Paella, orchata, „luând prânzul” ... Sunt sănătoși?

De Alvaro Llagunes • 27 iulie 2018

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • E-mail
  • WhatsApp

mâncăm

Valencia are marea, livezile și culturile capitale ale piramidei nutriționale, cum ar fi orezul. Cu toate acestea, noi, valențienii, mâncăm în general destul de prost. Sarim peste mese, abuzăm de produse de patiserie și produse prelucrate și, deși pare ciudat, verdeața, legumele și leguminoasele sunt evidente prin absența lor în multe dintre mesele zilnice. Acestea sunt concluziile la care a ajuns Colegiul oficial al dieteticienilor și nutriționiștilor din Comunitatea Valenciană (CODiNuCoVa) și prezentat recent într-un raport .

Din punct de vedere geografic, ne aflăm într-o zonă cu o dietă mediteraneană, dar, de fapt, există o întindere. Astăzi, consumul într-un libanez este mai mult o dietă mediteraneană decât ceea ce se consumă în prezent în Spania. Da, știm că tocmai ai renunțat la un mit. Dar așteaptă, asta nu s-a terminat.

Continuăm să ne scufundăm în raportul CODiNuCoVa pentru a găsi alte surprize. Este puțin timp să mănânci, copiii sunt cei mai prost consumatori și sunt maltratați glucide rafinate (pâine albă sau paste), care este direct legată de un risc crescut de diabet de tip 2.

Confruntați cu o astfel de suferință, am ridicat telefonul rapid și am sunat Planele de rouă, Manager CODiNuCoVa și nutriționist. De când am fost acolo, l-am întrebat și despre cele mai tipice feluri de mâncare ale gastronomiei noastre și asta ne-a spus el.

Foto: Horta Viva

În raport cu restul Spaniei, valențienii mănâncă bine sau rău?

Suntem într-o zonă de dietă mediteraneană, dar trebuie totuși să creștem consumul de fructe, legume și leguminoase. Este ceea ce nutriționiștii văd ca profesioniști în fiecare zi în consultațiile noastre, nu ceea ce oamenii spun că mănâncă.

Despre ce este vorba?

Cauza este lipsa de timp, ne grăbim mereu peste tot și apelăm la ceea ce este mai ușor de pregătit sau care este deja pregătit. Subiectul alimentelor ultraprelucrate este folosit foarte mult (băuturi zaharoase, gătite în prealabil, produse de patiserie, pizza ...) Ar trebui luate obiceiuri bune și o bună planificare în momentul achiziției pentru a pregăti meniuri fără a ocupa atât de mult timp.

Într-o zonă precum Valencia, care ar fi principalii piloni nutriționali?

În general, fructe și legume abundente și, mai presus de toate, orez într-un fel de mâncare, cum ar fi paella.

Apropo de paella, cât de sănătos este?

Este un fel de mâncare destul de complet, include proteine, legume și carbohidrați. Ca atare, este un fel de mâncare sănătos și complet, dar trebuie să țineți cont de acei oameni care pun doar orez. Acolo ar fi un fel de mâncare mai energic, dar nu distribuit. Dar, în sine, este un fel de mâncare sănătos.

Și urmând tradiția duminicilor, este bine să o luați regulat?

Da perfect. Problema porției, cantitatea de orez și echilibrul ingredientelor este mai importantă, deoarece orezul poate fi luat între una și trei ori pe săptămână, deoarece este bogat în carbohidrați.

Acum nuca este la modă. Ei îl descriu ca un superaliment. Pe ce se bazează această afirmație?

A fost o mare necunoscută de mult timp. Mulți oameni o cunosc doar pentru orchata și este considerat un superaliment deoarece este un tubercul destul de complet. Conține un conținut ridicat de grăsimi, dar nesaturate, ceea ce numim grăsimi bune. Are fibre, este bogat în vitamine și minerale, calciu și magneziu și are proteine ​​de origine vegetală. Toate acestea îl fac un aliment bun pentru dieta noastră.

Și orchata cu fartoni, este sănătoasă?

Odată cu orchata, trebuie să se țină seama de etichetare și de modul de prelucrare. Mai ales cantitatea de zaharuri adăugate pe care o conține. Trebuie să ne asigurăm că nu este o sumă excesivă. Datorită caracteristicilor nucii, orchata ar putea fi o alternativă bună pentru persoanele care nu consumă lapte de vacă.

fartonii sunt încă produse de patiserie industriale. Este o opțiune bună ca gustare, dar ocazional.

Apoi, este prânzul de la jumătatea dimineții, clasicul „prânz”. Din punctul de vedere al unui nutriționist, cum o evaluezi?

Sandvișul poate fi consumat cu multe lucruri, nu neapărat budincă neagră și chorizo. Puteți face sandvișuri din ton, brânză proaspătă, sardine... Este adevărat că sunt lucruri cu care nu suntem atât de obișnuiți, dar care pot fi modificate astfel încât aceste prânzuri să fie făcute în continuare într-un mod mai sănătos. Subiectul gustării ar trebui să vadă ce fel de mâncare este inclusă, cum ar fi puțină nucă, niște murături ...

De asemenea va depinde de fiecare persoană și tipul de job pe care îl aveți. O persoană cu multă activitate fizică sau cineva care se află într-un birou toată ziua nu este aceeași. Dar toată lumea poate lua masa de prânz, altfel am merge multe ore fără să mâncăm.

În ceea ce privește dieta valențienilor, ați sublinia orice alt aspect?

Ar trebui să profităm de toate produsele din zonă, de la origine vegetală. Există multe, cum ar fi portocale. Este mai bine să le consumați întregi decât în ​​suc, deoarece toată fibra din alimente este absorbită. Sau profitați de roșiile care sunt atât de bune Perelló pentru a face salate ... Și așa încetul cu încetul adăugăm produse locale la felurile noastre de mâncare și dietele zilnice.

Foto: Julià Alvaro