Bucătarul Josefina Turner a fost prins de carantină plină de planuri. Pentru ea, anul de lucru a început mai puternic în martie și era pe punctul de a debuta în aprilie cu o serie de ateliere de masă și punerea mesei. "Dar După 18 martie, totul a fost anulat și am avut mult timp să mă gândesc. Carantina m-a mobilizat și mi-a dat posibilitatea să fiu mai creativ ca niciodată pentru a genera noi locuri de muncă ”, spune el. Josefina își împărtășește zilnic rețetele pe Instagram ei @josefinaturnerf. Sunt întotdeauna feluri de mâncare bogate și foarte bine prezentate. Dar odată ce a început închiderea, și-a dat seama că trebuie să se arate puțin mai mult: prin această vizibilitate, a continuat să facă ceea ce face cel mai bine și, de asemenea, a consolidat legătura cu adepții săi.

aveti

"Am pregătit o invitație de a fi flexibili cu bucătăria, pandemia ne-a învățat că nimic nu este sigur și că trebuie să fim creativi pentru a o lua bine", El spune. De aceea s-a gândit la ingrediente care ar putea fi ușor înlocuite cu altele: „Dacă nu există cartof, există cartof dulce, sfeclă, morcov, toată familia tuberculilor. Dacă nu există orez, există quinoa, există poreclă și așa mai departe ”. Pentru ea lBucătăria nu este despre rezultate perfecte, ci despre mâncare bogată, inovatoare, care ajută la conținerea noastră. Mai ales în aceste vremuri.

„Provin dintr-o familie mai mult sau mai puțin dezorganizată, părinții mei sunt separați de când eram fată și cu frații mei astăzi suntem foarte apropiați, dar a fost mult timp când am petrecut mult timp în casele prietenilor. Am admirat acele case în care toți luau prânzul împreună și capacitatea acestor mame de a-și aduce copiii împreună, cu prietenii și partenerii”Spune Josefina. „M-am bucurat în casele prietenilor mei unde primeau mereu mâncare delicioasă”.

În prezent, Josefina are patru copii și împreună cu soțul ei învață un nou mod de viață. „Nu am stat niciodată la masă de atâtea ori, toți împreună într-o săptămână. Dedicarea timpului pentru bucătărie pentru ei a fost îmbogățitoare și ne-am făcut, de asemenea, un obiectiv pentru ei să mănânce totul, cu lupte implicate, dar am învățat, de asemenea, să fiu flexibil și uneori îi întreb ce vor.. A trebuit să mâncăm mai mulți cârnați decât mi-aș dori și combinăm ora ceaiului cu masa de prânz pentru a nu munci atât de mult. Doar ocazional mergem la livrare. Cred că flexibilitatea ne-a energizat închiderea ”.

Spirale cu broccoli și conopidă prăjită cu turmeric

Ingrediente

  • 1 pachet de spirale sau orice alt tip de paste uscate
  • 200 g broccoli
  • 200 g conopidă, înlocuibilă cu dovleac sau vinete
  • 2 linguri de turmeric, înlocuibile cu curry sau chimen
  • Busuioc, înlocuibil cu orice altă plantă proaspătă
  • 2 linguri de iaurt alb fără aromă, înlocuibil cu smântână sau maioneză ușoară
  • Ulei de masline
  • Sare de mare
  • Ardei proaspăt

Pregătirea

1. Tăiați broccoli și conopida în jumătăți și puneți-le într-un vas de copt cu puțin ulei de măsline, turmeric, sare de mare și piper. Coaceți timp de 30 de minute până se rumenesc.

2. Gatiti pastele al dente, raciti-le si imbracati-le cu iaurtul, uleiul de masline, sarea si piperul. La final, adaugă frunzele de busuioc tocate mărunt și amestecă cu legumele coapte.