Dr. M. FRANZREB CORBELLETTI Specialist în ortopedie și traumatologie Medicină generală N col.: 28/52223 Paseo de la Castellana 171 Bajo izda. E -28046 - Madrid Tel .: 914 491 957 FAX: 914 491 965 Mobil: 639200797 E-mail: [email protected] www.drmarcofranzreb.com NIF X2668734K Alimentele din dieta FODMAPS Alimentele de evitat ar trebui să fie total excluse din dietă timp de cel puțin 8 săptămâni. Dacă un aliment apare atât pe listă de evitat, cât și pe lista alimentelor de limitat, înseamnă că unii pacienți tolerează cantități mici din alimentele respective. FRUCTE PERMISE: Banane coapte și uscate Afine Cantalup, galia și piele de broască Carambola Merisoare Durio Struguri Grapefruit Pepene verde Kiwi Lămâi Tei Mandarină Fructe de pasiune Papaya Ananas Zmeură Rubarbă Căpșuni (10 medii) Tamarind

gratuită

FRUCTE PERMISE ÎN CONSUM MODERAT: Struguri Avocado Afine Cireșe Cocos Afine Mandarină Clementină Coacă Guava Mure Grapefruit Papaya Fructe DE EVITAT: Mere Banane necoapte Mango Pere Persimon Rambutan Pepene verde Persimbon Rambutan Pepene verde Caise Avocado Mure Coacăze Date uscate Lichis

Fructe conservate proaspete și prune Cherimoya Date Nectarină Pepene dulce Fruct deshidratat pe care îl puteți mânca atâta timp cât este neîndulcit: banană deshidratată Lingonberries Coacăze Papaya Ananas Stafide Sultana Stafide Comentarii la fruct: Nu consumați mai mult de 1 porție de fruct recomandat pe masă . De exemplu, o banană întreagă sau o portocală întreagă. Între un al treilea pahar și jumătate de suc de fructe recomandat. Se recomandă o cantitate mică de fructe uscate (de exemplu, 10 stafide). LEGUME ADMISE: Chard elvețian Alfalfa Nori alge marine (2 frunze) Cicoare Anghinare, Bok choy (varză chineză) inimi Varză de lucernă Germeni de fasole 3

Lăstari de bambus Fasole încolțite Fasole (verde) Fenicul Broccoli Ardei Morcov (1 mediu) Țelină Arpagic Choy sum Porumb Castravete Endive (4 frunze) Vinete Ghimbir Salată Zucchini Ciulin Masline Patrunjel Cartof (1 mediu) Praz (tulpină verde) Dovleac Arpagic (partea verde) Spanac, dovleac, capra dulce, roșii, cartof dulce (1 mediu) Conserve de roșii (jumătate de ceașcă), napi, ridichi (2) LEGUME PERMISE ÎN CONSUM MODERAT: Țelină, cartof dulce, broccoli, dovleac, conserve, dovleac 4

Varză varză de varză de Bruxelles Varză de sparanghel Fasole, fasole, fasole conservată Năut (1/4 până la ½ cană) Linte conservate (1/2 cană) Linte rosii sau verzi gatite (1/2 cana) Okra Praz alb Praz, frunze Sfecla (2 felii Cireș) roșie LEGUME DE EVITAT: Usturoi Anghinări Țelină Varză Cartof dulce Dovleac Ceapă deshidratată Ceapă (maro, alb și spaniol) Șalotă Sparanghel Varză de Bruxelles Varză de coajă Endivă Mazăre Fasole de păpădie Fenicul Fasole de soia Fasole, fasole, Frijolesçkale Lentile Cassava Praz 5

Mazăre Okra Salată Radicchio Varză Arpagic (partea albă) Sfeclă avocado Ciuperci Ceapa este una dintre legumele care contribuie cel mai mult la sindromul intestinului iritabil. Se recomandă evitarea strictă a acestuia. Rețineți că multe alimente procesate conțin ceapă, dar încă nu sunt listate. Exemple sunt sarea condimentată, sarea de ierburi, legumele sub formă de pudră, legumele uscate, bulionele, sosurile de carne, supele, marinatele și alte sosuri. Alternative la ceapă: Arpagic Partea verde a arpagicului Fetid mâner praf (conține gluten) Ghimbir proaspăt sau uscat, coriandru (coriandru), busuioc, lămâie, chili, mentă, pătrunjel, maghiran, oregano, cimbru, rozmarin. Cereale, semințe și nuci permise: Amarant Orez alb și brun Ovăz Cereale de orez 6

Cereale de ovăz Fulgi de ovăz Fidea de orez, hrișcă și fără gluten Făină de cartofi Făină fără gluten Mei Mămăligă Quinoa Tărâțe de orez Prăjituri de porumb Hrișcă Cereale, semințe și nuci la limită: Migdale (max. 10) Alune (max. 10) Chia (2) linguri) Fulgi de porumb (1/2 cană) Porumb dulce (jumătate de știuleț) Nuci (10) Nuci de Brazilia (10) Macadamia (10) Pâine cu aluat (2 felii) Nuci de pin Semințe de dovleac (maxim 2 linguri) Semințe de floarea soarelui ( max. 2 linguri) Semințe de in (max. 1 lingură) Semințe de susan (max. 2 linguri) Cereale, semințe și nuci de evitat: Caju Orz Porumb dulce Fistic 7

Produse de secară din grâu cu GRÂU, orz și secară pentru a evita: Pâine (albă, cereale integrale, multicereale, drojdie de aluat, pita și multe tipuri de secară) Paste și tăiței Cereale pentru micul dejun (grâu, cu exces de fructe uscate sau suc de fructe). Biscuiți (grâu) Prăjituri și produse de panificație (grâu) Biscuiți dulci (grâu) Produse de patiserie și pesmet (făcute cu făină de grâu) gri, cuscus, bulgur ALTERNATIVE la grâu boabe: Orez Porumb Cartof Amarant Tapioca Quinoa Millet Sorg Hrișcă Arrowroot Sago ALTERNATIVE LA WHEAT: Pâine fără gluten, pâine 100% spelată, cereale fără gluten Pastele fără gluten, fidea de orez, fidea de hrișcă fără grâu. Fulgi de ovăz, muesli fără grâu, krispies de orez și fulgi de porumb. Clătite de porumb, clătite de orez și biscuiți, biscuiți fără pâine ryvita fără gluten. 8

Prăjituri fără gluten, prăjituri fără făină. Fursecuri fără gluten. Produse de patiserie fără gluten și pesmet, mămăligă și fulgi de porumb zdrobiți. Hrișcă, mămăligă, mei, sorg, sago, tapioca, orez și făină de porumb. Comentarii privind grâul: Secara pură (fără grâu) este uneori tolerată, dar inițial evitată Cantități mici de grâu, cum ar fi pesmet, ar putea fi tolerate (evaluați fiecare caz). O dietă scăzută FODMAP vă permite să consumați ovăz. Urmărirea ingredientelor din grâu, cum ar fi sosul de soia, nu ar trebui să cauzeze probleme. O mare parte din produsele din grâu, cum ar fi amidonul de grâu, îngroșătorii, maltodextrina din grâu, dextrina din grâu, dextroza din grâu și glucoza din grâu sunt lanțuri de glucoză fără fructan și ar trebui să fie sigure pentru consum. Făină permisă: Făină de cartofi Făină fără gluten Făină de ovăz fără gluten Făină la limită: Făină de migdale (1/4 cană) Făină de orez (2/3 cană) Făină de spelt (2/3 cană) Făină de hrișcă (2/3 cană) 3 cană) Făină de porumb (2/3 cană) Făină de mei (2/3 cană) Făină de ignam (2/3 cană) Făină de quinoa (2/3 cană) 9

