Obiectivele capitolului

Concepte cheie

A hrani este de a introduce în corpul nostru, în general prin gură, alimente care ne vor oferi tot ce avem nevoie pentru a crește, a fi puternici, a face sport, a avea chef să facem lucruri. În cuvintele profesorului Grade Coviín (1984), nutriția este procesul prin intermediul cărora luăm din lumea exterioară o serie de substanțe care, conținute în alimentele care fac parte din dieta noastră, sunt necesare pentru nutriție ". Mâncarea este, prin urmare, tot acel produs sau substanță care odată consumat oferă materiale asimilabile care îndeplinesc o funcție nutrițională în organism.

necesitate

LaВ Nutriție В poate fi definitВ (GrandeВ CoviГЎn, В 1984) В ca ansamblulВ de procese prin care omul ingeră, absoarbe, transformă și folosește substanțeleВ găsite în В alimente și care trebuie să îndeplinească patru obiective importante:

1. Furnizați energie pentru menținerea funcțiilor și activităților sale.

2. Furnizați materiale pentru formarea, creșterea și repararea structurilor corporale și pentru reproducere

3. Furnizați „substanțele” necesare pentru a reglementa „procesele metabolice”, „și”

4. Reduceți riscul unor boli.

Avem nevoie de energie și substanțe nutritive

Ne-am putea satisface nevoile de energie și nutrienți folosind preparate intravenoase - care, în anumite circumstanțe de boală, trebuie utilizate -, dar în afara acestor circumstanțe, alimentele nu sunt destinate doar să satisfacă aceste nevoi nutriționale.

Trebuie să mâncăm alimente din toate grupurile și chiar să variem între alimentele din același grup, deoarece pot exista diferențe în conținutul nutrițional. Nu există alimente care să conțină toți nutrienții esențiali pentru corpul nostru. Fiecare aliment contribuie la nutriția noastră într-un mod special și fiecare nutrient are funcții definite în corpul nostru.

Nu există o dietă ideală, nici o hrană completă (cu excepția laptelui matern în primele șase luni de viață)