Articol tehnic scris de Alejandro Ibarra Zandio, de la ABANA, și publicat în revista CONABA despre rasa Blonda de Aquitania

Autor: Alejandro Ibarra Zandio - ABANA

Având în vedere proximitatea geografică a Navarra cu zona de origine a rasei Blonde din Aquitaine, nu este surprinzător faptul că am fost pionieri în utilizarea blondei în stat. Amintiți-vă că Asociația Blondelor din Navarra (ABANA) a văzut lumina în 1995 și este unul dintre fondatorii CONABA în 1997.

Numărul crescătorilor și vacilor mamă a rămas stabil în ultimii ani (2.100 vaci în 2016) și dacă există ceva care ne diferențiază de restul asociațiilor, este tradiția vânzării vițeilor îngrășați masculi și femele pentru sacrificare și consum. Sunt ferme familiale, bazate pe propriile lor pajiști și pe utilizarea pădurilor comunale cu grajduri de iarnă în blocuri.

Deși are loc vânzarea animalelor pe viață (masculii pentru armăsari în mod fundamental), lucrul obișnuit este închiderea ciclului și finisarea vițeilor și vacilor pentru vânzare la carne.

Este o tradiție care continuă, deși circuitele de marketing au variat mult (de la măcelarul din sat am exportat în țări terțe). Existența unei indicații geografice protejate I.G.P. „Vițelul din Navarra” din care face parte și rasa Blondă ajută la acest lucru.

DE CE NE GRASIM?

Avem o rasă mare (greutăți mari), cu un câștig mediu zilnic ridicat și imbatabil în indicele de conversie. Cu o conformație a cărnii și o finețe remarcabilă în oase și piele, ceea ce o face imbatabilă în randamentul cărnii. Grăsimea de acoperire este suficientă pentru a ajunge la infiltrarea în carne și este bună în țesuturi și nervi, rezultând în sensibilitate, dietetice și sănătoase.

Cu aceste caracteristici, trebuie să adaptăm hrănirea și manipularea pentru a păstra valoarea adăugată a cărnii rasei.

TIP DE GRASIME

Se face în grajduri și se bazează pe furaje din cereale cumpărate în general de la case comerciale. Furajele se administrează în buncărele sau hrănitoarele la dispoziție gratuită și în prezentarea făinii. Există, de asemenea, o livrare zilnică de paie sau iarbă de pajiști de calitate medie pentru a asigura ruminația și prevenirea problemelor.

Vițeii s-au hrănit de la naștere, chiar dacă sunt pe câmp și se obișnuiesc cu el, astfel încât nu există o schimbare puternică la înțărcare. Acest lucru se face cu o vârstă de minimum 5 luni a vițelului (marcată de specificațiile Ternera de Navarra) și de acolo cea mai comună este utilizarea a două tipuri de furaje.

O hrană pentru momeală și o hrană de finisare mai energică, deși există fermieri care folosesc doar una și altele care diferențiază o hrană pentru femele și alta pentru masculi care ar fi similară cu cea a momelii și a finisării.

Compoziția furajelor de momeală ar fi aproximativ:

  • Porumb 50%
  • Orz 15%
  • Soia și alte proteine ​​25%
  • Uleiuri, corectori, tampon 10%

Cerealele nu sunt în nici un caz organice, doar în unele ferme folosesc cereale și proteine ​​non-OMG.

Hrana pentru momeală ar avea 37% amidon, 1 CFU și 14% proteină brută. Cel finit ar avea 40% amidon, 1,04 CFU și 13,5 proteine ​​brute. Nu se utilizează uree alimentară, deoarece nu este permisă în Ternera de Navarra.

TIPUL DE PRODUS ȘI DESTINAȚIA

Femelele sunt sacrificate la vârsta de aproximativ un an, cu 300-350 kg de carcasă destinate măcelarilor artizanali sau marilor magazine cu amănuntul, în general din regiunea Navarra. Sunt femele care au nevoie de acea vârstă și kilograme pentru conformarea și finisajul perfect. Acele femele fine, finisate, dar neunse, cu un design muscular marcat și carne cu „persillé” ideal și puțini nervi care le fac cele mai căutate și cu cele mai bune prețuri. Este ceea ce în Franța numesc „grain de viande” ceva subiectiv, nu măsurabil, dar că rasa Blonde îl are pentru plăcerea consumatorilor.

La masculi caracteristicile blondei permit carcase grele (420-450 kg). Aceste animale se confruntă cu dificultăți cu micii măcelari care și-au văzut reducerea semnificativă a vânzărilor de carne de vită în ultimii ani. Prin urmare, au de ales (disponibilitatea femeilor) care sunt mai potrivite ritmului lor de vânzare.

Având în vedere acest lucru, unii fermieri au reacționat încercând să continue să producă viței grei (700 kg vii, 425-450 kg de carcasă cu 13-14 luni) și căutând vânzarea lor pe piețele externe. Franța, Italia și Grecia sunt destinațiile în care ajung de obicei prin canal. Piața emergentă pentru animale vii destinate Orientului Mijlociu și Maghrebului pe navă nu are niciun impact asupra rasei noastre.

CONTROLUL RENDIMENTULUI

Este esențial să cântăriți periodic animalele pentru a cunoaște câștigurile lor și pentru a vedea profitabilitatea îngrășării. Fermierii o fac bine cu propriile scale sau cu cea a Asociației. Există cântare fixe, dar cele mai frecvente sunt bare de cântărire cu o placă de aluminiu pe care urcă animalul sau aceleași bare situate sub o cutie de izolare.

Se estimează diferite greutăți:

Datele medii pentru perioada 2015-2016 în ABANA sunt:

  • Greutatea carcasei vițelului 408
  • Carcasă de vită Greutate 309
  • Carcase de vacă de orz Greutate 522

Conformitate: Avem datele, dar observăm diferențe substanțiale între abatoare motivate de simplificare, sortare de mașini sau alte cauze. În orice caz, în Spania se bazează pe (S E U R O P) cu 3 subclasificări în fiecare literă (+ = -). În Franța, datele ne vin pe baza (E U R O P) (+ = -). Având în vedere diferența de criterii, nu vom aprofunda acest punct.

Ungere: Avem datele cu referința 1-5 și (+ = -). În majoritatea cazurilor, acestea sunt cuprinse între 2 și 3.

Indicele de conversie: date dificil de obținut la nivelul fermei datorită diferitelor tipuri de hrană, transferului de consumuri cu vaci de îngrășare, utilizarea buncărelor etc. Toate studiile consideră că rata de conversie la rasa Blonde este cea mai bună (vezi articolul din revista Blonde CONABA nr. 4 - Momeală intensivă a vițeilor de rasă Blonde).

CONCLUZIE: Nu avem elemente fiabile de comparație între viței și între ferme, din acest motiv este necesar să se obțină un indice al CANALULUI DE TIP DE VÂRTĂ DE GREUTATE, atât la masculi, cât și la femele.

BĂRBAȚI Greutate tip carcasă la vârstă: Pe baza referințelor cunoscute, din experiențele de momeală și datele de îngrășare ale descendenților testului de inseminare (400 de viței îngrășați pe an la stația Denguin - Franța) vom defini următoarele GREUTĂȚI ȚINTĂ.

  • Greutate la 12 luni: 390 kg Carcasă
  • Greutate la 13 luni: 420 kg Carcasă
  • Greutate la 14 luni: 450 kg Carcasă

Sunt obiective ambițioase (1,06 kg Carcasă pe zi de viață). Luați în considerare faptul că în studiul publicat în jurnalul nostru nr. 7 privind îmbunătățirea profitabilității (López Paredes, Jiménez-Montero și Alenda) creșterea medie a carcasei în CONABA este de 1,02 kg/zi.

