este

Jurnalist specializat în maternitate, educație și sănătate

Konjac este un tubercul originar din Asia și are aproape 100% fibre.

Actualizat: 9 mai 2020

Din când în când, piața este saturată de produse legate de un nou aliment sau compus miraculos care promite să ne schimbe viața în bine. De ceva timp unul dintre aceste produse a fost konjac, ale cărei beneficii și minuni sunt vândute cu același entuziasm în magazinele de produse cosmetice, în standurile suplimentelor alimentare și în secțiunile alimentare dedicate produselor cu presupuse proprietăți de a slăbi și de a avea o viață mai sănătoasă. Dar ce este konjac și ce beneficii nutriționale aduce cu adevărat?

Ce este pasta Konjac

Konjac (Amorphophallus konjac) este un tubercul originar din Asia (de unde și utilizarea alimentară ancestrală în țări precum Japonia, Coreea sau China) a cărei rădăcină are o proprietate râvnită: este aproape 100% fibre cu o capacitate mare de absorbție a apei. Datorită acestei proprietăți, fibra konjac, al cărei nume științific este glucomanan, A fost utilizat în mod repetat în produsele dietetice pentru scăderea în greutate și în producția de paste. În Occident i-am cunoscut proprietățile mai recent, dar astăzi nu mai este ciudat să găsim tăiței konjac pe rafturile supermarketurilor.

Proprietățile nutriționale ale pastei de konjac, fiind un produs compus din peste 90% apă, sunt practic inexistente

Și de ceva timp acum fidea konjac Sunt foarte furioși, în parte, deoarece mai mult de 90% din produs este apă și restul de fibre. Un cadou pentru prietenii cu diete și pentru iubitorii cultului corpului! De asemenea, ca și când acest lucru nu ar fi suficient, gătitul său este foarte simplu. Doar puneți tăiței într-o cratiță cu apă clocotită timp de două până la trei minute. Desigur, aspectul lor, textura lor mai gelatinoasă și aroma lor insipidă le fac mult mai puțin atractive decât pastele tradiționale de grâu, de ce ne păcălim pe noi înșine. Dar hei, pentru a slăbi trebuie să suferi, așa cum spune mitul alimentar răspândit.

Amorphophallus konjac este un tubercul originar din Asia al cărui procent de fibre este de aproape 100%

Ce beneficii sunt asociate cu consumul de Konjac?

După cum spunem, datorită compoziției sale sub formă de pastă (apă cu câteva grame de fibră de glucomanan), konjacul este foarte mai satisfăcătoare decât pastele tradiționale, astfel încât atunci când îl consumi și îl amesteci cu apă (poate absorbi până la 50 de ori greutatea sa în apă) senzația este aceea că ai mâncat un fel de mâncare gătit (fără caloriile sale!). Datorită acestei proprietăți, desigur, konjac este utilizat și în suplimentele alimentare destinate scăderii în greutate. Nu este surprinzător că cea mai mare autoritate europeană în domeniul alimentar, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), recunoaște această proprietate. Sună bine nu? Oricum, mai târziu vom reveni la acest punct când vom vorbi despre pericolele abuzului acestor paste în diete, deoarece acest sentiment de sațietate are și latura sa negativă, cum ar putea fi altfel.

Deși konjacul este mai satisfăcător decât pastele tradiționale, nu oferă prea mulți nutrienți, decât dacă este combinat cu alte alimente.

În plus, konjac este creditat și cu alte beneficii. EFSA din nou, fără a merge mai departe, îi atribuie beneficii atunci când vine vorba de menținerea colesterolului la distanță. Și alte studii leagă consumul său de îmbunătățirea și controlul diabetului de tip 2, constipația la adulți și copii și îmbunătățirea sănătății pielii, ceea ce ar explica utilizarea crescândă a acestuia în industria cosmetică.

Konjac în dietele de slăbit

Cu toate acestea, nu totul avea să fie beneficii, desigur. După cum spunem, proprietățile nutriționale ale pastei de konjac, Deoarece este un produs compus din mai mult de 90% apă, acestea sunt practic inexistente, astfel încât luarea de konjac la timp nu implică niciun risc, dar dacă în schimb îl transformăm în produsul vedetă al dietei noastre de slăbire, vom pierde în greutate, desigur, dar suntem, de asemenea, susceptibile de a provoca rebote alte probleme de sănătate din cauza deficit nutritiv din meniul nostru. Deci, pentru a pierde în greutate mult mai bine să folosești bunul simț și să înveți să mănânci (cu sau fără pastă konjac în dietă).

Konjac nu este recomandat persoanelor cu probleme esofagiene, din cauza unei posibile obstrucții la trecerea prin gât.

Pe de altă parte, o atenție specială trebuie acordată și consumului acesteia în cazul persoanelor afectate de probleme esofagiene, deoarece pasta, atunci când se umflă cu apă, poate face o minge și poate provoca obstrucții în timp ce trece prin gât, cu un corespondent înspăimântător . În rest, până în prezent nu au fost atribuite alte contraindicații konjacului, astfel încât aportul său moderat nu va fi dăunător sănătății în niciun caz.