INFECȚII GASTRICE (II)
Intestinul, o zonă cu risc

ISABEL F. LANTIGUA

această boală

Anisakis nu este singurul parazit care poate distruge câteva zile de vacanță de vară. Alți paraziți, pe lângă viruși, bacterii și toxine, amenință sistemul digestiv al oamenilor. Medicamentul include mai mult de 250 de boli provenite din contaminarea alimentelor. Acestea sunt doar câteva dintre ele.

INFECȚII BACTERIENE:

Campilobacterioza: Campylobacterioza este o boală infecțioasă cauzată de bacteriile din genul Campylobacter și este cea mai frecventă cauză de diaree în Statele Unite. Originea sa se găsește în carnea și puiul crud sau puțin gătit, laptele nepasteurizat și apa netratată și simptomele sale includ, pe lângă diaree, dureri de stomac și febră.

Infecție cu „Escherichia coli”: Persoana responsabilă de așa-numita „diaree de călător” este „E. coli ', care se găsește în carne slabă, în principal hamburgeri, lapte crud și produse agricole. Crampele, durerile de stomac și, mai presus de toate, diareea, pot denota prezența acesteia.

Listerioza: Produs de bacteria „Listeria monocytogenes”, este o boală legată de consumul de produse lactate și produse din carne care au fost congelate de mult timp. Femeile gravide și nou-născuții sunt expuse riscului, în timp ce alte persoane nu sunt expuse riscului. Simptomele dumneavoastră sunt similare cu cele ale gripei.

Salmoneloză: Boala cauzată de „Salmonella” este probabil cea mai cunoscută și una dintre cele mai temute luni fierbinți. Produsele cele mai susceptibile de a prezenta „salmonella” sunt carnea (în principal pui), peștele, ouăle, produsele lactate și derivații acestora. Atunci când aceste produse sunt consumate crude, riscurile de contaminare sunt mari, în timp ce dacă sunt expuse la o perioadă de gătit la temperaturi ridicate, bacteriile dispar. Diareea, febra și durerile abdominale sunt simptomele salmonelozei.

Shigeloza: Diferite tipuri de bacterii numite „Shigella” sunt responsabile de această patologie. Deși condițiile igienice slabe sunt cele care favorizează prezența acestei bacterii, în unele cazuri este transmisă de alimente precum salate, lapte și apă murdară.

„Staphylococus aureus”: Numele corespunde unei bacterii care produce o toxină care provoacă vărsături la scurt timp după ce a fost ingerată prin alimente gătite cu conținut ridicat de proteine, cum ar fi șuncă gătită, salate, produse de patiserie și produse lactate.

Yersiniosis: Cauzată de bacteria „Yersinia enterocoltica”, această boală se caracterizează prin diaree și vărsături. Se transmite din produse din carne de porc, lactate și agricole.

PRIN PARAZITI:

Amebiaza: Este o infecție intestinală cauzată de parazitul Entamoeba histolytica. Este frecvent în zonele tropicale unde există supraaglomerare și condiții igienice precare. Poate fi transmis prin legume și apă contaminată.

Taeniasis Această patologie este cauzată de cunoscuta tenie sau tenie. Infecția este dobândită prin consumul de carne crudă sau slab gătită de la animale infectate, de obicei bovine și porci. Nu are simptome.

Trichinoza: Trichinoza este cauzată de parazitul Trichinella spiralis. Se dobândește prin consumul de carne puțin gătită, în principal carne de porc. Potrivit unor oameni de știință americani, această boală, caracterizată prin febră, vărsături și dureri musculare, a fost cea care a pus capăt vieții lui Mozart.

Toxoplasmoza: Toxoplasma gondii este cea care provoacă toxoplasmoza, o boală care poate provoca tulburări ale sistemului nervos central și care își are originea în carne de porc, miel sau carne de vită slab gătită. Femeile gravide sunt persoanele cu cel mai mare risc de a suferi de această boală, care poate fi simptomatică sau asimptomatică.

ȘI DE TOXINE:

Botulism: Toxinele sunt, de asemenea, periculoase, după cum arată bacilul C. botulinum, care provoacă botulism, o boală care produce simptome neurologice și abdominale. Primele cazuri au fost cauzate de ingestia de cârnați contaminați și alți derivați din carne, dar este prezent și în legume, fructe, cârnați și fructe de mare.

Dar măsurile simple, igienice și de prevenire a bucătăriei sunt suficiente, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aceste infecții toată vara.