pere

Știți expresia pe care a folosit-o Donald Trump când spunea lucruri sensibile? "Dacă viața îți dă lămâi ... fă limonadă!" Ei bine, dacă îți dă pere dulci, prepară gem de pere și scorțișoară ?

Micul dejun cu o pâine prăjită bună de pâine proaspăt coaptă, cu gem de casă, este de neprețuit. Este mult mai bun decât cel pe care îl cumpărăm în supermarket, are gust de fructe adevărate și, desigur, este mai sănătos, unde ajunge?!

Adevărul este că mănânc mereu gem de casă, dar am un secret, nu îl fac, mătușa Montse și unchiul Juan Antonio o fac. Ori de câte ori mă duc la el acasă mă întorc cu un borcan cu gem delicios, așa că nici nu-mi amintesc ultima dată când am cumpărat gem.

Deși să o faci acasă nu este dificil, așa cum ar putea crede mulți. Singurul lucru necesar este să aveți materii prime bune și borcane de sticlă pentru a le păstra. A fost o vreme când borcanele de sticlă pe care le-am folosit, cele tipice pentru conserve sau măsline, le-am păstrat pe toate; și când spun că toate sunt TOATE. Am ajuns să acumulez atât de multe bărci încât nu mai știam unde să le pun. Până când într-o zi a venit timpul să mă mut și i-am aruncat? Acum nu sunt atât de maniac și păstrez doar câteva? Dacă intenționați să faceți dulceață, păstrați câteva borcane, dar nu atât de multe ca mine, altfel vă vor numi Diogene.

Prepararea gemului este o modalitate foarte ușoară de a profita de fructe și chiar de legume care sunt foarte coapte; Înainte de a deveni în stare proastă, dacă nu îl veți cheltui, îl puteți profita făcând un gem bogat. Și așa am avut un kilogram de pere destul de coapte și că nu aveam timp să le mănânc, așa că mi-a venit în minte să fac o delicioasă gem de pere.

Am auzit întotdeauna că pentru a face dulceață cantitățile erau „pentru fiecare kilogram de fructe un kilogram de zahăr”, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul, deoarece fiecare fruct are o cantitate diferită de zahăr și apă și în unele cazuri gemul excesiv de dulce. De asemenea, timpul de gătit variază foarte mult, în funcție de fructele cu care urmează să prepari gemul.

Pentru a face cele mai tipice gemuri, cantitățile și timpii pentru fiecare kilogram de fructe sunt:

  • Căpșuni: 1 kg zahăr (lăsându-le la marinat timp de 12 ore), sucul unei lămâi și 35 de minute de gătit.
  • Prune: 750 gr zahăr (6 ore de macerare), fără a adăuga lichid și 40 de minute de gătit.
  • Mere: 1 kg zahăr, sucul unei lămâi și 1 oră de gătit.
  • Piersici: 750 gr zahăr, sucul unei jumătăți de lămâie și o oră de gătit.
  • Mure: 1 kg zahăr (12 ore de macerare), sucul unei lămâi și 15 minute de gătit.

Un alt lucru interesant despre gemuri este că le puteți aromă cu orice doriți. În acest caz, am adăugat un stick de scorțișoară la dulceața de pere care îi conferă o notă delicioasă.

Câteva combinații interesante sunt:

  • Prune cu nuci
  • Zmeura cu menta
  • Căpșuni cu vanilie sau piper
  • Mere și stafide
  • Pepene galben și scorțișoară

Aici posibilitățile pot fi cât de multe vă puteți gândi și puteți chiar amesteca mai multe fructe.

Un alt lucru important la prepararea gemului este conservarea acestuia. Cel mai bun mod de a le păstra pentru o lungă perioadă de timp este să le împachetezi în vid. Și cum faci asta? Ei bine, este foarte simplu. Aveți nevoie doar de borcane de sticlă cu capacul filetat. Le pui în apă clocotită timp de cinci minute, pentru a ucide bacteriile posibile, le usuci foarte bine și le umpli cu gem proaspăt făcut și încă fierbinte. Trebuie să lăsați un centimetru până la margine fără să umpleți, închideți bine borcanul și îl puneți pe dos pe un șervețel sau o cârpă (este de preferat să evitați suprafețele foarte reci). O lași așa timp de 15 minute și vor fi gata de depozitare în cămară. O modalitate de a verifica dacă ați făcut bine aspiratorul este prin strângerea capacului, dacă nu se scufundă, conserva este bine pregătită. Dacă acesta este cazul, dulceața poate dura până la un an în cămară, deși este cel mai probabil să o terminați mai repede, deoarece este delicioasă.