Fără pizza cu carbohidrați

slăbi

Miercurea trecută am postat pe Facebook o fotografie a pizza pe care o pregăteam, folosind rețeta din cartea Gătit fără carbohidrați și dintr-o dată am început să primesc o mulțime de mesaje cu aceeași întrebare: puteți mânca pizza pentru a slăbi? Răspunsul este că pentru a slăbi poți mânca orice are valorile nutriționale corecte.

În mod logic, pizza convențională, care are un aluat făcut din făină de grâu rafinată și un sos de roșii cu mult zahăr, nu este potrivită dacă doriți să slăbiți. Acum, dacă ești capabil să pregătești o pizza fără carbohidrați, de ce nu ai putea mânca pizza pentru a slăbi? Important este nu aspectul vasului, nici măcar numele acestuia, ci compoziția sa.

Conform rețetei pe care am inclus-o la pagina 28 a cărții, aluatul nostru pentru pizza are 3 grame de carbohidrați asimilabili din oregano. Ținând cont de acest lucru, este fezabil să preparați pizza fără carbohidrați și, prin urmare, este adecvată pentru pierderea în greutate, în conformitate cu planul nutrițional Isodiet. Dacă la acest aluat adăugăm un sos de roșii cu conținut scăzut de carbohidrați, brânză (care nu ar trebui să aibă carbohidrați) și ingredientele adecvate la alegerea noastră, concluzia este că a priori pizza, preparată în acest fel, este perfect compatibilă cu dorința de a slăbi.

Acum, nu trebuie să uităm că proporțiile de proteine ​​și grăsimi sunt la fel de importante dacă vrem să slăbim și o pizza, aproape prin definiție, este o masă grasă. Ceea ce înseamnă acest lucru este că nu putem petrece ziua mâncând pizza deoarece vom mânca mai multe grăsimi decât ne trebuie. Avem grăsime în aluat (ulei de măsline), grăsime în sosul de roșii (uleiul pe care îl folosim pentru a prăji roșia), grăsime în brânză și cel mai probabil grăsime în ingredientele pe care le-am pus în el. De asemenea, pun de obicei un fir de ulei de măsline deasupra, adică mai mult grăsime.

După cum am văzut în mai multe rânduri, dacă una dintre mese este dezechilibrată în relația sa între proteine ​​și grăsimi, nu există nicio problemă majoră. Ce ar trebui să încercăm este că aceasta este o excepție specifică și nu o regulă. Prin aceasta vreau să spun că, deși este rezonabil să mâncăm această pizza într-o zi și să rămânem în planul nutrițional, în cetoză și pierderea în greutate, dacă petrecem întreaga zi mâncând pizza sau orice fel de mâncare similar, grăsimea pe care o vom arde va fi ceea ce mâncăm și nu cel pe care l-am acumulat.

Aluat de pizza fără carbohidrați

Grăsimile, ca și restul nutrienților pe care îi consumăm, sunt asimilate și urmează căi diferite. Unele grăsimi, cum ar fi acizii grași cu lanț mediu prezenți, de exemplu, în uleiul de cocos sunt metabolizați direct în energie. Alte grăsimi pot fi descompuse și transformate în glucoză la viteză mică. Ceea ce urmărim atunci când vrem să slăbim este ca organismul nostru să folosească grăsimile acumulate pentru a genera glucoză într-un proces numit gluconeogeneză, lucru pe care îl explic mai detaliat în cartea Slăbește fără miracole. Acum, dacă se dovedește că mâncăm mai multe grăsimi decât avem nevoie pentru a ne hrăni, gluconeogeneza va avea loc folosind excesul de grăsime pe care îl mâncăm, și nu grăsimea pe care am acumulat-o.

În acest fel, este posibil să nu ne îngrășăm mâncând mai multe grăsimi decât avem nevoie strict pentru a ne hrăni, dar din același motiv este destul de puțin probabil să slăbim. Din acest motiv, controlul cantităților de substanțe nutritive pe care le consumăm este crucial și atunci când pregătim feluri de mâncare nu trebuie doar să fim atenți la ingrediente, ci trebuie să facem un pas mai departe și să controlăm cantitățile acestor ingrediente pe care le consumăm.

Dacă ați citit deja cartea, atunci știți deja că atunci când analizez diete precum Dukan sau Atkins, una dintre problemele pe care le văd este controlul nul asupra sumelor pe care le propun ambele planuri. Este probabil cel mai slab punct al ambelor metode și fără îndoială cel mai puternic punct al Isodietei, care postulează cantități specifice de nutrienți pentru fiecare persoană pe baza nevoilor lor reale.

Săptămâna aceasta, cu vizita lui Jaime Brugos la Malaga, lansarea cărții Gătit fără carbohidrați, prezentarea ei în El Corte Inglés și o serie de alte lucruri pe care am avut de făcut, practic nu am pus piciorul în sala de gimnastică. De asemenea, am mâncat pe stradă în mod regulat. Cu atât mai mult motivul, controlul cantităților de substanțe nutritive pe care le-am ingerat a fost crucial pentru a evita să iau un singur gram, în ciuda schimbărilor pe care le-a suferit rutina mea săptămânală. După cum am început prin a spune, mi-am permis chiar să iau pizza miercuri seara. Este de la sine înțeles că fotografia pizza, în care ocupă întreaga tavă de copt, este de pizza de familie și nu individuală, cu 250 de grame de șuncă, trei tipuri de brânză, niște roșii uscate și 2 ouă . . 🙂

Aceasta este cheia pentru a pierde în greutate sau a rămâne la o greutate cu care vă simțiți confortabil: controlați ingredientele și cantitățile și mâncați regulat. Dacă vrei să slăbești și să te întreții, trebuie să ții cont de acest lucru tot timpul.