Fără îndoială, este o bună afirmație să evidențiem virtuțile acestui aliment care face parte din dieta noastră de secole - mai ales în unele părți ale lumii, precum Turcia sau Iran, unde consumul de lactate fermentate este o tradiție. De fapt, chiar etimologia cuvântului kefir -din turcă, keif- se referă la sentimentul de bunăstare deplină pe care ni-l dă acest aliment; deoarece, printre alte beneficii, este detoxifiant, favorizează digestia, previne constipația și regenerează microbiota.

sunt legate

Aveți grijă de flora noastră intestinală pentru a fi mai fericiți

Și, potrivit unor cercetări de referință publicate în ultimii ani, pe lângă problemele digestive și intestinale, tulburări precum depresia și anxietatea și-ar putea avea și originea într-un dezechilibru în flora noastră intestinală, mai ales dintr-o dietă slabă. „S-a dovedit că flora intestinală a persoanelor cu depresie este diferită de cea a persoanelor fără depresie. La persoanele deprimate există mai multe bacterii din speciile Bacteroidetes, Oscillibacter și Alistipes și mai puțin din familia Lachnospiraceae ”, spune medicul. Odile Fernández, expert în medicină preventivă și autor al Rețetelor pentru a trăi cu sănătatea (Editorial Planeta). De fapt, explică el, așa-numitele bacterii „bune” sunt legate de producția de serotonină și acid gamma-aminobutiric (GABA), un neurotransmițător inhibitor care încetinește supraestimularea neuronilor și ne ajută să controlăm frica și anxietatea. „Nivelurile scăzute de GABA sunt legate de tulburările de anxietate, insomnie, tristețe, depresie și chiar schizofrenie”.

Prin urmare, bacteriile care locuiesc în intestinele noastre joacă un rol foarte important și au un impact mare asupra sănătății noastre; ceea ce face esențială contribuția alimente probiotice care ne ajută să reglăm flora intestinală și, împreună cu ea, starea noastră de spirit. În acest sens, chefirul este un mare aliat deoarece, datorită procesului său de fermentare, conține mult mai multe tulpini de bacterii bune decât iaurtul normal.

Dar ... ce este kefirul și care sunt beneficiile sale?

Ușor acid și similar cu iaurtul lichid, este un bob fermentat (drojdie) și lapte bogat în lactobacillus, bifidus și antioxidanți. „Este o alternativă bună la alte produse lactate și beneficiile sale sunt legate în principal de sistemul digestiv”, așa cum a subliniat expertul și colaboratorul ¡Hola!, Marta Lorenzo, care recomandă administrarea acestuia pe lângă:

  • Afecțiuni renale și hepatice .
  • Reumatism, astm, bronșită și anemie.
  • Îmbunătățiți sistemul imunitar.
  • Reduceți nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor.
  • Ajută la depășirea ulcerului gastroduodenal și a colitei.
  • Purificați intestinul, evitând constipația și prevenind boli precum cancerul de colon.
  • Reduceți nevoia de a mânca alimente bogate în zahăr și, în consecință, obțineți un control mai bun al nivelului de glucoză din sânge, motiv pentru care este foarte recomandat persoanelor cu diabet zaharat.

"În singurul caz în care poate fi contraindicat, ca orice altă lactată, este în acelea oameni cu pietre la rinichi din cauza excesului de calciu din corpul dumneavoastră ”, califică expertul.

Kefir de lapte, kefir de apă, kombucha ... nu sunt la fel

Există două tipuri de chefir: lapte și apă. „Au aceeași microflora, adică aceleași tipuri de bacterii și drojdii sau ciuperci, dar adaptate mediilor diferite. În cazul kefirului din lapte, desigur, este fabricat din lapte, dând naștere unei băuturi lăptoase cu o aromă și arome oarecum acide și o textură mai groasă. Pe de altă parte, chefirul de apă, din care se obține o băutură mai aromată, se obține din fermentarea ciupercii (cerealelor) în apă cu zahăr ”, punctează Marta Lorenzo. „Se vorbește și despre chefirul de ceai, adică Kombucha, că este o băutură fermentată obținută din ceai îndulcit fermentat, dar care nu are cu adevărat nimic de-a face cu chefirul ".

Cum să preparați chefirul acasă

Prepararea chefirului de lapte de casă Este foarte simplu; singurul dezavantaj este că durează câteva zile pentru a face. Pentru aceasta ar trebui să: