Indexul forumului »TEME» Fără gluten

Pâine fără gluten I

Testarea unui nou ingredient: inulina sau fibra de cicoare. Deci, puteți reduce procentul de Pysillium la 1%. Din câte contează, firimiturile sunt foarte pufoase. Rezultatul a fost foarte satisfăcător. Vom continua testarea.
Am modificat ceea ce am avut o rețetă de la o colegă din Face: Zuzana, care face lucruri foarte bune și recent cu propriul blog. Rețeta originală este următoarea: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple-. o-albumina

120 gr amidon de porumb
90 gr amidon de cartofi
30 g amidon dulce de manioc
36 gr făină de hrișcă
15 gr de fulgi de ovăz certificate fără gluten
6 g făină de susan
5 gr de inulină
3 grame de psyllium
5 gr gumă xantan
6 grame de sare
3 g drojdie uscată
15 gr de EVOO
6 gr miere
300 gr băutură din fulgi de ovăz

Atașamente:

rulouri fără gluten.jpg [124,76 KiB | Văzut de 6798 ori]

Alta intrebare. Se poate substitui psyllium cu gumă xantan? Dacă da, se folosește în aceeași proporție?

Nu este același lucru: xantanul este o gumă, care acționează ca lipici, emulând gluten. iar pysillium este o fibră, la fel ca inulina de exemplu.

Uite, îți recomand să arunci o privire la acest blog: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

se scufundă în intrările sale, care are o cercetare-dezvoltare interesantă. teste cu diferite ingrediente etc.

Rulouri fără gluten pentru săptămână.

forumul

Săptămâna aceasta este fără gluten, exact la fel, cât durează, îmi place cum iese.

Bună dimineața, deși știu că este un pic aberant cu pâinile excelente care sunt în forum cu alte făină, trebuie să îmbunătățesc rețeta pâinii cu făină de migdale.

Pe scurt, dieta Paleo elimină făinurile de cereale și alte alimente pe care nu le voi elabora asupra motivelor. Cei care doresc să afle mai multe despre subiect, există multe pagini despre această dietă și o carte bună numită „Dieta paleolitică a lui Loren Cordain”.

Pe această temă, cei care mâncăm pâine de ani de zile, este foarte dificil să eliminăm acest obicei, așa că propunerea este să creăm un înlocuitor care să „arate”, în acest caz este următoarea rețetă:

- Faina de migdale.
- Albușuri de ou.
- Drojdie regală.

Iată un videoclip al elaborării:

Există o altă opțiune mai elaborată:

1 pătlagină verde.
1 borcan cu 9 albușuri pasteurizate.
2 linguri de unt topit sau ulei de cocos.
1/3 cană de făină de migdale sau de hrișcă.
1 plic de praf de copt (sau 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu).
Un vârf de sare de mare.
Strop de oțet.

Curățați și tăiați banana felii.
Puneți toate ingredientele într-un castron mare și bateți bine cu mixerul.
Se toarnă într-o matriță prăjită untă anterior.
Coaceți la 170 ° timp de 60 de minute. Mai întâi doar de jos, astfel încât să crească bine și când mai sunt 15 minute sau cam așa, puneți-l deasupra.
Se formează și se răcește pe un raft.

Nu voi intra în evaluarea problemei dietei și nu voi apăra nimic. Vreau doar să îmbunătățesc rețeta, astfel încât pâinea să aibă un gust mai bun și să aibă o textură mai bună. Că iubesc pâinea tradițională, dar vreau să o înlocuiesc în dieta mea fără ca aceasta să fie o tragedie.
Vă reamintesc că și făina de orez nu este permisă pentru rafinare și indicele glicemic etc.

Ma poti ajuta?

Mulțumesc mult tuturor.

Tocmai am comentat-o ​​într-o altă secțiune a forumului, cred că acest lucru este mai potrivit. Am găsit această rețetă pentru pâinea paleo, care este făcută de cei care se află în dieta paleo sau paleolitică. Se face cu o bază de făină de migdale, așa că presupun că va fi destul de calorică. Cea cu banane, va fi, de asemenea, destul de calorică, dar și delicioasă.

Pâinea mea fără gluten pentru săptămână, din ce în ce mai bună, în cele din urmă vom deveni prieteni și totul

Săptămâna asta.

Cine este conectat?

Utilizatorii care navighează în acest forum: Nu există utilizatori înregistrați care vizitează acest forum și niciun invitat