Curiozități și modul de pregătire

Bucătărie tradițională

În Spania nu există multe rețete care să includă eglefinul ca ingredient principal. Cu toate acestea, pe coasta de est, puteți găsi libă în stil mediteranean în meniul restaurantului, în care este însoțită de produse locale precum ulei de măsline, ceapă, piper, portocală și lămâie.

modul

Marea Britanie este țara în care acest pește este foarte popular. În această țară, eglefinul nu este comercializat proaspăt, deoarece cea mai mare parte a capturii este uscată, cu cap, înjumătățită pe lungime și afumată. Haddock pregătit și prezentat în acest fel se numește „eglefin”. Acest mod de a consuma pește prezintă diferite moduri de preparare. Eglefinul poate fi braconat în apă sau lapte pentru a contracara aroma sa intensă. Dacă preferați, poate fi servit cu puțin unt și piper ca aperitiv, sau servit cu morcovi și un ou pocat. O altă posibilitate este utilizarea acestuia ca ingredient într-o omletă sau ca parte a unuia dintre cele mai populare mic dejun englezesc, în care eglefinul este însoțit de ouă, orez și diferiți pești afumați.

Curiozități

Haddock este uneori comercializat ca cod. Cu toate acestea, nu atinge nici mărimea sau calitatea cărnii sale. Pentru a le putea diferenția, este convenabil să știm că eglefinul are o pată neagră sub linia laterală pe care codul nu o are. Acest lucru este dificil de identificat dacă acest pește este vândut curat și filetat.

Cum se pregătește

Eglefinul poate fi gătit într-un mod similar cu codul și merluciul. Poate fi la grătar sau prăjit și însoțit de cartofi, sosuri, ardei sau alte legume. Poate fi achiziționat întreg, pe roți sau file, în stare proaspătă sau congelată, deși nu este foarte obișnuit să găsești acest pește întreg pe piața spaniolă.

Fileurile pot fi, de asemenea, uscate și sărate și, prin urmare, gătite ca codul sărat.

Eglefinul este un pește potrivit pentru prăjirea sacilor. Pentru a face acest lucru, peștele este plasat într-o pungă specială și prăjit împreună cu restul ingredientelor. Căldura face ca toate alimentele să elibereze sucuri din compoziția lor pe care este gătit peștele, dobândind astfel o aromă plăcută.

Dacă eglefinul afumat trebuie consumat, acesta trebuie consumat fierbinte.