Preocuparea pentru mediu și bunăstarea vacilor a condus la noi certificări pentru clasificarea originii laptelui.

Laptele este unul dintre alimentele care nu au lipsit niciodată în frigiderele spaniole. În ultimii ani, în plus, diversitatea pieței a promovat apariția a nenumărate variante ale acestui aliment. Una dintre cele mai recente modalități de clasificare a laptelui, de exemplu, este luarea în considerare a îngrijirii animalului, adică a alimentației sale, a bunăstării sale și a calității vieții sale.

laptele

Astfel, au apărut noi certificări precum lapte de pășune sau lapte certificat în bunăstarea animalelor, care se adaugă la certificarea europeană, existentă de mai bine de 15 ani, de lapte organic. Pentru consumator, acești termeni pot deveni confuzi dacă nu sunt cunoscute condițiile de producție stabilite pentru fiecare tip de lapte. Care sunt diferențe între laptele organic, laptele liber și laptele pentru bunăstarea animalelor? Care e mai bun?

Sigla „Eco Seal” a UE.

Laptele organic, cu mai mult de un deceniu pe rafturile supermarketurilor spaniole, este cel care a fost cel mai mult pe piață. De asemenea, este singurul care este strict guvernat de „Regulamentul privind producția și etichetarea produselor ecologice”, a certificare la nivel european care poate fi identificat prin sigiliul de agricultură ecologică al UE, o frunză verde care asigură consumatorul originea și calitatea produsului.

Laptele clasificate ca pășunat - în care se pretinde că vacile pășun în aer liber - sau certificate pentru bunăstarea animalelor sunt mult mai recente, le lipsește reglementări legale și de multe ori certifică ceea ce este deja reglementat de lege în laptele convențional. Ei au un certificat care se acordă în detrimentul Welfare Quality, un sistem european care evaluează hrănirea, adăpostirea, sănătatea și comportamentul vacilor, deși titlul provine de obicei din organizații private.

Hrănirea vacilor

Unul dintre motivele apariției acestui tip de lapte este preocuparea crescândă în societate pentru bunăstarea animalelor în ferme și practicile durabile de creștere a animalelor. În ceea ce privește primul punct, pentru a evalua calitatea vieții vacilor, a acestora hrănire, gestionarea lor și tratamentele veterinare pe care le primesc.

În laptele de pășune există un minim de hrănire gratuită timp de 5 ore pe zi și 150 de zile pe an, dar aceasta și laptele de bunăstare a animalelor folosesc o dietă convențională bazată pe furaje în care sunt permise OMG-urile (organisme modificate genetic). Vacile de producție ecologică, pe de altă parte, se hrănesc Pășuni, furaje și furaje 100% organice (OMG-urile sunt interzise). În plus, pentru tratarea solului în care pasc aceste vaci, nu este permisă utilizarea pesticidelor, erbicidelor sau insecticidelor, care sunt permise la pășunat și la laptele de bunăstare a animalelor.

Pe de altă parte, în agricultura ecologică, referindu-se la pășunatul gratuit al animalului, acesta este garantat în fiecare zi a anului, cu excepția condițiilor meteorologice nefavorabile. Pentru a asigura un spațiu de pășunat amplu pentru fiecare animal, maximum două vaci pentru fiecare hectar de pământ. Această limită este de 2,5 vaci în cazul laptelui catalogat la pășunat.

Îngrijirea animalului

În timpul exploatației, animalele produse organic trebuie să aibă acces grajduri cu minimum 6m² pe animal și o zonă de exercițiu - un spațiu neacoperit fără așternut în care animalul se poate deplasa liber - de cel puțin 4,5 m². În laptele certificate pentru bunăstarea animalelor, un spațiu larg și confortabil este, de asemenea, garantat pentru vacă, în timp ce la pășunat nu există referințe la această chestiune.

În ceea ce privește utilizarea tratamentelor veterinare cu antibiotice -utilizate în general pentru prevenirea bolilor frecvente în lactație-, acestea sunt permise în toată producția de lactate (inclusiv pășunatul și bunăstarea animalelor) cu excepția celei organice; unde știu și eu interzice utilizarea sa preventivă, nu în cazurile de tratament. La fel, dacă s-au folosit antibiotice, pentru a exclude prezența lor în laptele organic, se stabilește un timp de carantină mai mare decât cel utilizat în restul producțiilor - deși acest timp este complet sigur și suficient pentru a elimina prezența antibioticelor la animal.

Pentru a stimula producția de lapte, ei recurg adesea la tratamente hormonale, A căror utilizare este total interzisă, numai în cazul laptelui organic. În plus, laptele din această categorie respectă perioada uscata, adică timpul natural care trebuie să treacă între fătare și noua inseminare a vacii (între 40 și 60 de zile), în timp ce în restul laptelor nu este specificat.

Sustenabilitatea practicilor de creștere a animalelor

Reglementările pentru îngrijirea animalelor și producția de lapte implică, de asemenea, un efort mare și investiții economice considerabile pentru sectorul zootehnic. Pariază din ce în ce mai mult durabilitatea animalelor datorită impactului său dur asupra mediului. În acest sens, laptele pentru pășunat și bunăstarea animalelor provine de la fermele tradiționale de creștere a animalelor în care s-au făcut anumite modificări pentru a îndeplini standardele de bunăstare a animalelor, dar amprenta lor de mediu rămâne practic aceeași.

Laptele organic, pe de altă parte, necesită ferme de creșterea animalelor pentru a efectua o proces de conversie care durează doi ani și după care pot fi certificate ca ferme de producție ecologică. Un angajament față de viitor care implică nu numai fermierii, ci are nevoie și de sprijinul tuturor celor implicați. Un exemplu în acest sens îl putem găsi în Puleva, care, prin angajamentul său ecologic, sprijină fermierii pe parcursul acestui curs atât din punct de vedere economic, cât și prin consultanță tehnică, astfel creând o alternativă puternică pentru viitor pentru fermele lor.

Cunoscând originea laptelui și condițiile în care sunt găsite animalele, laptele organic este poziționat ca alternativă mai completă în ceea ce privește îngrijirea integrală a vacii, durabilitatea mediului și oportunitățile de dezvoltare pentru fermier. Acesta combină criteriile de bunăstare a animalelor prezente în restul laptelui și se află sub un legislație mai strictă, arătând că, în mijlocul mesajului despre bunăstarea animalelor, este vital să cunoaștem particularitățile fiecăruia cumpărați responsabil.