puteți vedea

Astăzi aducem informații despre o păcăleală care se desfășoară în ultima vreme: dieta alcalină sau PH. Vorbim despre o credință dietetică, fără nicio dovadă științifică, bazată pe ideea delirantă că reducerea acidității ipotetice produse de alimente contribuie la îmbunătățirea sănătății noastre. Promotorii săi, care câștigă bani vânzând cărți și susținând discuții, susțin că această dietă este perfectă pentru a pierde în greutate, pentru a preveni cancerul, pentru a întări oasele etc. Haide, repanocha. Desigur, o cunoaștere minimă a chimiei de bază ne va ajuta să înțelegem de ce fundamentele acestei „invenții” nu sunt valabile. Popularizatorul Mauricio Schwartz, încă o dată, cu un limbaj simplu și accesibil, demontează această farsă într-un videoclip pe care vă recomandăm să îl răspândiți la cele patru vânturi:

Cum să economisiți bani la o mișcare

10 comentarii

Am făcut-o și a mers foarte bine, problema este că nu sunt constantă.
Am încetat să mai iau protecții pentru stomac, iar analiticii și nici medicul nu au crezut cât de bine a fost pentru mine.
Trebuie să mă gândesc să o fac din nou

Cel care habar nu are acest om, cu tot respectul, sunt biolog molecular și master în analize clinice, masterat în dietetică și dietoterapie. După cum spune acest om foarte bine în stomac, mâncarea iese cu un pH de 6, chiar 7, datorită sărurilor de bicarbonat pe care le produce corpul și știi de unde obțin mineralele pentru a produce aceste săruri? Din rezervele noastre minerale din țesuturile noastre, din oasele noastre. Când vorbim despre o dietă alcalină, vorbim despre furnizarea de săruri minerale bogate în magneziu, sodiu, potasiu, calciu, adică ... pentru a menține rezervele noastre în stare bună ... și așa cum ne cereți să vorbim ca știință și consider Eu însumi, că vorbesc întotdeauna cu sprijinul științei aici, vă las articole științifice care arată eficiența alcalinizării. Și scuzați-mă, sângele este în intervalul de pH pe care îl descrieți, citoplasma celulară este neutră, 7. Desigur, avem un mecanism de reglare a pH-ului, problema este că predomină alimentele cu minerale acidifiante, contaminarea ... Este adevărat că există o mulțime de șarlatan care, fără studii, vor să câștige bani, dar nu este corect să ne pună pe toți în aceeași pungă.

Sărurile alcalinizante sunt unul dintre cei mai buni aliați ai noștri care ajută la eficientizarea și rapiditatea procesului de alcalinizare-oxigenare a țesuturilor noastre.

Nu sunt altceva decât un amestec de bicarbonat de sodiu, bicarbonat de potasiu, bicarbonat de calciu și carbonat de magneziu. Pentru mulți li se pare ridicol faptul că, cu câteva săruri simple, puteți îmbunătăți atât sănătatea pacienților cu rinichi, diabetici, digestivi sau chiar cu cancer. Mai jos vom oferi fundații științifice.

Ei bine, pentru început, rinichii produc în medie 250 de grame de bicarbonate pe zi pentru a ne alcaliniza sângele, care trebuie păstrat la un pH de 7.365, după cum știți deja. În 2009, oamenii de știință britanici de la Royal London Hospital au descoperit, în timp ce lucrau la un program de cercetare, că bolile renale cronice sau Insuficiența renală cronică (CKD) ar putea fi îmbunătățite cu utilizarea a altceva decât bicarbonat de sodiu simplu. Aceste descoperiri au fost publicate pentru prima dată în Societatea Americană de Nefrologie în iulie 2009 și astăzi este considerată una dintre cele mai importante descoperiri în bolile renale.

Dar nu numai rinichii secretă bicarbonat, la fel și pancreasul. Pancreasul secretă zilnic între 1500 și 3000 ml dintr-un lichid izoosmotic alcalin cu pH 8, cu aproximativ douăzeci de enzime. Sucul pancreatic este alcătuit în principal din apă, săruri minerale și diverse proteine. Printre principalele componente anorganice se numără sodiu, potasiu, clorură, calciu, zinc, fosfor și sulfat, deși din punct de vedere fiziologic bicarbonatul este cel mai important ion secretat de pancreas, care secretă între 120 și 300 mmol zilnic bicarbonat, a cărui funcție este de a neutraliza chimul acid provenit din stomac și de a oferi pH-ul potrivit pentru funcționarea enzimelor pancreatice.

Mucoasa gastrică protejează stomacul de sucurile gastrice acide în care celulele superficiale ale mucoasei ar produce un strat mucos de până la o jumătate de milimetru grosime. Fără ea stomacul ar fi complet neprotejat. În plus, aceste celule secretă bicarbonat (hidrogen carbonat) care servește și ca protector al stomacului. Astfel, bicarbonatul se acumulează în stratul mucos și slăbește aciditatea sucurilor gastrice. Prin urmare, bicarbonatul este secretat și de stomac.

Sucurile gastrice sunt un lichid apos care conține în principal:

Acid clorhidric (cu valori ale pH-ului de la 1,5 la 2)
Pepsină (o enzimă digestivă)
Factorul intrinsec
Mucos
Praf de copt
Bila, secreția conține în compoziția sa o secreție mucoasă, numită mucină, foarte bogată în bicarbonat.

