SĂPTĂMÂNA, zi de zi

Simt norocul unui Madrid care vede multe restaurante cu mese pline, o ospitalitate căreia i s-a dat aer și care îl apreciază, precum și o clientelă

După închiderea Punto MX din Madrid, spațiul pentru bucătăria autentică mexicană cu accente de rafinament părea să fie lăsat gol, dar Iztac știe să profite de ea. În locul unde a fost primul mexican din Madrid, México Lindo, acum câțiva ani s-a deschis acest restaurant modern care caută să reinterpreteze cu gust toate aromele țării aztece.

magia

noua schimbare a scrisorii a sosit cu un minunat mogo mogo (o minge de banane umplute cu carne) în caldillo de chiltomate și brânză proaspătă caldillo, o tortilla de pește-câine înecată, care rupe schemele cu tot ceea ce este de obicei identificat aici ca mexican și un biban de mare aguachile în care mi-a lipsit puțin „picant” Valetia, ca să începem.

Apoi, o superba manchamanteles alunită de rață (protagonistul este sosul, nu pasărea) și pere care vin însoțite de tortilla și fantasticul filet de pénjamo cu ardei iute, nopale și fasole; suculent și plin de aromă. Nu părăsiți deserturi deoparte, mai ales dacă există găluște de fructe prăjite, un delicios deliciu care a fost închiderea unei cine la nivel de marți.

Indicați puternic o direcție pentru micul dejun/prânz și chiar pentru prânz, în regim relaxat și distractiv Piața Antón Martín: Cafenele Tornasol. S-a născut ca o cafenea de specialitate (și este și foarte bună) și de atunci a devenit o bucătărie minusculă, cu numai cuptor, filtru de sandwich și o inducție portabilă într-un loc unde să te bucuri.

În doar doi metri pătrați operează Monica care se pregătește toate de casă: șuncă de porc friptă pentru sandvișul cubanez (care este o nebunie, cu o brioșă de sticlă Panes con Alma ideală), slănină confitată la temperatură scăzută pentru alta cu chutney de ardei padrón, o omletă demnă de cartofi cu cele mai bune clasamente, un somon marinat de casă pentru niște ouă remarcabile benedict, un brownie matasos și deschis. Și mult mai mult.

Pentru a bea cafea, desigur, în această miercuri de Etiopia. Pentru un filtru, un cappuccino grozav. sau pe gustul fiecăruia. Desigur, nu vă așteptați la rafinamente sau neplăceri că suntem pe o piață: mese înalte, separate cu ecrane bine plasate și un loc îngust. Dar nu contează.

Vizitând Chinchón, care își merită piața și, de asemenea, un tur al orașului și un traseu de mers pe jos, joi mâncarea a fost tradițională, dar foarte satisfăcătoare la Café de la Iberia. LA Observație fasole cu ou prăjit și foagrás, chorizo ​​la grătar sau miel prăjit. Sucos la interior, crocant la exterior, cu o aromă delicată. foarte bine. Și porcul care alăptează atinge nivelul.

Mai jos, deserturile, acel cont în așteptare a atâtor. Servicii rapide, profesionale și conforme și, de asemenea, o grădină interioară foarte plăcută. De aceea a fost împachetat până la refuz.

Săptămâna se termină simțind norocul unui Madrid care funcționează și că vede multe restaurante cu mese pline, o afacere hotelieră căreia i s-a dat aer și care o apreciază la fel ca și o clientelă, deși nu pot părăsi Comunitatea (nu din cauza restricțiilor sale, ci din cauza celorlalți ).

Vineri am revăzut Tavern și Media, una dintre acele case care mănâncă din zona Ibiza care caută cu un indiciu de modernitate simplul fapt de a se hrăni bine. Am împărtășit o masă cu Yolanda, din La Venta de Nicanor, un magazin de livrare de produse gourmet specializat în brânzeturi dar cu multe alte referințe despre care m-a interesat să aflu mai multe. Afaceri de familie construite de la zero și ai căror arhitecți călătoresc în lume selectând produse din ferme mici, fabrici sau meșteșugari. Oameni neliniștiți.

torreznos Cele cu care am început masa au fost chiar mai bune decât cele pe care le încercasem deja la bar de câteva ori, deoarece s-au topit complet în interior, menținând o crustă crocantă, ce încântare! De asemenea, sunt delicioase patatele brave ca un biscuiți de tuberculi și un sos canonic. Tartarul de ton ar scădea acel ulei puternic de susan care maschează atât de mult aromele și ar elimina chiar piureul de cartofi de jos, care se adaugă mai mult decât tonului. Obrajii sunt delicioși, extrem de miereți și cu un sos lipicios și untuos, și un nivel bun în deserturi pentru a termina jocul. Da gătesc în timpul săptămânii, că este deja sezonul.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive