număra

Ideea populară că greutatea corporală funcționează ca o scară mecanică.

Ideea că greutatea noastră corporală este determinată exclusiv de diferența dintre caloriile ingerate și consumate este probabil cel mai mare și mai înrădăcinat mit din societatea modernă. Permiteți-mi să vă spun ce este lipostatul și cum transformă această idee în prostii complete.

Ideea că este vorba despre numărarea caloriilor sună atât de logic și natural încât nici nu ne gândim să o punem la îndoială. Cu toate acestea, oricine a încercat vreodată să se formeze și să piardă câteva kilograme de grăsime corporală va observa că această ecuație matematică nu funcționează pe termen lung.

Începem prin a pierde în greutate, dar când terminăm dieta și începem să mâncăm normal, recâștigăm toată greutatea pierdută și, uneori, chiar mai mult.

Nu am fost excepția și, cel mai probabil, nici tu.

Această idee a apărut în anii 1970, când autoritățile de nutriție și dietetică au redus nutriția și gimnastica la cel mai mic numitor comun: caloriile. Au popularizat ideea că nu există alimente proaste, ci mai degrabă cantități rele 1. Ne-au învățat că corpul funcționează ca și cum ar fi o scară mecanică; că dacă mâncăm mai puține calorii decât consumăm, atunci corpul nostru va elimina grăsimea corporală din cauza deficitului caloric generat.

Majoritatea dintre noi am fost convinși de acest fapt și, pentru cei care s-au îndoit puțin mai mult, s-a menționat că această idee se bazează pe legile termodinamicii. Cazul a fost complet închis. Acesta a fost un fapt.

Greutate = Calorii de intrare - Calorii de ieșire?

Greutatea corporală determinată exclusiv de caloriile ingerate și consumate.

Interesant este faptul că nivelurile de obezitate au început să escaladeze foarte rapid din momentul în care societatea a început să pună în aplicare aceste idei (împreună cu alte).

Rata globală a obezității s-a dublat din 1980 2, iar singura soluție pe care o auzim pentru această problemă este „mâncați mai puțin, faceți mai mult exercițiu”. Aplicăm ceea ce suntem învățați și nu vedem rezultate.

Patruzeci de ani mai târziu, suntem mai rău decât înainte și continuăm să facem ceea ce istoria a arătat că nu funcționează. Am încercat din toate puterile și nu ne-am putut schimba, „pentru că rețeta pe care ne-au dat-o este greșită”. 3

Știința și tehnologia au crescut abrupt în ultimii 50 de ani. Am trecut de la stocarea informațiilor digitale pe dischete la stocarea lor în „nor” și accesarea lor instantaneu din palma mâinilor noastre. De ce continuăm să folosim idei vechi în domeniul nutriției? Nu au fost descoperiri sau progrese în acest domeniu al științei?

Progresele științifice și tehnologice din ultimii 40 de ani în domeniul sănătății și nutriției au fost la fel de incredibile ca și în alte domenii ale științei. Iată veștile proaste: nimeni nu ne-a anunțat. 4

Din fericire, aceste descoperiri vin încet în prim plan și o parte din scopul Ingineriei nutriționale este de a vi le prezenta pe rând.

Problema matematicii calorice

În iunie 2011, Barry Popkin și Kiyah Duffey, medici de la Universitatea din Carolina de Nord, au descoperit că în 2006 s-au consumat 570 mai multe calorii pe persoană pe zi decât în ​​1977 5. Cu aceste date și presupunând că ipoteza că corpul funcționează ca matematica este corectă, să facem câteva calcule rapide și să vedem ce se întâmplă:

  • Au trecut 30 de ani între 1977 și 2006
  • În acești 30 de ani au fost consumate 570 de calorii în plus pe zi pe persoană
  • Se știe că există 7000 de calorii într-un kilogram de grăsime 6

Acest lucru ne spune că o persoană obișnuită ar fi trebuit să câștige 892 kg în acei 30 de ani. 892 de kilograme? De ce obținem rezultate greșite (ca să nu le numim ridicole)?

Să analizăm trei motive posibile:

Matematica calorică nu pare să funcționeze.

