Acum 3 ani am împărtășit acest subiect și astăzi îl actualizez pentru a reîmprospăta conceptele. Termenul slab, conform Academiei Regale Spaniole, înseamnă că este slab sau subțire și nu are grăsime. Cu toate acestea, carnea de toate felurile (pui, carne de vită, carne de porc, oaie, printre altele) au un conținut de grăsimi, unele într-o proporție mai mică sau mai mare. Este probabil ca termenul adecvat să fie „bogat sau slab în grăsimi”, nu slab.

diario

Conform FDA (Food and Drug Administration), definiția cărnii slabe este una care în 100 de grame (aproximativ 3,5 uncii) are mai puțin de 10 grame de grăsime totală, iar din aceasta, mai puțin de 4,5 g sunt grăsimi saturate (saturate Este cel care este evitat datorită relației sale cu creșterea colesterolului LDL).

De asemenea, ei definesc carnea extra-slabă ca fiind carne care conține mai puțin de 5 grame de grăsime totală, ceea ce înseamnă că toate carnea are un anumit grad de grăsimi și colesterol. Vom discuta câțiva factori de care depinde cea mai bună versiune:

Carnea considerată slabă este puiul, iepurele, curcanul și vițelul fără piele și în bucăți cum ar fi pieptul, sfoara sau muschiuletul. Carnea de vită, porc, miel și rață au un grad mai ridicat de grăsimi și colesterol, cu excepția fileului de porc, care se încadrează în categoria a mai puțin de 10 grame din total și este considerat slab. Carnea de pui cu piele (coapsa, aripi) poate avea mai mult colesterol decât carnea de vită sau de porc în versiunile slabe.

Plancha sau Grill: Păstrează umiditatea internă a cărnii, deci păstrează și majoritatea nutrienților și este idealul.

La cuptor: deoarece durează mai mult la căldură, pierde unele proprietăți nutriționale, dar este totuși un aport bun de proteine.

Tocană: Când fierbe mult timp în apă, carnea își pierde cea mai mare parte a substanțelor nutritive, cu excepția cazului în care folosiți această tocană în bulionuri, ținând cont de evitarea utilizării uleiului, sosurilor și a excesului de sare.

Prăjit: aici carnea, deși slabă, își pierde total valoarea nutritivă pozitivă, deoarece uleiurile sunt transformate în acest proces și predispun la creșterea colesterolului.

Cu cât porția este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de grăsimi și colesterol.

Fără a încerca să motivăm consumul abundent de carne, intenția acestui articol este că folosim conceptele în mod adecvat pentru a descrie alimentele, deoarece acestea sunt instrumentul nostru de sprijin pentru un stil de viață sănătos și prevenirea bolilor.