Deși sacrificarea vițeilor a scăzut, scade și greutatea minimă la sacrificare. Este la 225 de kilograme, cea mai mică din regiune.

kilograme cârlig

FAENA. Se produc mai puține kilograme pe animal. (VOCEA)

În timp ce în China activitatea economică se reia încet, dar restul lumii pare din ce în ce mai complicat de coronavirus, în Argentina mai multă carne este destinată pieței interne și mai puțin exportului. Acest proces este foarte lent, iar vânzările în străinătate sunt încă în scădere, astfel încât schimbarea de paradigmă nu a fost încă exprimată pe deplin în prețurile la animale.

Restricția sezonieră a aprovizionării cu bovine ușoare din îngrășarea coralului, categorii care au un efect indicativ pe întreaga piață, ajută la schimbarea - deocamdată - nu prea agresivă,

Comportamentul prețurilor diferitelor categorii (vacă grasă, conservată, boi tânăr, viței și juninci, boi greu) este în orice caz inegală.

Greutatea medie la sacrificare este încă foarte redusă: în 2019, conform datelor oficiale, aceasta a avut în medie 225 de kilograme pe carne de vită, față de 228 de kilograme în 2018 și 225 de kilograme în 2017. În 2011, în totalitate, acest indicator a fost de 230 de kilograme.

Este izbitor faptul că greutatea medie nu revine atunci când sacrificarea vițeilor a scăzut cu 40 până la 45% față de acum doi ani, iar sacrificarea bivolilor a crescut, care este categoria care contribuie cu cele mai multe kilograme la sacrificare.

În plus, mulți viței sunt uciși astăzi, deoarece junincile contribuie la mai multe kilograme și aproape toate categoriile prezintă un kilogram mai mare la sacrificare decât acum unul sau doi ani.

Pierderea în comparație

În luna ianuarie a acestui an, cu o scădere semnificativă a sacrificării vacilor (15 la sută) din cauza problemei cu China și o creștere semnificativă a sacrificării vacilor (opt la sută), greutatea medie a ajuns doar la 226 kilograme.

Generalizarea creșterii a dus la transportarea masculilor și femelelor - în special juninci - la greutăți mai mari de sacrificare („mai multă iarbă, mai puțină cereale”), dar această schimbare importantă de tendință nu a fost încă exprimată într-o sacrificare cu greutate medie mai mare, care se clasează mult sub greutatea altor țări tradiționale de creștere a animalelor. În aceste țări, aproape fără excepție, greutatea la sacrificare crește, adică obțin o producție mai mare de carne cu același număr de animale sacrificate.

În timp ce în Argentina greutatea medie este de 225 de kilograme, în Uruguay este de aproximativ 252 de kilograme, în Brazilia este de 237 de kilograme, în Australia - în ciuda lichidității uscate și a bovinelor - este de 270 de kilograme, iar în Statele Unite este o medie de 374 de kilograme pe cârlig.

În acea țară, în a doua săptămână a lunii februarie, vițelul avea în medie 666 de kilograme în viață la momentul sacrificării, cu aproximativ 423 de kilograme pe cârlig și un randament de 64 la sută, în timp ce junincile cântăreau 595 kilograme în picioare, cu 380 kilograme cu cârlig și un randament de 63,8 la sută.

În 1960, potrivit lui Derrell Peel (Oklahoma), șoarecii au produs în medie 298 kilograme pe cârlig, crescând cu o rată de 1,72 kilograme pe an de atunci, în timp ce junincile, care au dat 247 kilograme pe cârlig în 1960, și-au îmbunătățit cântărește astăzi cu o rată de două kilograme pe an. Revenind în Argentina, se poate estima că o îmbunătățire de 10 kilograme în greutatea medie la sacrificare - un obiectiv perfect realizabil - este echivalentă cu o îmbunătățire de 2,5 la sută a ratei de înțărcare și o creștere de 1,2 la sută (echivalentă) la rata de extracție în echilibru.