Publicat pe 27.04.2019

sunt

Mâncarea este un proces mai simplu decât nutriția, deoarece constă doar în a lua alimente. Nutriția este totuși ansamblul proceselor prin care organismul folosește, transformă și încorporează substanțele nutritive furnizate de alimente în propriile țesuturi, care vor servi trei scopuri de bază pentru satisfacerea nevoilor energetice, structurale și de reglementare.

  • Furnizați energia necesară pentru ca toate procesele fiziologice și metabolice să aibă loc.
  • Furnizați materiale utile pentru formarea structurilor corpului în etapele de creștere și dezvoltare și pentru a înlocui componentele care trebuie reînnoite.
  • Furnizați substanțele necesare pentru reglarea setului de procese metabolice.

Nevoile de proteine

Nutrienții sunt clasificați în macronutrienți și micronutrienți, în funcție de proporția în care se găsesc în alimente și în funcție de necesitatea lor în cantități mari sau nu. Proteinele sunt macronutrienți și sunt alcătuite din aminoacizi. Acești aminoacizi pot fi esențiali și neesențiali. Cele pe care corpul nostru nu le poate sintetiza sunt esențiale și trebuie luate cu alimente (alimente cu proteine ​​animale și vegetale) și neesențiale, cele care pot fi sintetizate de corpul uman. Din acest motiv, un aport bun de alimente proteice este esențial; întrucât este singura modalitate de a satisface nevoile corpului nostru pentru toți aminoacizii.


Aportul zilnic de proteine, așa cum este recomandat de Institutul de Medicină al SUA (IOM), ar trebui să fie de minimum 0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală, pentru persoanele cu vârsta de 18 ani sau mai mult. Potrivit Societății Spaniole de Endocrinologie și Nutriție (SEEN), rația zilnică de proteine ​​ar trebui să reprezinte 15-20% din energia totală.


Deficiențele de proteine ​​sunt frecvent asociate cu diete lipsite de alimente bogate în proteine ​​sau diete vegane stricte.


Vârstnicii și copiii sunt populațiile în care consecințele unui deficit de proteine ​​vor fi mai mari și mai grave, deoarece au cerințe crescute. Copiii sunt în vârstă și la vârstnici, deficitul de proteine ​​poate duce la boli osoase și probleme grave de sănătate.


Sportivii au, de asemenea, necesități crescute de proteine. Studii recente arată că atât sportivii de forță, cât și cei de rezistență experimentează niveluri mai ridicate de oxidare a proteinelor și, prin urmare, necesită proteine ​​suplimentare pentru a menține echilibrul azotului. Ingerarea a 20-30 de grame de proteine ​​totale sau 10 grame de aminoacizi esențiali, imediat după activitatea fizică, oferă organismului aminoacizi pentru a promova formarea masei musculare și pentru a repara eventualele țesuturi musculare deteriorate prin exerciții fizice.

Funcțiile proteinelor

Rolul principal pe care îl joacă în corpul nostru este structural, deși au o funcție de bioreglare, deoarece unii hormoni și enzime sunt proteine ​​în natură și este, de asemenea, utilizat ca nutrient energetic atunci când aportul de carbohidrați este insuficient. Astfel, proteina este necesară pentru a forma toate structurile corpului: mușchi, os, ligamente, tendoane, piele, organe. Dar este esențial și pentru buna funcționare a sistemului imunitar și pentru formarea de enzime și hormoni. Cu alte cuvinte, proteinele sunt esențiale pentru buna funcționare integrală a corpului uman.


Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), deficitul de proteine ​​poate duce la: pierderea masei musculare (mușchiul deteriorat nu poate fi reparat, formarea musculară nouă scade), probleme de creștere, afecțiuni cardiace, probleme ale sistemului sistemului imunitar (deficit în producția de anticorpi ), probleme respiratorii, probleme osoase, altele.

Rolul proteinelor în controlul greutății

Diferite studii de scădere în greutate au arătat că o dietă bogată în proteine ​​(25-30% din energia totală din proteine) îmbunătățește compoziția corpului și profilul metabolic, sugerând că are un rol important în pierderea în greutate și în menținerea masei musculare.

Într-un studiu randomizat de proiectare paralelă care a avut loc în 2004, cercetătorii au comparat 2 grupuri. Unul a urmat o dietă cu aport de 20% proteine, iar în celălalt grup aportul de proteine ​​a fost de 15%. Subiecții care au urmat o dietă bogată în proteine ​​au prezentat un procent mai scăzut din totalul grăsimii corporale, cu 50% mai puțină creștere în greutate și o saturație mai mare. Deoarece proteinele sunt foarte sățioase.

Surse de proteine

Sursele bune de proteine ​​includ: păsările de curte fără piele, carnea de vită slabă, peștele, ouăle și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Există, de asemenea, alternative vegetale la aceste surse de proteine, cum ar fi: cânepa, soia și proteinele leguminoase. Fără a uita că suplimentele proteice sunt un bun complement al dietei pentru a atinge dozele zilnice recomandate.