuneri, atât băuturi, cât și deserturi; astfel, matcha latte (cu lapte de soia și kinako sau boabe de soia prăjite), matcha mochi (sfere de orez glutinoase umplute cu înghețată de ceai) sau matcha Swiss Roll (tort matcha moale umplut cu cremă mascarpone și ceai verde, fasole roșie azuki și gem de zmeură). Acolo vând ceai matcha pentru a-l prepara acasă, într-un kit care include telul de bambus (20 de euro/30 de grame).

Matcha latte de la restaurantul Okashi Sanda, Madrid.

Tot în nou Okashi sanda (San Vicente Ferrer, 22 de ani), primul japonez din Madrid potrivit pentru celiaci (Oferta lor nu este doar fără gluten, ci și lactate sau derivate și zaharuri rafinate). Oferă două băuturi (matcha latte și matcha frappй) și trei feluri de mâncare, pentru desert sau în serviciul său de gustări: matcha roll, Puro Japan (tort de brânză matcha) și brownie de ciocolată cu smântână și înghețată matcha.

În Yoka Loka, în Piața Antуn Martнn (Santa Isabel, 5), îl servesc cald și rece (3 euro). De asemenea, este posibil să îl comandați în magazinul dvs.