Campania împotriva băuturilor zaharoase a promovat acești înlocuitori fără calorii, care, de asemenea, nu sunt fără controverse din cauza informațiilor limitate cu privire la efectele lor asupra sănătății

Zahăr, zahăr brun, miere, panela, stevia, Sirop din esență de arțar, zaharină, maltitol ... Varietatea de îndulcitori pe care o putem folosi acasă este imensă. Toți își au apărătorii și detractorii. Pe de o parte, cei care preferă pe cei cu un halou mai multnatural„(deși nu neapărat pozitiv) versus îndulcitori„ artificiali ”, termen care este adesea perceput ca negativ. Pe de altă parte, există oameni care preferă să le evite calorii suplimentar furnizat de zaharuri și recurge la zaharină la îndemână sau versiuni noi, cum ar fi stevia și derivații săi.

problemă

„Considerarea doar a reducerii caloriilor ca fiind ceva sănătos este o greșeală, deoarece este cazul alcoolului”

îndulcitori calorici, de asemenea cunoscut ca si Îndulcitori artificiali, Cu siguranță au acel avantaj de a nu furniza energie. Prin urmare, acestea pot fi un instrument care trebuie utilizat de către profesioniștii din domeniul sănătății într-o strategie de slăbire pentru a îmbunătăți aderența pacientului la regim, un aspect cheie pentru succes. cu toate acestea, Putem recomanda în general consumul acestui tip de îndulcitor? Consumați băuturi Ușoară este inofensiv?

A gândi astfel ar însemna să cazi într-un concept numit „nutriționism'și care constă în a considera că efectele dietei se reduc la aportul de calorii și substanțe nutritive precum vitaminele și mineralele. Nimic nu este mai departe de realitate. Un exemplu ar fi alcoolul. Având în vedere energia pe care o furnizează, de 7 kilocalorii pe gram, este depășită doar de grăsimi cu 9 kilocalorii pe gram. De asemenea, sunt goi, adică, alcoolul nu contribuie cu nimic mai mult nutrițional. Dar astăzi știm că cea mai mare problemă cu alcoolul nu este (numai) acel aport caloric, ci efectele toxicitate pe care îl are pentru organism și care sunt unul dintre factorii responsabili pentru riscul crescut de diferite tipuri de cancer. Deci se întâmplă ceva similar cu îndulcitorii? Pot avea alte efecte secundare?

Un palat uzat

Dacă ceva are aceste substanțe, este un nivel ridicat putere îndulcitoare. De exemplu, în ceea ce privește zahărul, stevia este între 300-400 de ori mai dulce, o magnitudine similară cu cea a zaharină, iar unele ca neotame pot fi de 10.000 de ori mai dulci pentru fiecare gram de îndulcitor. Acest lucru are avantajul că cantități foarte mici de aceste substanțe pot fi suficiente pentru a obține acel loc dulce care ne place atât de mult. Dar problema este tocmai asta, pofta de dulciuri. Gustul nostru se obișnuiește cu acel stimul gustos. Și nu numai palatul nostru, ci și al nostru creier. Știm că gustul dulce activează anumite mecanisme de recompensă mediate de un neurotransmițător, dopamina. Cumva, suntem programați să căutăm dulceata, deoarece, în natură, dulceața este egală cu zaharurile și energia este egală. Cu toate acestea, în mediul nostru, cu o astfel de abundență de alimente și arome atât de intense, aceasta poate fi o problemă.

Și îndulcitorii artificiali perpetuează doar acel prag de dulceață, acea poftă. Este posibil să nu folosim zahăr, dar vom continua să căutăm acel stimul în alte alimente dulci fără să ne dăm seama: produse de patiserie, deserturi etc. Acest lucru ne-ar putea determina și să mâncăm mai mult, deoarece pofta de mâncare este afectată.

Microorganismele joacă un rol fundamental în sănătatea noastră. Când ne gândim la bacterii, Termeni precum boală sau infecție vin automat în minte. Cu toate acestea, trăim cu miliarde de bacterii în corpul nostru. De fapt, se estimează că acestea depășesc celulele noastre cu aproximativ 1 până la 1,3. Bacteriile și microorganismele care locuiesc în noi sistem digestiv, mai ales intestinul. Și este că în ultimii ani studiul apelului microbiota intestinală dezvăluie aspecte foarte interesante în legătură cu efectul dietei asupra metabolismului nostru.