Pentru alte rase de carne, aceste greutăți obiective ar fi departe de ceea ce obțin acum (până la 50 kg sub medie).

Astfel, greutățile menționate anterior (12 luni 390 kg/13 luni 420 kg/14 luni 450 kg) ar fi indicele 100. Fiecare punct deasupra sau sub acest indice va însemna cu 2 kg mai mult sau mai puțin decât a cântărit vițelul.

Prin urmare, un animal sacrificat cu vârsta de 13 luni și 436 kg carcasă ar fi cu 16 kg peste țintă și indicele său ar fi 108. Un animal sacrificat cu 12,5 luni și 385 kg ar fi pentru vârsta sa la o greutate țintă de 405 kg. Diferența ar fi -20 cu care indicele ar fi 90.

Cu aceasta obținem indicii de comparat între animale, între ferme, între descendenții taurilor etc.

Vom numi acest index PATCNAFAR.

Comparație între ferme:

Am comparat 6 ferme cu 702 de vaci-mamă în total, cu momeală și infrastructură de hrană similare. Am studiat datele bărbaților lor în 2015 și 2016 (SUNT 584 DE VIȚI).

Clarificați că s-au obținut indicii și că toți vițeii sacrificați la vârsta normală intră în mijloace. Viței cu probleme de acidoză, șchiopătare, leziuni ale cornului etc. au fost luate în considerare și sunt incluse în medii, deși indicii lor au fost foarte mici. De asemenea, să considerăm că cei mai proeminenți și mai vânduți viței pentru crescători nu fac parte din această medie, deoarece părăsesc ferma înainte de sacrificare.

îngrășarea

COMENTARUL DE DATE

Ponderile medii de 422,8 bărbați și 316 femele sunt cu mult peste media CONABA și sunt în concordanță cu producția țintă a blondei din Navarra. Sunt ferme profesionale și pregătite, iar rezultatele lor sunt foarte bune.

Analizând între ferme rezultatele greutăților sunt destul de omogene (diferența dintre cele mai bune și cele mai rele de 25 kg la bărbați și 27 kg la femele).

În indicele PATC media este de 93,6 (12,8 kg sub țintă) ceea ce ar însemna o greutate de 12 luni de 377,2 kg sau o greutate de 14 luni de 437,2 kg. În orice caz, există o exploatare care depășește 100 și arată că obiectivul ambițios este realizabil.

GRAFICA INDIVIDUALĂ A VIEȚILOR PATC

O variație largă se observă la indici la nivel individual.

Ratele de 50 (cu 100 kg mai puțin decât ținta) se referă de obicei la vițeii cu probleme în timpul îngrășării.

Indicii de 140 sau mai mulți corespund vițelilor în plus, de exemplu cei mai buni au avut 511 kg cu 12 luni și opt zile, un indice PTAC de 156.

În orice caz, îmbunătățirea omogenității vițeilor este o problemă pe care trebuie să o lucrăm la rasa Blondă. Observăm o corelație pozitivă între greutatea mare la naștere și PTAC ridicat.

Nu există mari diferențe între tauri pentru reproducerea naturală și inseminarea artificială, deși trebuie luat în considerare faptul că multe produse de inseminare provin de la primele fătări. Evidențiați taurii CABREL și TITO cu indici pozitivi întotdeauna mari.

CONCLUZIE

Întrucât ABANA este cea mai specializată asociație în îngrășarea vițeilor blondi din cadrul CONABA, aceste date obținute pot servi drept exemplu pentru ceea ce se obține cu rasa noastră.

Lucrarea întruchipată în acest articol exprimă modul de a obține o greutate de tip carcasă la indicele de vârstă (PATC). Acest indice PATC este ușor de calculat și considerăm că este foarte util pentru comparație între efective și în interiorul efectivului în sine.