Făină de sorg (2/3 cană) Făină de teff (2/3 cană) Amidon de porumb (2/3 cană) Amidon de cartofi (2/3 cană) Amidon de tapioca (2/3 cană) Făină de evitat: Făină de ovăz cu urme de gluten Orz făină Făină de secară Făină Kamut Făină de grâu Carne, pește și ouă permise: Carne de porc (file mic) Vită (file mic) Miel (file mic) Iepure (file mic) Pui, curcan, rață (file mic) Ouă (2) Pește gătit ( 100 g) Pește albastru (100 g) Conserve de sardine (110 g scurse) Fructe de mare Carne de evitat: Carne procesată 10

Produse lactate permise: lapte de migdale (1 cană) lapte de cocos (1/2 cană) lapte proteic din soia (1 cană) băutură din cânepă (1 cană) lapte proteic din soia (1 cană) băutură din orez (200 ml pe zi) lactate la limită: soia lapte din fasole fără coajă (1/4 cană) Lapte de ovăz (1/8 cană) Iaurt fără lactoză Brânză vindecată (maxim 2 porții) Produse lactate de evitat: Lapte Înghețată Custard Deserturi lactate Lapte Lapte praf condensat Iaurt (vacă, soia ) Brânzeturi moi coapte (Ricotta, Cottage, Mascarpone) Evitați adăugarea de zaharuri în lactate. Dulciuri permise: ciocolată neagră (75%; 30g)

Dulciuri la limită: zahăr alb (1 lingură) zahăr brun (1/2 lingură) zahăr de palmier (1 lingură) sirop de arțar (2 linguri) pulbere de Stevia (2 plicuri) zahăr de nucă de cocos (1 lingură) dulciuri la evitați: Agave Bomboane Lapte sau ciocolată albă Gutuie Fructoză Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză Melasă Dulciuri cu fructoză sau îndulcitori pentru a evita îndulcitorii cu miere (izomaltă, inulină, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol) Băuturi permise: Suc de afine (250 ml) Suc de legume FODMAP scăzut (200 ml) Suc de roșii (200 ml) Pennyroyal (250 ml) Ceai alb (250 ml) Ceai verde (250 ml) 12

Băuturi la limită: apă de cocos (150 ml) suc de portocale (125 ml) ceai de mușețel (180 ml) păpădie (180 ml) cafea (maxim 1) ceai (250 ml maxim) ciocolată (200 ml) bere (250 ml) Vin (1 pahar, 150 ml) Băuturi de evitat: Sucuri mari de fructe FODMAP Rom Lapte de vacă, oaie și capră Condimente de limitat: Oțet Sos de soia Condimente de evitat: Cuburi de bouillon Cub de ketchup Hummus Sos pesto cu ceapă, lapte sau derivate lactate Concentrat de roșii Tzatziki 13

ALTE ALIMENTE cu FODMAP (cu FRUCTOZĂ sau fructani) de evitat: Miere Siropuri de porumb Sirop de porumb solide Fruisana Escarole Ceai de păpădie Inulină Îndulcitori artificiali Dulciuri fără zahăr și cu conținut scăzut de carbohidrați, bomboane de mentă, gumă și deserturi lactate Fasole, linte și naut Alternative: melasă Sirop de arțar Zahăr alb, maro, glazură (zaharoză) luată cu moderare. Ceai, cafea și infuzii Alune și semințe (cu măsură) Tărâțe de ovăz Tărâțe de orz Tărâțe de orez Îndulcitori corespunzători (nucă-dulce, sucraloză, aspartam, stevie, zaharină, tic tacs, bomboane mentolate etc.). Comentarii speciale: Limitați consumul de alcool. Evitați alcoolul bogat în carbohidrați nedigerabili, cum ar fi berea. Este de preferat să consumați băuturi alcoolice albe, cum ar fi vodca și gin, cu apă/sifon potrivit cu aromă de fructe proaspete, cu măsură. 14