Apreciat în prezent, este un pește ideal pentru dietele de slăbit

Basul de mare a încetinit să găsească locul pe care îl merită în meniuri. Până nu demult, nu a fost un pește foarte apreciat și asta, în ciuda bogăției sale nutritive enorme, pentru a fi foarte potrivit pentru pierderea în greutate și sau atunci când suferă de hipercolesterolemie și pentru a fi gustos pentru preparate foarte naturale, coapte sau pe spate, în sine suc, fără a fi nevoie de garnituri sau sosuri; chiar dacă le recunoaște de bună voie. Și dacă puteți accesa un exemplar sălbatic, evident mai ușor în Galiția, este o farfurie de regi. Cu piper verde, cu șofran, fenicul, cimbru, calvados, alge, salvie, mentă, tarhon ... nu există restaurant care să merite sarea lui fără o ofertă în meniul său.

castilla

Gătitul în papillote este de renume internațional, un preparat care a fost inventat de bucătarul Papei Leon al III-lea (secolul al VIII-lea) și care a fost servit la încoronarea împăratului Carol cel Mare. De asemenea, deșeurile gustate prăjite întregi sau în coapse pentru cinste, cu ulei și ierburi aromate. Este, de asemenea, un fel de mâncare tipic în meniul de Crăciun al multor case. Lupul de mare este principalul fel de mâncare, preparat după obiceiul fiecărei zone, dar conform tradiției este prezentat cu o crustă de sare și prăjit la cuptor, ca o dorată. În nord, este obișnuit să folosiți vinurile albe ca ingredient în rețetele de pește care îi conferă o notă deosebită de aromă: albariño în Galicia, cidru în Asturia și txakoli în Țara Bascilor. În orice caz, busul de mare admite multe preparate, înăbușite cu legume sau cu ceapă sau la grătar cu sos pentru a reduce legumele cu vin sau cidru.

Cunoscută și sub denumirea de snook, este o specie care este crescută de obicei în fermele piscicole și este cea care poate fi obținută cel mai de obicei la o pescărie. Producția anuală de tufiș de fermă în Europa se ridică la peste 100.000 de tone pe an.