Leguminoasele sunt un aliment fundamental în dieta unui sportiv, este și dacă al tău este forța!

Domingo Sánchez și Yolanda Vázquez Mazariego

leguminoasele

Este unul dintre grupurile alimentare reprezentative ale bogatei diete mediteraneene. Înrădăcinate în gastronomia noastră (fasole Barco Ávila, fasole asturiană, tocană de Madrid ...), ele au făcut parte din baza dietei de generații. Cu toate acestea, într-o căutare de superalimente, semințele și fructele din țări exotice au fost supraevaluate și au devenit la modă sau, mai rău, unele „diete minune” au interzis leguminoasele sau le-au lăsat într-un fundal nefericit.

Detractorii săi (Paleodieta) indică asupra sa componentă din lectine, proteine ​​cărora li se atribuie toxicitate și fitați. Cu toate acestea, în timpul gătirii îndelungate de care au nevoie și a îmbibării anterioare, proteinele sunt denaturate și acești compuși, care sunt toxici în țițeiul (și în cantități mari), nu mai reprezintă un risc. Singurul dezavantaj pe care îl pot prezenta sunt gazele pe care le produc, cu toate acestea, acest lucru se întâmplă atunci când sunt consumate puține leguminoase întrucât flora intestinală se va adapta pentru a le prelucra și vor dispărea.

Un truc:

Leguminoasele nu trebuie să lipsească în dieta unei persoane cu diabet, Sunt bogate în fibre hipoglicemiante, proteine ​​și carbohidrați complecși, care ajută la echilibrarea nivelului de glucoză din sânge și la îmbunătățirea funcției insulinei. Este suficient să le luați cu legume și să evitați cârnații și grăsimile care însoțesc unele feluri de mâncare tradiționale de leguminoase. LAAici puteți găsi o listă completă cu mai multe alimente aliate ale diabeticilor.

Mazăre: singur sau ca garnitură. Sunt un clasic care oferă o cantitate mare de proteine.

Fasole roșie: folosit în mod tradițional ca bază pentru tocănițe și tocănițe. Vas de iarnă. Provin din fasole verde. fasole verde Au venit în Europa odată cu descoperirea Americii, unde fasolea nu era doar o mâncare proaspătă foarte apreciată, ci semințele uscate sau fasolea se păstrau bine o perioadă lungă de timp și, de asemenea, a fost folosită ca monedă din cele mai vechi timpuri. Încetul cu încetul, cultivarea sa s-a răspândit în toată lumea și acum putem găsi multe soiuri de fasole de diferite dimensiuni, culori și arome în orice parte a lumii. Puteți găsi două soiuri în principal, cele tradiționale sunt plate și au o aromă mai intensă, iar cele subțiri și rotunde au o aromă mai moale.

Năut: În afară de tocană, care poate avea un conținut ridicat de sare, încercați să le folosiți la rece în salate. Există tot atâtea feluri de tocănițe, precum există regiuni geografice în Spania. Caracteristica comună este că au naut împreună cu alte ingrediente din cele mai variate, cum ar fi legumele și carnea. Puteți consuma naut în multe feluri: încercați să le mâncați fierte și reci în salate sau să folosiți făină de naut pentru a găti, ceea ce conferă o aromă deosebită felurilor de mâncare și celebrelor crochete de naut sau falafel. De asemenea, puteți face hummus, un piure de naut cu pătrunjel tipic Orientului Mijlociu.

Lintea: Gătite cu orez fac un vas complet. De asemenea, rece în salate sau ca piure. Este un alt fel de mâncare de bază din meniul săptămânal al sportivilor pentru a evita anemia și a crește energia datorită conținutului său de carbohidrați, fibre și minerale precum fierul, cuprul, fosforul, seleniul, zincul și manganul. Puteți încerca, de asemenea, această salată proaspătă și estivală.

Soia: bine sub formă de semințe, germinate sau chiar în versiunea sa de tofu. Soia nu mai este o leguminoasă exotică care devine un ingredient în mesele noastre, numeroase studii științifice au arătat că izoflavonele pe care le conțin ajută la reglarea hipertensiunii, a colesterolului și a trigliceridelor, reduc disconfortul menopauzei și reduc riscul de cancer mamar la femei. În plus, soia este unul dintre cele mai complete alimente vegetale, datorită conținutului ridicat de proteine ​​de origine vegetală, vitamina E, fier vegetal și calciu, care fac din această leguminoasă regina dietelor sănătoase, sub formă de cereale, brânză sau tofu, hamburgeri, lapte, iaurturi și alți derivați foarte gustoși.

Fasole: La modă în magazinele de delicatese cu dimensiuni mici, sunt delicioase pentru prăjit. Fasolea Fava este energie pentru antrenamentul dvs., este bogată în proteine ​​de origine vegetală, carbohidrați și fibre fără grăsimea care însoțește proteinele animale. Acestea oferă vitamina B1 care ajută la obținerea energiei din carbohidrați.

Lupini: o gustare pentru a însoți între mese ca înlocuitor al nucilor prăjite și sărate.

Arahide: mâncați-l mai bine prăjit, crud este foarte indigest.