Mai multe proteine ​​și mai puțin zahăr ajută la menținerea unei greutăți sănătoase

Alfredo Martínez, profesor de nutriție la Universitatea din Navarra, este unul dintre autorii studiului publicat în „New England Journal of Medicine”

menținerea

Creșterea moderată a proteinelor și reducerea alimentelor cu un indice glicemic ridicat - precum făină rafinată sau orez decorticat - ajută la menținerea unei diete sănătoase și nu la recâștigarea kilogramelor pierdute. Acest lucru reiese dintr-o investigație la care a participat profesorul de nutriție de la Universitatea din Navarra Alfredo Martínez și care tocmai a fost publicat într-una dintre cele mai prestigioase reviste științifice din lume, New England Journal of Medicine.

Studiul, care face parte din Proiectul Diogenes (dietă, obezitate și gene), este cea mai relevantă analiză din lume privind întreținerea pe termen lung a greutății după ce a urmat o dietă de slăbit. În total, cercetarea a evaluat obiceiurile alimentare a 773 de familii din opt țări europene. Printre aceștia, din Spania, unde lucrările au fost efectuate din 2005 în cadrul Departamentului de Științe Alimentare, Fiziologie și Toxicologie al Universității din Navarra.

Voluntarii - 938 de adulți și 827 de copii - au pierdut mai întâi 8% din greutate și apoi au primit cinci tipuri de dietă de întreținere - toți săraci în grăsimi și fără restricții calorice - pe care i-au urmat timp de 26 de săptămâni. Rezultatele, potrivit expertului în nutriție Alfredo Martínez, „au arătat că o creștere modestă a proteinelor și o scădere a alimentelor care furnizează energie rapid - au un indice glicemic ridicat - permit menținerea kilogramelor pierdute și, chiar și în unele cazuri, continuă a slăbi ".

La fel, coautorul studiului subliniază că concluziile „reprezintă o schimbare în ideea răspândită conform căreia dietele cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 30% sunt dăunătoare”. De fapt, el adaugă că voluntarii care și-au menținut cel mai bine greutatea și nu au abandonat regimul au fost cei cu diete „moderat” bogate în proteine ​​și sărace în zahăr: „Chiar și cei care au combinat ambii parametri au continuat să slăbească kilograme în timpul intervenției”. adaugă profesorul.de Facultatea de Farmacie.

Nu toate caloriile contează la fel
În acest sens, expertul amintește că „nu toate caloriile au același efect asupra organismului și atât proteinele, cât și produsele cu un indice glicemic scăzut au un efect sățios care ajută la menținerea dietei în timp”. Ambii factori ar putea explica o parte din rezultatele studiului.

Această lucrare sugerează, de asemenea, că cel mai util lucru pentru a pierde în greutate nu este să numeri caloriile, ci să știi că calitatea lor nu este aceeași, în funcție de capacitatea alimentelor de a fi convertite în energie odată ce ajunge în organism. „Astfel, de exemplu, linte durează mult să devină glucoză odată ce le consumăm, deci au un indice glicemic scăzut”, explică profesorul de la Universitatea din Navarra. La fel s-ar întâmpla în general cu leguminoasele, cerealele integrale, fructele, legumele, carnea slabă etc.

Proiectul Diógenes își va continua călătoria pentru a afla acum ce indivizi răspund mai bine la acest tip de dietă pe baza genelor lor, „un domeniu care deja ne conduce spre diete personalizate”, conchide dr. Martínez.