Primul motiv - În această perioadă am mâncat mai puțin:

Știm că acest lucru nu s-a întâmplat deoarece am afirmat anterior că în această perioadă s-au consumat 570 de calorii în plus pe persoană pe zi.

Al doilea motiv - În această perioadă am făcut mai multe exerciții:

Potrivit lui Jonathan Bailor, autorul The Myth of Calories, această teorie este valabilă numai dacă o persoană medie alerga mai mult de o oră și jumătate în fiecare zi 7 .

Acest lucru nu s-a întâmplat.

Motivul 3 - Matematica calorică nu funcționează:

Nu ar fi mai logic să credem că corpul uman funcționează mai degrabă ca biologie decât ca matematică? La urma urmei, studiul corpului uman se află în domeniul biologiei și nu în cel al matematicii, nu-i așa?

Lipostatul sau punctul de echilibru

Greutatea este determinată automat de creier, printr-un sistem de control numit Lipostat.

Dacă încetăm să căutăm răspunsul la comportamentul biologic al corpului uman în matematică și o facem în biologie, lucruri uimitoare sunt ceea ce descoperim.

Cercetătorii de la Universitatea din Washington au prezentat rolul unui sistem complex de control din creier care ajustează caloriile pe care corpul nostru le ingerează (intră) și le consumă (ieșind), atât pe termen scurt, cât și pe termen lung, pentru a realiza homeostazia și astfel pentru a ne stabiliza greutatea 8 .

Acest sistem este denumit în mod oficial sistemul de control homeostatic, lipostatul, sistemul adipos cu feedback negativ sau punctul de echilibru.

Numărarea caloriilor este inutilă

Toate funcțiile vitale sunt controlate automat de subconștientul creierului nostru. Respirăm fără să trebuiască să numărăm de câte ori inspirăm sau expirăm. Echilibrul de sodiu și potasiu nu trebuie controlat manual. Același lucru este valabil și pentru echilibrul electroliților sau pentru nivelul glicemiei. Toate acestea sunt controlate automat de creier, deoarece sunt funcții vitale.

Am vești de dat: a mânca este o funcție vitală.

Corpul are nevoie de hrană pentru a trăi; fără hrană, mori de malnutriție. Acesta este motivul pentru care echilibrul caloric se realizează automat, ca și celelalte funcții vitale. Faptul că știm astăzi că există o zonă a creierului care controlează automat echilibrul caloric ne arată că numărarea caloriilor nu este doar o prostie, ci este inutilă.

Numărarea caloriilor este imposibilă

Nu numai că este consumator de timp, greoaie și inutilă, dar și numărarea caloriilor este imposibilă.

Caloriile ingerate și consumate sunt „variabile reciproc dependente”. Aceasta înseamnă că o variabilă îl afectează pe cealaltă și invers. Dacă caloriile de intrare variază, atunci la fel și caloriile de intrare.

De exemplu, dacă creștem cantitatea de alimente pe care le consumăm, metabolismul nostru accelerează și, prin urmare, consumă mai multă energie; în mod similar, dacă reducem cantitatea de alimente pe care o consumăm, metabolismul nostru încetinește și ajungem să folosim mai puțină energie.

În schimb, dacă caloriile rezultate variază, atunci și caloriile introduse. De exemplu, dacă facem niște exerciții fizice, să presupunem că alergăm, caloriile consumate cresc, ceea ce produce o senzație de foame care ne determină să creștem caloriile ingerate.

Faptul că organismul realizează echilibrul caloric în mod automat și că variabilele calorice sunt, de asemenea, dependente unele de altele, face imposibilă numărarea caloriilor.

Acest comportament „arde mai mult atunci când mâncăm mai mult” explică de ce am câștigat mult mai puțină greutate în perioada 1977 și 2006 decât s-a prevăzut în calculele noastre anterioare..

Mai mult, comportamentul de a „arde mai puțin atunci când mâncăm mai puțin” explică de ce studiile arată că abordarea tradițională a numărării caloriilor eșuează 95,4% din timp - ducând de obicei la creșterea în greutate suplimentară. .

