Este unul dintre cele trei cereale cu cea mai mare producție din lume, alături de porumb și orez, și cel mai consumat de omul occidental din cele mai vechi timpuri. Face parte din viața noastră de zi cu zi sub formă de pâine, produse de patiserie, fursecuri, paste, cereale, făină ...

Cuvântul grâu provine din cuvântul latin „triticum”, care înseamnă rupt, zdrobit sau treierat, care se referă la activitatea care trebuie desfășurată pentru a separa boabele de grâu de cojile care îl acoperă.

anuală naște

Este o plantă anuală (se naște și moare în același an) care poate atinge un metru și jumătate în înălțime. Are o rădăcină subțire, cu numeroase ramuri, care pot ajunge până la un metru adâncime. Tulpina sa este o trestie goală între 0,5 și 2 metri înălțime, frunzele sale sunt alungite, drepte și cu vârful.

Florile sale sunt unite pentru a forma un vârf, care la rândul său este alcătuit din spiculețe, iar fiecare dintre ele este protejată de două plicuri. Fructele sunt boabe, de formă ovală și capete rotunjite și acoperite de un strat dur numit glumă, cunoscut și sub numele de tărâțe.

Temperatura optimă pentru a se dezvolta este cuprinsă între 10 și 25 ° C, deși menține până la minimum 3 ° C și maxim la 33 ° C. Are nevoie de o umiditate relativă cuprinsă între 40 și 70%, deși de la îndreptare până la recoltare, furculița este limitată la 50-60%. În timpul coacerii, necesită un climat uscat.

Cele mai bune soluri pentru creștere sunt libere, adânci, fertile și fără inundații. Are cerințe scăzute de apă, deoarece poate fi cultivat în zone unde sunt precipitații.

Utilizările sale sunt variate și depind de caracteristicile bobului. Ca bază pentru alte alimente, grâul ia două forme: lipsit de învelișuri pentru a face făină și întreg pentru preparatele industriale, printre care se numără produse de patiserie, pâine, paste, gris, făină, grâu integral și pufos. Într-o măsură mai mică, este utilizat în producția de bere, whisky și alcool industrial.

În prezent, unul dintre cele mai utilizate suplimente alimentare este grâul verde, planta tânără a acestei cereale. Înainte era folosit ca hrană și ca medicament pentru răni, dar astăzi poate fi găsit proaspăt, în suc sau în pulbere.

Se poate cultiva foarte ușor din semințe de grâu normale. Sunt lăsați să se înmoaie peste noapte, între șase și doisprezece ore. Un strat de sol de doi centimetri sau compost organic este plasat într-o tavă adâncă de aproximativ trei sau patru centimetri. Semințele se scurg bine și se întind pe pământ, presându-le pentru a le îngropa puțin.

Este recomandabil să le acoperiți cu un ziar din plastic sau umed în primele zile. Este important ca solul să fie mereu umed, dar să nu fie inundat. Când au trecut patru zile, ziarul poate fi îndepărtat, astfel încât lumina să poată ajunge la el, mai bine indirect. Odată ce lăstarii s-au maturizat, o a doua frunză va începe să iasă din primul lăstar, ceea ce înseamnă că este gata de recoltat. În general, acest lucru se întâmplă la nouă sau zece zile, când are o înălțime de aproximativ 15 centimetri. Menținerea sa umedă poate duce la o a doua recoltă.

Este inclus în grupul cunoscut sub numele de „superalimente”, datorită cantității mari de fibre pe care o are, de până la cinci ori mai mult decât orezul brun și conținutului său ridicat de proteine. 30 ml de suc de grâu verde conține aceeași valoare nutrițională ca un kilogram de legume cu frunze verzi. În plus, este potrivit pentru celiaci, deoarece, deși este grâu, nu are gluten, deoarece se găsește în semințe.

Poate fi folosit în vinaigrete, datorită similitudinii sale cu aroma uleiului de măsline extravirgin, astfel încât să îl poată însoți sau chiar să îl înlocuiască, ceea ce ajută la reducerea caloriilor. Poate fi luat și în sorbet sau în cocktailuri. Pentru a-și păstra proprietățile, acesta poate fi tratat doar la rece, deoarece clorofila este foarte sensibilă și se dezintegrează la temperaturi peste 30-35 ° C.

Este de obicei inclus în dietele vegetariene și în dietele „alimentelor vii”, în preparatele precum salatele. Deși cel mai comun mod de a-l consuma este un suc extras cu un blender special, astfel încât să-și păstreze toate proprietățile.

Poate fi folosit și extern ca tonic pentru piele, pentru congestia nazală și pentru vindecarea rănilor.

Studiile științifice sugerează că ar putea să nu mai consume jumătate din medicamente dacă încorporăm suc de grâu verde în dieta noastră, dar este important să nu depășim 30 de mililitri pe zi datorită puterii sale puternice de purificare.

Sugestie: Într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți grâul aproximativ 40 de minute, până când începe să se înmoaie. În acel moment, apa este îndepărtată și este gătită cu aceeași cantitate de lapte ca grâul gătit. Gatiti timp de cinci minute si amestecati pana obtineti un piure fin. Se strecoară și se adaugă brânză rasă în piure. Poate fi însoțit de anghinare gătită și ierburi aromate precum rozmarin, cimbru, mentă și tarhon.

JOCUL

Nume stiintific: Triticum aestivum

Familie: Ierburi

Istorie și origine: Este încă necunoscut. Deși se pare că toate studiile sugerează că a început să fie cultivată acum aproximativ 10.000 de ani în sud-vestul Asiei. Agricultura și creșterea animalelor în curs de dezvoltare au cerut îngrijiri continue, ceea ce a generat o conștientizare a vremii și a anotimpurilor. În Europa a început să fie cultivată din secolul al IV-lea î.Hr. și colonizatorii spanioli și englezi au fost cei care l-au adus în America. Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea au apărut unele evoluții mecanice în procesul de măcinare și au fost aplicate metode moderne de transmitere a forței, crescând astfel producția de făină. Exploatarea sa agricolă a generat crearea a numeroși hibrizi și specii care cresc productivitatea agricolă.

Sezon: Este o plantă anuală, se naște și moare în același an.

Valoare nutritionala: Este un aliment bogat în carbohidrați care ajută la obținerea multă energie. Bogăția sa în fibre îl face ideal pentru tratarea constipației sau diverticulilor. Are proprietăți antioxidante, deoarece este o sursă bună de seleniu și vitamina E, care ne protejează celulele împotriva radicalilor liberi. Tonifică mușchii, întărește venele, stimulează circulația și ajută la prevenirea bolilor de inimă. În plus, facilitează absorbția grăsimilor și conținutul său de lignan reduce posibilitatea cancerului la sân, uter și prostată.

Soiuri: Sunt clasificate în funcție de culoare, duritatea nucleului și perioada anului în care este semănat.

Date de interes: Este ideal pentru persoanele nervoase și pentru studenți, datorită aportului său de vitamine B. Este remineralizant, în special bogat în fosfor, deci este bun pentru creierele uitate și subnutrite.