Jurnalista gastronomică Margarita Bernal face un tur al celor mai bune preparate din bucătăria turcească în acest articol delicios.

Turcia are o bogăție culinară unică în lume, împreună cu Franța și China, datorită poziției sale geografice favorabile. Se găsește în sud-estul Europei și sud-vestul Asiei; Se învecinează la nord-vest cu Bulgaria și Grecia, la nord cu Marea Neagră, la nord-est cu Georgia și Armenia, la est cu Iran, la sud cu Irak, Siria și Marea Mediterană, iar la vest cu Marea Egee. Împărtășirea frontierelor cu numeroase țări oferă acestei națiuni o varietate culturală și gastronomică unică.

iaurt

După prăbușirea Imperiului Otoman după Primul Război Mondial, Mustafa Kemal a fondat Republica modernă Turcia în 1923, cu capitala la Ankara. De-a lungul istoriei sale a primit cuceritori și imigranți cu obiceiuri, ingrediente și condimente diferite. Bucătăria turcească este un amestec de toate acestea; O adevărată bucătărie fusion! Și este diferit în fiecare dintre domeniile sale.

Unic în fiecare regiune

Bucătăria occidentală și cea a Mării Egee se bazează pe rămășițele curții otomane și a bucătăriei grecești, cu o preferință pentru orez față de grâul bulgur - grâu fiert, uscat și mărunțit sau măcinat, fără tărâțe. Nu folosesc la fel de multe condimente ca în alte părți ale țării, iar fructele de mare predomină în rețetele lor.

Bucătăria Mării Negre, inclusiv cea a Istanbulului, include în principal fructe de mare deoarece pescuitul este una dintre principalele surse de angajare din regiune. Între octombrie și februarie marea este plină de hamsii. Bogăția de alimente de stradă, supe de casă și tocănițe cu porumb, leguminoase și legume, produse de patiserie și ierburi proaspete, îl fac unul dintre cele mai dorite de turiști.

Nu este atât de obișnuit să mănânci carne de miel sau oaie acolo, deoarece zona nu este cea mai bogată în pajiști și nici oamenii săi nu cresc aceste vite mult. În această regiune, pizza turcească este renumită: lahmacun, care constă dintr-o pâine plată și în general ovală (fără brânză), servită cu carne tocată, ceapă și ierburi.

Bucătăria din Anatolia și Turcia de Sud-Est include renumitele sale kebaburi, condimente și deserturi, inclusiv faimoasa baklava.

Comori culinare

Una dintre ele este renumita cafea turcească, declarată Patrimoniu imaterial al umanității de Unesco. Pentru a-l prepara, trebuie mai întâi să mărunți boabele de cafea Arabica foarte fin până devin o pulbere cu consistența făinii. Acesta va fi amestecat cu apă și zahăr. Se fierbe până se formează o spumă groasă, rezultând o băutură intens aromată. Se servește într-o ceașcă mică și împreună cu un pahar de apă, pentru a reîmprospăta papilele gustative. Cafeaua turcească este cea mai bună scuză pentru a ne întâlni, a împărtăși și a vorbi, este simbolul ospitalității și prieteniei.

Pâinea este un aliment esențial și sacru în bucătăria turcească. Când o piesă cade la pământ, o ridică cu respect și o rezervă pentru a hrăni animalele. Economia țării se bazează de secole pe agricultură și creșterea animalelor și unul dintre produsele sale principale este grâul. Turcii au un număr mare de pâini plate, dulci și rotunde, care însoțesc majoritatea mâncărurilor lor.

Turcii împărțeau mâncarea. Mâncarea este un act colectiv în care oaspeții și familia gustă feluri de mâncare care merg în centrul mesei. O fac pentru a sta împreună și a-și spune reciproc bucuriile și durerile.

Meze sau mezze sunt o altă tradiție a lor. Acestea sunt mici aperitive sau mușcături, cum ar fi vinete, măsline, ardei umpluți, roșii, murături sau murături și fructe de mare, printre multe altele. Acestea sunt oferite în taverne numite meyhanes care servesc băuturi alcoolice precum vin, bere sau raki, o băutură turcească cu aromă de anason, considerată băutura națională.

În gastronomia Turciei, iaurtul joacă unul dintre rolurile esențiale și de bază. Se consumă în mod obișnuit în ayran, un amestec de iaurt neutru din lapte de oaie și apă, cu o aromă ușor acidă, care este întotdeauna servită rece și ca băutură secundară pentru mese.

Bucătăria turcească veche este transmisă din generație în generație. Bunicile transmit mamelor rețetele familiei, iar mamele fiicelor lor. Turcilor le plac foarte mult mâncarea și nu le place să încerce foarte mult alte feluri de mâncare.

Cei care se bucură de turismul culinar și degustează și învață despre culturi noi ar trebui să considere această țară cu o bogăție infinită și o istorie gastronomică ca o destinație obligatorie. Și dacă mergeți, nu faceți fotografii cu fiecare fel de mâncare pentru Instagram, mai bine încercați totul, beți, simțiți, veți fi în paradis. poftă bună!