În căutarea unor alimente și obiceiuri sănătoase, vine timpul pentru inevitabila întrebare: "Și nu mă pot trata singur?„Desigur, da, dar știind consecințele pe care le va avea asupra sănătății tale.

ultra-procesate

Profitând de această situație, unii spun că vă puteți răsfăța evitând aceste consecințe enervante. De exemplu, consumul de „delicatese sănătoase”. A ajuns tehnologia alimentară la un astfel de panaceu?

Gumele ultra-procesate sunt nesănătoase

În primul rând, există gummies sănătoase? Desigur ca da. Deci, în al doilea rând, unele produse alimentare din magazinele alimentare pot fi sănătoase? Aici putem spune, în siguranță, nu. Motivul este ultra-procesarea sa. Nu este faptul în sine, al procesat, ci ceea ce presupune, să fie clar.

Dar să o privim cu atenție. Abordarea gumelor „sănătoase” este următoarea: scoatem zaharul si le inlocuim cu indulcitor. La fel ca restul aditivilor, cum ar fi aromele și coloranții, aceștia nu au aport caloric și ne reducem aportul de zahăr, voilà! Avem deja delicii sănătoase.

Dar această abordare este eronată. De ce? De ce să atribui proprietatea sănătosului unui element doar reducerea unei cantități aberaționale de zahăr nu este un motiv suficient pentru a fi sănătos. Pentru a putea face acest lucru, alimentele trebuie să funcționeze în beneficiul sănătății și aici nu o fac, dar evită un ingredient nesănătos.

Unele dintre aceste gume justifică unele dintre proprietățile lor sănătoase în proteinele pe care le conțin. Aceasta este, de asemenea, o eroare gravă. Proteine ​​gelifiante, de obicei colagen din deșeuri animale sau alte gume comestibile de origine vegetală, au o valoare nutritivă 0; deoarece nu sunt proteine ​​biodisponibile și care funcționează, în orice caz, ca fibre dietetice.

Ce sunt aceste boabe de jeleu?

Dar să vedem cu un exemplu. Să luăm drept referință orice gummies îndulcit. În general, vom găsi un aliment cu 206 Kcal la 100 gr, deși ne amintim că nu toate caloriile sunt asimilabile. De asemenea conțin 6,1 grame de proteine, la 100 de grame, și 74,5 din carbohidrați, de obicei fibre, deoarece doar 0,3 sunt zaharuri. Ingredientul său stea este setul de polioli, îndulcitori cu consum redus de energie, care sunt prezenți în aproximativ 74,3 grame la 100.

După cum putem vedea, gumele conțin într-adevăr proteine. Cu toate acestea, îl transportă într-o cantitate neglijabilă în comparație cu alte alimente: orice leguminoasă, carne, brânză și lactate, seitan. Și, desigur, proteinele și batoanele au mult mai multe proteine ​​decât aceste gumă. În plus, așa cum am menționat deja, calitatea acestei proteine ​​este proastă, nu este biodisponibilă, deci am putea spune că este de fapt 0, deci nu ne va ajuta.

Și ce zici de fibră? Între proteine ​​și carbohidrați, putem găsi o cantitate imensă de fibre, ceea ce este bun pentru sănătate, fără îndoială. De câte fibre avem nevoie pe zi? Aproximativ 25 de grame pe zi, adică cu 100 de grame de jeleu am putea atinge acest semn. dacă n-ar fi faptul că nici măcar nu avem dovezi că aceștia acționează ca unul. Deci, să-l punem în conductă.

Cu aceasta ajungem la polioli, protagoniștii acestui aliment. Aceste sunt cele care înlocuiesc zahărul. Această schimbare este cea care servește drept scuză pentru a atribui o bomboană o caracteristică sănătoasă, dar nerezonabilă. Și ce se întâmplă cu ei? Ei bine, au un efect care poate fi enervant. macar.

Ce este în neregulă cu poliolii din boabe de jeleu?

Nu este prima dată când poliolii și alți îndulcitori non-calorici sunt testați în lumea cofetăriei industriale. Haribo își vinde în continuare gumele fără zahăr, dar fără prea mult succes. Motivul? Efectul său laxativ.

în mod eficient, există diferiți polioli capabili să provoace necontrol intestinal: xilitol, manitol, sorbitol. nu trebuie să fie foarte intens, dar există intestine prea sensibile la prezența sa. Acești compuși, atunci când nu sunt digerați, produc un efect foarte similar cu cel al fibrelor alimentare, dar la un nivel mai mic.

Consecințele sunt flatulența, balonarea, gazul și un efect laxativ. De fapt, în majoritatea acestui tip de gumă „sănătoasă” avertizează că un consum excesiv ne poate determina să petrecem prea mult timp în baie (nu cu aceste cuvinte).

Căutarea sănătății este în regulă, dar trebuie să aveți grijă de mesaj

Cea mai gravă consecință a acestui tip de mâncare nu este, în sine, cea care are direct asupra sănătății noastre (care este puțin), ci mesajul pe care îl transmite, care promovează valori false și se opune educației nutriționale. De exemplu, implică faptul că îndulcitorii non-calorici sunt buni.

După cum am explicat deja în mai multe ocazii, îndulcitorii nu s-au dovedit a fi mai buni pentru sănătatea noastră. Nu cu mult mai puțin. Din câte știm, acestea nu ajută să slăbească sau să îmbunătățească valorile corpului legate de sănătate. Pe de altă parte, nici nu se poate spune, în niciun caz, că o bomboană gumată sau ultra-procesată este sănătoasă.

Am putea vorbi de „mai sănătos” decât alții care conțin zahăr. Dar am putea spune, de asemenea, că sunt mult mai puțin sănătoși decât gumiile naturale, făcute acasă. Acestea au doar suc de fructe și jeleu, practic.

Așa cum am spus la început, da, puteți face dulciuri sănătoase potrivite pentru un consum sănătos (întotdeauna cu moderare), dar acestea nu trec prin utilizarea poliolilor și a gingiilor care nu au contribuție nutrițională. Pentru ca ceva să fie sănătos, trebuie să funcționeze, așa cum am spus deja, în beneficiul sănătății; nu doar eliminarea unui ingredient care îi este rău. Atâta timp cât nu este, vom minți.