Acestea modifică microbiota intestinală și știm că pot provoca supraponderalitate și rezistență la insulină.

Mai multe studii au arătat că îndulcitorii artificiali modifică microbiota intestinală. Și știm că modificările microbiotei pot cauza creșterea în greutate și rezistența la insulină, printre altele. Diferite studii au demonstrat experimental la șoareci cum diferite tipuri de îndulcitori pot afecta diferite specii de bacterii. Și, de asemenea, modul în care aceste modificări pot duce la un dezechilibru în acea microbiotă intestinală, cu un impact negativ asupra sensibilitate la insulină, valuri hormoni, atât de important pentru sănătatea noastră.

Rezultatele acestor experimente trebuie luate în considerare cu prudență, deoarece nu putem extrapola direct rezultatele la șoareci la oameni. Problema este complexă, deoarece ar fi necesar să se studieze sistematic modul în care fiecare tip diferit de îndulcitor afectează fiecare specie de bacterii din intestinul nostru și, la rândul său, care este efectul asupra sănătății. Dar, în orice caz, ceea ce este clar este că această modificare a ecosistemului intestinal este prezentă.

Mesaje mixte

Știm că nutriția este un teren fertil pentru schimbări de opinie și mesaje contradictorii. Este o știință foarte complexă care progresează foarte repede. O parte din aceasta are legătură cu tipul de studii care sunt dezvoltate și proiectarea lor. În raport cu îndulcitori, Studiile observaționale (adică cele care leagă consumul său într-o anumită populație de un anumit marker de sănătate, cum ar fi supraponderalitatea, diabetul sau riscul cardiovascular) arată în general că cu atât consumul de băuturi este mai mare Ușoară, probabilitate mai mare de suferință supraponderalitate, obezitate, diabet sau boli cardiovasculare. Totuși, acest lucru ar putea fi explicat prin ceea ce se numește cauzalitate inversă; adică cei cu o sănătate mai slabă au consumat mai multe băuturi cu îndulcitori, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că ei sunt cauza.

„Este complex: un studiu recent asociază băuturile dietetice cu un risc mai mare de accident vascular cerebral decât cele zaharate”

Pentru a face acest lucru, trebuie să dezvoltăm studii clinice randomizate, în care un grup de persoane primesc îndulcitori calorici și un altul să nu vadă dacă există diferențe între cele două, într-un anumit marker de sănătate. Cele mai recente recenzii ale acestor tipuri de studii arată că consumul de îndulcitori non-calorici nu crește nivelul glicemiei. O altă meta-analiză (un studiu care colectează și analizează date din mai multe studii diferite) a constatat că înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificiali a redus modest greutatea corporală, grăsimea și circumferința taliei. Pentru a adăuga incertitudine suplimentară problemei, un studiu observațional recent a constatat că băuturile ușoare au fost asociate cu un risc mai mare de demență și accident vascular cerebral, comparativ cu băuturile zaharoase.

Ce să fac?

După cum a văzut cititorul, nu totul se reduce la a avea sau a nu avea calorii. Efectele alimentelor asupra organismului depășesc acest fapt, așa cum am menționat anterior cu exemplul alcoolului. În cazul îndulcitorilor artificiali, efectul pe termen lung al consumului lor și dozele din care ar putea fi dăunătoare nu este încă pe deplin clar.

Utilizarea acestuia, așa cum am indicat, poate fi dirijată de profesionist în cazuri specifice și mod individualizat. Dar, ca strategie generală, nu trebuie să cădem în tentația de a considera că le putem lua fără limite, fără consecințe pentru sănătatea noastră. Unul dintre primii pași către o dietă sănătoasă este recupera pragul gustului, atât de modificat de dietele bogate în alimente ultraprelucrate, cu un conținut ridicat de sare, grăsimi și zahăr. O dietă bogată în alimente proaspete și cu un conținut scăzut de îndulcitori de orice fel ne va permite recâștigați sensibilitatea respectivă a gurii noastre și că alimentele la fel de sănătoase ca fructe trece de la a fi insipid la o delicatesă aromată și gustoasă.