Federido Aliaga este proprietarul restaurantului vegan „El Jardín de los Dragones”

Există mulți oameni care nu știu ce este cu adevărat veganismul. O persoană vegană este cea care nu mănâncă niciun aliment de origine animală, nici carne, nici ouă, nici lapte. Am vorbit cu Federico Aliaga, coproprietar al „El Jardín de los Dragones”, un restaurant pionier din Murcia în oferirea acestei diete, ne explică experiența și cum vede dezvoltarea acestui stil în regiunea Murcia.

acceptă

-Federico, ești vegan?

-Da, sunt. Sunt vegetarian de șapte ani și vegan de patru ani și jumătate.

-De ce s-a schimbat felul tău de a mânca

-Am început să fiu vegetarian, încetând să mai mănânc carne și pește, deoarece nu mi se potriveau prea bine și am preferat să renunț. Când te gândești la asta, începi să te gândești la motivele pentru care nu ai făcut-o până acum. Este un pic de conștientizare ecologică, pentru planetă și respect pentru animale.

-Ați observat o creștere a populației vegane?

-Pe termen scurt aș spune că nu. În ultimul an, a crescut, dar nu a reprezentat o creștere semnificativă. Cu toate acestea, pe termen lung da. Dacă comparăm când am deschis restaurantul acum patru ani și îl comparăm acum, da, a crescut exponențial. În fiecare an crește puțin mai mult decât precedentul

-Ce factori au influențat această creștere?

-Oamenii au facilități mai mari și acces la informații. Societatea, încetul cu încetul, se informează și devine conștientă. Trebuie doar să vă deschideți mintea și să vă dați seama că puteți mânca la fel de bine, dar fără a răni pe nimeni.

-Datorită acestei creșteri, a fost posibil ca companiile alimentare să înceapă să ofere aceste produse?

-Adevărul este da și este apreciat. Marile companii alimentare au realizat cererea incipientă pentru acest tip de mâncare și au deschis o secțiune dedicată veganismului. Toată lumea devine conștientă și adevărul este că va merge mai mult.

-Această creștere. Presupuneți că există o creștere a unităților care oferă acest tip de mâncare?

-Depinde. La nivel regional nu a crescut semnificativ. În Murcia lucrurile merg întotdeauna mai încet. Este adevărat că există restaurante care încorporează alternative vegane în meniurile lor pentru cei care o solicită, dar este nevoie de timp pentru ca Regiunea să se adapteze. Cu toate acestea, la nivel național este mult mai dezvoltat și aveți mai multe alternative pentru a găsi mâncare vegană.

-De obicei, găsim o mare varietate de pizza, kebaps, hot dog, adică junk food, în portalurile de luat masa online. Ți-e dor de o ofertă online mai sănătoasă și mai variată?

-Sigur, dar încetul cu încetul se va dezvolta, este o chestiune de timp. În nordul Europei, numeroase multinaționale își dezvăluie deja vena vegană. Desigur, nu știu dacă reprezintă veganismul foarte bine, dar cel puțin ei sunt acolo.

-A fi vegan cauzează vreun fel de daune, probleme sau slăbiciune în organism? Adică, a fi vegan este complet sănătos?

-Nu produce niciun fel de problemă. Sunt un sportiv, fac triatloni, urcând. și nu am avut niciodată vreun fel de nenorocire. Singurul lucru este că avem nevoie de un substitut pentru vitamina B12, pe care cei care nu sunt vegani o primesc de la animale, dar tu cumpărați substitutul și atât. În plus, nu strică niciodată să faci controale de rutină, indiferent dacă ești sau nu vegan.

-Lucrați în principal cu înlocuitori alimentari, de exemplu, schimbați oul pentru făina de naut, nu?

-Da, așa este. Oferim tot felul de mese, înlocuitori de pește, hamburgeri, omlete. dar toate sunt de origine vegetală și adevărul este că are mult succes. De exemplu, în America a ieșit „Mancarea imposibilă”, care este un hamburger imens, cu o aromă brutală și totul cu origine vegetală. Este uimitor.

-În cele din urmă, Federico, care sunt felurile de mâncare vedetă ale Grădinii Dragonilor?

-Încercăm să schimbăm scrisoarea la fiecare patru până la șase luni. Călătorim, luăm idei noi și le ridicăm în afacerea noastră. Totuși, unul dintre preparatele noastre vedetă este „Pakoras”, care este un desert indian și constă din prăjituri de varză, morcov și ceapă, împreună cu făină de naut și curry de cocos. Deși, de asemenea, „Dragon Burger”, este un alt fel de mâncare care se întreabă cel mai mult; slănina vegană, brânza vegană și o dimensiune imensă fac un burger care este un succes.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive