În această săptămână Elka Molker vă învață cum să faceți o delicioasă crocantă hrișcă perfectă pentru micul dejun. Ușor, sărac în grăsimi și zaharuri și foarte bogat în proteine, deoarece acest pseudocereal conține toți aminoacizii esențiali și este, de asemenea, fără gluten.

  • start
  • Ce mic dejun?
4 decembrie 2015 | Actualizat la 23 octombrie 2018 de Elka Mocker

masala

Aceste hrișcă crocante sunt ceea ce este cunoscut în limba engleză sub numele de hrisca. De obicei, acestea sunt realizate prin simpla activare a boabelor de hrișcă și apoi deshidratarea acestora. Prin activarea acestuia, bobul începe procesul de germinare iar prin deshidratare le uscăm din nou, făcându-le să-și recapete textura crocantă, dar fără a pierde calitatea enzimatică și nutrițională pe care am obținut-o prin procesul de înmuiere.

Aceste „hrișcă crocantă” devin un fund de cămară ideal, deoarece servesc pentru a adăuga nutriție și textură oricărui fel de mâncare sau desert pe care ni-l imaginăm.

Cu toate acestea, îmi place să le pregătesc adăugând diferite arome. În acest fel obținem un fel de muesli: ușor, sărac în grăsimi și zaharuri și foarte bogat în proteine ​​de foarte bună calitate, deoarece hrișca conține toți aminoacizii esențiali și este, de asemenea, fără gluten.

Astfel, sunt ideale pentru a însoți un smoothie verde într-un castron, un iaurt vegetal sau un lapte vegetal (cu orchata sunt delicioase și sunt o gustare bună la mijlocul după-amiezii).

În rețeta de astăzi le-am pregătit cu un amestec de condimente masala chai, pe care le putem prepara cu ușurință acasă, doar amestecăm toate mirodeniile pudrate într-un recipient (mai jos ai cantitățile). Ceea ce ai rămas poate fi depozitat într-un borcan și folosit pentru a face, de exemplu, o budincă de chia sau un lapte de legume fierbinte cu masala și puțină miere.

Deși această rețetă este concepută pentru a fi făcută într-un deshidratator, o puteți coace și la o temperatură scăzută de aproximativ 120 ° C, întorcându-le la fiecare 20 de minute și având mare grijă să nu le prăjiți. În acest fel nu vor mai fi crude, dar veți obține o crocantă hrănitoare, delicioasă și fără gluten, care va fi la fel de perfectă pentru a vă însoți micul dejun și gustările.

Reteta

Timp: 15 minute (pregătire)

Ustensile: deshidratator sau cuptor

Ingrediente:

  • 1 T - 200 g de hrișcă
  • ¾ T de nucă de cocos rasă
  • 1'5 c de masala chai (amestec)
  • Sirop de arțar de 3 C (puteți înlocui sirop de yacon, agave crud sau caramel de curmale)

Ingrediente masala mix:

  • ½ c de cuișoare măcinate
  • ½ c scorțișoară măcinată
  • 1 c cardamom măcinat
  • 1 c ghimbir măcinat
  • ¼ piper măcinat

pregătire:

  1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să activezi hrișca. Pentru aceasta aveți două opțiuni:
    la.) Se lasă la macerat peste noapte și dimineața se spală bine sub robinet. Cu această opțiune bobul este activat (este începutul procesului de germinare și antinutrienții sunt inactivați).
    b.) Lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ două ore și apoi puneți-l să încolțească într-o strecurătoare timp de aproximativ 24 de ore, până când germenul începe să iasă. Cu această a doua opțiune, pe lângă cea activată, începe germinarea și boabele sunt mai bogate în enzime și substanțe nutritive.
  2. Odată ce hrișca este gata, trebuie doar să amestecați toate ingredientele într-un castron, mai întâi grâul cu nuca de cocos și condimentele și, în cele din urmă, să adăugați siropul de arțar.
  3. Răspândiți amestecul deasupra unei foi de teflex și deshidratați-l mai întâi timp de o oră la 52 ° C (această temperatură inițială de o oră nu afectează calitatea enzimatică a alimentelor și poate servi pentru a evita fermentarea). După acest timp, reduceți temperatura la 42 ° C și continuați deshidratarea pentru încă 4 - 6 ore sau până când bobul este uscat (dar nu tare ca piatra).

O ai deja gata să te bucuri de ea oricând vrei! Este deosebit de delicios ca micul dejun, cu o băutură de orchata sau de nucă.

Personal îmi place că este destul de tandru, nu prea făcut. Dacă aveți îndoieli dacă este complet deshidratat, dar doriți să îl lăsați așa, cel mai bine este să îl păstrați într-un borcan etanș, în interiorul frigiderului și să-l consumați într-o săptămână.