câteva

macaroane cu roșii Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Soiurile italiene sunt cele mai faimoase, dar, după cum sugerează titlul, combinațiile sunt nesfârșite și cu ingrediente simple pe care nu le-am inclus anterior, putem prezenta diferite feluri de mâncare, în special pentru copii, care tind să respingă repetările continue. Vă voi recomanda câteva combinații, da, trecând mai întâi în revistă cele mai cunoscute în cazul în care vreunul dintre voi nu le-a încercat încă.

Pastele se fac cu griș de grâu (puțină făină măcinată) cu Apă și, cu masa Ca urmare, i se dă forma dorită și apoi gătită în apă clocotită (paste proaspete) sau uscată pentru gătirea viitoare, obținându-se un aliment foarte durabil în cămară. Trebuie să căutăm originea pastelor în China, fiind cea taitei cel mai popular și mai vechi fel de mâncare dintre toate formele date pastelor. Inițial, a fost realizat cu făină de orez sau o iarbă care vine la noi cu numele său arab "hrișcă". Marco Polo l-a introdus în Italia la sfârșitul secolului al XIII-lea, într-una dintre celebrele sale călătorii, adaptarea rețetei la grâul european (o cereală) și forma tăiței chinezească au devenit în Veneția spaghetele, poate cel mai popular fel de mâncare de atunci. În prezent, mașinile se mulează și se taie, dar până în secolul al XX-lea fiecare tăiței sau spaghete erau realizate manual, procesul fiind destul de laborios. Cele mai delicatese restaurante îl prepară manual, deoarece se consideră că paste proaspete este mult mai gustos și mai hrănitor decât uscat.

Astăzi, ipoteza că Marco Polo a fost introducătorul de paste, tăiței chinezi și chiar în forma sa de macaroon sau pană, este respins, chiar și că Veneția a fost primul oraș care a popularizat-o. S-a găsit documentația aparținând geografului marocan din secolul al XII-lea Muhammad al-Idrisi, unde obiceiul de a face paste și macaroane în orașul Trabia, lângă Palermo, Sicilia. Deci, cel mai probabil, la un moment dat în timpul stăpânirii musulmane, negustorii arabi l-au introdus alături de hrişcă, ulterior înlocuit de grâu, o cultură mai hrănitoare și mai răspândită în sudul Europei. La urma urmei, Marco Polo a profitat de un Drum de mătase care a funcționat deja cu secole înainte de naștere. Cel mai probabil, din Sicilia obiceiul a fost transferat în partea de sud a Italiei.

De la început, macaroanele erau pregătite și cu gălbenuş și pur și simplu la „aglio e olio” sunt foarte interesante, o rețetă cu care se pregătește și astăzi ulei, usturoi și sare. Îmi amintesc că le-am încercat de la niște prieteni italieni pe care i-am făcut la un camping din Altea și a fost o surpriză plăcută pentru gust. Nu mă voi sătura să spun că „cel mai simplu este întotdeauna cel mai bun”, dar pentru a nu cădea în repetări, au fost create noi forme pentru paste în toată Italia: spaghete, taitei, macaron, sau pastele umplute sub formă de ravioli, tortellini care sunt cele mai populare cel puțin în Spania. roșii Este un ingredient târziu, deoarece este importat din America și fiind atât de perisabil, nu este consumat până când cultivarea sa nu este consolidată, mai întâi în Spania și apoi în restul Europei.

Rețetă originală pentru sos Bolognese: (ratificat în Bologna în 1982)

400 de grame de carne de vită

150 grame de slănină sau slănină

50 de grame de morcov

50 de grame de țelină

50 de grame de ceapă

5 linguri de sos roșii

½ pahar de vin alb

200 mililitri de lapte (înainte ca roșiile să fie ingredientul său principal)

Sare Da Piper

Pregătirea

Pentru paste trebuie să respectați minutele de gătit recomandate în fiecare recipient și să alegeți duritatea acestuia „Al dente”, deoarece variază de la o marcă la alta. De obicei, las cu două minute mai mult decât se recomandă, deoarece aproape întotdeauna ceea ce este dat este aproape necomestibil datorită durității sale. Pentru ca macaroanele să fie mai suculente și să nu se lipească, recomand o oală mare plină cu apă (3 sau 4 litri), o lingură mare de unt, margarină sau un flux generos de ulei de masline și sare. Când apa începe să fiarbă, adăugați macaroanele, amestecând imediat și, după ce au trecut minutele recomandate, opriți focul și îndepărtați apa, păstrând macaroanele în oală pentru a-l menține cald.

Sosul bologonez a suferit modificări de la cel original la cel actual. Telina, morcovii și laptele au fost eliminate, carnea este tocată și cantitatea de roșii a crescut, devenind ingredientul fundamental. În plus, italienii sunt mai puțin iubitori de piper și preferă aromele de busuioc și oregano. Deși puteți încerca să pregătiți originalul, voi descrie modul meu de a le pregăti și îl las la alegerea dvs. dacă includeți condimente și ierburi aromat.

Într-o tigaie cu un strop bun de ulei de măsline, prăjiți carnea tocată cu jumătate de ceapă mică, de asemenea tocată. Câteva minute amestecând și adăugăm o cutie de 500 de grame de roșii zdrobite, cu sare și condimentele și ierburile care ne plac (nu adaug). Paharul de vin alb este foarte recomandat, deoarece înmoaie carnea și lasă mâncarea o aromă foarte plăcută. În ultimul timp adaug o bucată de ardei rosu tocat dulce. Între 10 și 15 minute avem sosul gata. Verificați dacă căldura este medie, astfel încât să nu se usuce prea mult, de unde și marja de timp. Dacă obținem un sos foarte lichid, macaroanele vor fi mai gustoase, deoarece este indicat să stropim cu parmezan odată servit vasul și va absorbi rapid bulionul.

Un alt detaliu de luat în considerare la prezentare este să profitați de oala cu macaroane, adăugați sosul și amestecați totul, servind vasele din amestecul respectiv sau serviți macaroanele pe o farfurie și serviți două sau trei linguri mari de sos pe blat, deoarece se servesc de obicei în toate restaurantele, cu brânza pudră sau rasă care vă place stropită. Pare o prostie, dar acum câteva decenii bucătarii din întreaga lume au dezbătut să decidă în cele din urmă să le servească separat pe o farfurie. Îmi place în ambele sensuri, atât timp cât sosul este suculent.

O altă modalitate de a le pregăti este să cuptor. Bunica mea le-a pregătit astfel, amestecând sos și macaroane pe o tavă untată anterior, adăugând oul și brânza ras pe deasupra. gratinează-le timp de 5/7 minute la 180º. Există paste lungi și scurte, adică le recomand doar pe cea scurtă: macaroane, rechini, limbi, etc., de la cea lungă, cum ar fi spaghetele sau taitei, probabil se vor lipi de tavă datorită formei foarte subțiri.


Cui nu-i place carnea sau urmează o dieta vegetariana, Există varietăți de sosuri foarte gustoase, cum ar fi sicilian sau la napolitană, ale căror ingrediente sunt toate de origine vegetală. Le-am încercat pe cele vândute în borcane și vă recomand să le folosiți când nu aveți timp să gătiți, deoarece toate sunt de foarte bună calitate. În Spania, macaroanele și pastele în general au devenit foarte populare din anii '60, fiind, alături de Italia, țara cu cel mai mare număr de consumatori din punct de vedere al populației. De fapt, este singura țară din Europa în care mărcile naționale de paste sunt mai consumate decât cele importate din Italia, fapt care ne spune despre calitatea produselor noastre, chiar dacă prețurile sunt egale.