Simplul fapt de a coace fursecurile este o modalitate ușoară de a transmite căldură și bucurie aproape oricui și a vedea fețele lor luminându-se atunci când împărtășesc aceste delicioase creații de casă este, fără îndoială, una dintre cele mai mari plăceri ale vieții. De aceea, astăzi vă vom împărtăși un ghid de bază pentru fabricarea prăjiturilor fără zahăr pentru diabetici.

ghid

În mod ironic, singurul lucru care nu este atât de „dulce” la prăjiturile de casă este zahărul, deoarece adaugă o mulțime de calorii oricărei mese, ceea ce, sincer, nu servește intereselor noastre, indiferent dacă suntem sau nu diabetici.

Când împărtășim cookie-urile noastre de casă, vrem să fie o experiență sănătoasă pentru trup și suflet. Din fericire, există înlocuitori de zahăr grozavi care fac ca biscuiții să aibă un gust la fel de minunat ca întotdeauna.

Înlocuind zahărul

Când pregătiți prăjituri pentru diabetici fără zahăr, prioritatea numărul unu este să eliminați cât mai mult zahăr din rețetă, dar cu ce să îl înlocuiți?

Una dintre cele mai bune opțiuni este sucraloza, deoarece este stabilă la căldură, ceea ce înseamnă că nu pierde dulceața atunci când este expusă la temperaturi ridicate de gătit.

Interesant este că sucraloza este fabricată din zahăr, dar organismul nu o metabolizează în același mod, ceea ce îl face o alegere bună pentru prepararea prăjiturilor sau a oricărui alt tip de bomboane pentru diabetici, deoarece este disponibilă în aproape toate supermarketurile.

Cât de îndulcit?

Există unele diferențe în modul în care îndulcitorii fără zahăr și zahărul funcționează în rețetele de cookie-uri, iar înțelegerea acestor diferențe este cheia pentru a face cookie-urile delicioase.

Unul dintre elementele principale pe care zahărul le adaugă prăjiturilor este, desigur, dulceața, iar atunci când coaceți cu sucraloză acestea tind să fie de două ori mai dulci.

Rețetele de biscuiți diabetici conțin adesea mult mai puțin îndulcitor decât omologii lor obișnuiți cu zahăr și ar trebui să fiți vigilenți, deoarece aceasta nu este o greșeală.

Dacă vă plac cookie-urile foarte dulci, nu ezitați să adăugați puțin mai mult, deoarece, spre deosebire de zahărul care schimbă forma aluatului atunci când este expus la temperaturi ridicate, sucraloza nu trebuie măsurată cu precizie pentru ca produsul final să iasă bine. Funcția sa principală este de a adăuga dulceață și are un impact redus asupra creșterii, răspândirii sau texturii cookie-ului finit.

Cum este textura?

Textura cookie-urilor este un alt domeniu în care zahărul și îndulcitorii neindulciti funcționează diferit.

Când mestecați fursecuri care sunt foarte crocante, este datorită capacității zahărului de a se carameliza și a răspândi atunci când este coaptă în aluat.

Există rețete cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr, care pot da rezultate similare și, în general, cu cât conține mai puțină făină, cu atât cookie-ul va fi mai crocant.

Capacitatea zahărului de a carameliza joacă, de asemenea, un rol important în culoarea aurie care face ca prăjiturile să arate atractiv. Este ușor să obțineți același efect atunci când faceți fursecuri fără zahăr, acoperindu-le cu ceva care le poate rumeni în cuptor.

O modalitate foarte ușoară este de a le pulveriza ușor cu spray de gătit chiar înainte de gătit. O altă modalitate este să stropiți cu el lapte sau albuș de ou bătut.