Dar găsim și bicarbonat în eritrocit. CO2, dioxidul de carbon, reacționează cu apa pentru a forma ionul bicarnonat, (HCO3-) și protonii acizi (H +), prin anhidrază carbonică. H + generat se va lega de dezoxihemoglobina. HCO3- generat difuzează în plasmă în contra-transport cu Cl-. Aceasta se numește schimbarea clorului. În plămâni procesul este inversat, HCO3- reintră în eritrocit. Deci CO2 este un gaz și formează bicarbonat, care este o particulă activă din punct de vedere osmotic (care atrage apa), care determină pătrunderea apei în eritrocit la capătul venos, care produce umflarea sa caracteristică la acest nivel. Bicarbonatul este cel mai important tampon din organism, deoarece organismul își poate regla concentrația la nivelul plămânilor și rinichilor.

Știm, de asemenea, că hemoglobina este principalul tampon din sânge, deci hemoglobina scăzută indică aciditatea.

Studiile efectuate la Universitatea din Bari din Italia au demonstrat în mod clar că o caracteristică a tuturor tumorilor, indiferent de originea sau fondul lor, este mediul lor acid. De fapt, progresia tumorii a crescut odată cu un pH acid și hipoxia pe care o implică acel pH sau ceea ce este același, sau un nivel scăzut de oxigen.

Un studiu realizat de Universitatea Jyväskylä, din Finlanda, a investigat aportul a două componente, una dintre ele, bicarbonat, în momente diferite, pe parcursul a 4 săptămâni, în rândul a 13 bărbați înotători de același antrenament care practică 100 m liber.
Participanții au ingerat opt ​​capsule de bicarbonat pe zi la intervale de 1,5/2 ore, consumând 4,8 g pe zi. La 60 de minute înainte de înot, participanții au ingerat fie suplimentul de bicarbonat, fie suplimentul placebo. Rezultatele au indicat o îmbunătățire semnificativă a timpului de înot în timpul celui de-al doilea test, stil 100 m, după suplimentarea cu bicarbonat, cu o scădere de 1,5 secunde. Cu ce ​​putem vedea cum bicarbonatul a îmbunătățit oxigenarea sportivilor.

Alte cercetări recente sugerează că administrarea intravenoasă de bicarbonat de sodiu poate îmbunătăți semnificativ pH-ul și presiunea parțială a dioxidului de carbon, PCO2 la copiii cu astm care pun viața în pericol. De fapt, în multe ocazii, o acidoză metabolică se găsește la pacienții cu astm, așa cum puteți vedea în acest studiu efectuat în Franța.

În China, într-un alt studiu pe care îl puteți vedea aici, s-a văzut că prin purificarea sângelui pacienților cu astm sever, cu bicarbonat și lactat, acești pacienți s-au îmbunătățit.

Cu care se demonstrează capacitatea de oxigenare a bicarbonatului, de fapt trebuie doar să înțelegeți și să studiați biochimia respirației pentru a înțelege acest lucru. Încă o dată vedem cum prin alcalinizare suntem capabili să oxigenăm. Și dacă înțelegem biochimia unei celule canceroase, cu mediul său acid, nu este atât de dificil să înțelegem că o sare simplă precum bicarbonatul poate ajuta foarte mult, prevenind creșterea tumorii, suntem biologie pură.

La Universitatea din Arizona, ei au folosit bicarbonatul de sodiu, ca posibil tratament pentru cancer. Robert J. Gillies și colegii săi au arătat că tratarea șoarecilor cu bicarbonat de sodiu pentru alcalinizarea zonei din jurul tumorilor a afectat creșterea unor tipuri de cancer. Studiul îl puteți vedea aici. Acești cercetători au arătat, de asemenea, că bicarbonatul de sodiu oral a crescut pH-ul tumorilor și a redus formarea de metastaze spontane la șoareci cu cancer de sân, pe lângă reducerea ratei de implicare a ganglionilor limfatici. Studiul îl puteți vedea aici.

Trebuie remarcat faptul că neutralizarea acidității tumorale cu monoterapia cu bicarbonat nu numai că a afectat creșterea unor tipuri de cancer la șoareci, ci a dus și la creșterea infiltrării cu celule T. Cercetătorii au concluzionat: „În general, rezultatele noastre arată cum creșterea pH-ului intratumoral prin tamponul simplu pentru terapie poate îmbunătăți răspunsurile la imunoterapie, cu potențialul de traducere clinică imediată ".

Un alt studiu realizat la Oslo a concluzionat că un pH extracelular acid favorizează metastazarea celulelor melanomului uman la șoarecii nudi atimici. O puteți vedea aici.

Deci da, aceasta este știință, indiferent de cine cântărește. Ieftin, da, poate de aceea sunt puține cercetări despre asta și mi-a luat o după-amiază întreagă să găsesc sprijinul științific de care aveam nevoie, pentru a apăra ceea ce practica zilnică mă învățase deja că lucrează.

Rosa López Monís. Biolog molecular. Master în analiză clinică. Master în dietetică și dietoterapie. Microscopist celular. Student al Licenței în nutriție umană și dietetică.