Precizie biologică

Lipostat: Relația dintre creier și mâncare

Lipostat nu numai că efectuează echilibrul caloric în mod automat, dar este și foarte precis.

În cuvintele medicului și doctorului Jeffrey M. Friedman, șeful Laboratorului de genetică moleculară de la Universitatea Rockefeller din New York:

O persoană medie consumă 1 milion de calorii pe an, dar greutatea lor se schimbă foarte puțin. Aceste fapte ne conduc la concluzia că balanța energetică este reglementată cu o precizie de 99,5%, ceea ce depășește cu mult ceea ce poate fi monitorizat în mod conștient. 10

De ce să numărăm caloriile atunci când corpul nostru este conceput să o facă automat și cu precizie ridicată?

Lipostat și grăsime corporală

Și dacă au existat îndoieli, în 1990, dr. Wayne Miller de la Departamentul de Kinesiologie al Universității Indiana a dezvoltat un studiu al relației dintre grăsimea corporală, aportul de energie și exercițiile fizice și a ajuns la următoarea concluzie:

Nu există nicio relație între aportul de energie și adipozitatea. unsprezece

Aceasta înseamnă că nu există nicio relație între numărul de calorii pe care le consumăm și cantitatea de grăsime corporală pe care o transportăm.

Ai citit bine. Nu contează SUMA de calorii pe care le consumați.

Calitatea caloriilor ar trebui să fie obiectivul nostru

Dacă cantitatea de calorii pe care o consumăm nu este legată de cantitatea de grăsime corporală, atunci de ce ne îngrășăm?

Într-un mod similar cu modul în care corpul nostru reglează automat insulina și glucoza din sânge, până când sistemul respectiv este supraîncărcat și nu mai funcționează (în curs de dezvoltare a diabetului de tip 2), corpul reglează automat grăsimea corporală, până când este supraîncărcat și încetează să mai funcționeze (dezvoltarea obezității) 12 .

S-a demonstrat că consumul cronic de zaharuri și amidon este ceea ce suprasolicită Lipostat și provoacă obezitate. Aceasta înseamnă că ceea ce influențează reglarea grăsimii corporale este CALITATEA caloriilor și nu cantitatea acestora. Știm cu toții intuitiv că consumul a 100 de calorii din niște bomboane nu este același lucru cu consumul de 100 de calorii din spanac sau mă înșel?

Concluzie și ce trebuie făcut

Cu toate acestea, aș dori să clarific două lucruri.

În primul rând, cantitatea de calorii contează (acesta este motivul existenței lipostatului), dar asta nu înseamnă că trebuie să numărăm conștient caloriile. Mai mult, nu ar trebui și nu putem număra calorii datorită existenței lipostatului. Corpul nostru este conceput pentru a controla automat caloriile ingerate și consumate.

Ca al doilea punct, dacă vrem să controlăm ceva, atenția noastră ar trebui să fie asupra calității caloriilor și nu asupra cantității lor. Dacă obiectivul dvs. este să vă reduceți grăsimea corporală, mâncați tot felul de alimente cu conținut scăzut de zaharuri și amidon.

În încheiere, aș dori să vă las trei lucruri pe care le puteți face astăzi pentru a începe să vă recâștigați sănătatea, să slăbiți pe termen lung și să vă simplificați viața:

  1. Nu mai numărați calorii și concentrați-vă pe CALITATE.
  2. Abonați-vă la buletinul informativ IN.
  3. Descărcați ghidul Slim down forever!

Dacă aveți întrebări sau informații de contribuit, le puteți împărtăși printr-un comentariu.

(1) (3) (4): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 2
(2): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 4
(5) (6): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 16
(7) (8) (9): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 17
(10): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 18
(11): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 20
(12): Bailor, Jonathan. Mitul caloriilor: HarperCollins, 2014: 17-18

Descoperiți 30 de pagini cu:

  • Cele 8 elemente fundamentale pentru a slăbi
  • Care sunt alimentele pentru arderea grăsimilor
  • Cum se pregătesc shake-uri de slăbire
  • Care sunt cele mai eficiente exerciții pentru a pierde în greutate și cum să le faci