Cu tonic? Așa o iau în Suedia

Cu sau fără spumă, amară, dulce, caldă sau răcoritoare. O călătorie prin unele dintre cele mai curioase obiceiuri și rețete pe care le putem găsi în diferite părți ale lumii

Deși cafeaua provine din Etiopia și Peninsula Arabică, este una dintre băuturile preferate din lumea occidentală și consumul său este răspândit în Europa și America. La fel ca Italia sau Franța, Spania este, în mod tradițional, o țară de „creștere a cafelei”, nu tocmai datorită apariției - și multiplicării - unor unități precum Starbucks sau recomandărilor George Clooney, și de secole consumul său a făcut parte din cultura noastră.

restul

Spaniolii consumă în medie aproape patru kilograme de cafea pe an, adică 599 de căni pe locuitor. Cu sau fără lapte, luăm de obicei primul lucru dimineața, deși sunt mulți care nu ezită să se bucure de mai multe doze pe tot parcursul zilei.

Consumat la nivel mondial, chiar și maestrul în arte marțiale Jackie Chan El a filosofat pe această temă și a afirmat că „cafeaua este un limbaj în sine”, dar, ca și în cazul limbilor, se vorbește diferit în funcție de țară. De exemplu, știați că în Senegal pun piper în cafea sau că în unele locuri este mai frecvent să îl beți după cină?

Cafeaua nu se bea întotdeauna fierbinte și există multe locuri în care este tradițional ca aceasta să fie răcoritoare

Există mai multe moduri în care acest elixir poate fi savurat în funcție de partea planetei în care ne aflăm. „Ingredientele sale nu numai că variază în funcție de țară, dar există și momente și moduri diferite de a consuma cafea în funcție de cultură”, explică el. Nikkitha Bakshani la The Daily Meal. Este curios să ne gândim că, în timp ce italienii tind să-l bea în picioare și în aproape orice moment al zilei, în Hong Kong este obișnuit ca oamenii să stea în cafenele și să socializeze ore în șir în timp ce își beau băuturile.

Cu sau fără spumă, amară, dulce, caldă sau răcoritoare. „Modul în care o cultură își consumă cafeaua este un ritual sacru”, adaugă Bakshani, care face un tur al unora dintre cele mai curioase obiceiuri și rețete pe care le putem găsi în diferite părți ale lumii.

Pentru cei mai dulci

Probabil că nu i-ați auzit numele sau nu l-ați consumat zilnic, dar există un amestec inițial spaniol care, deși nu a avut mare succes aici, s-a răspândit în restul lumii, păstrându-și numele în spaniolă: el miere cafea. O bază de miere acoperită cu espresso, lapte fierbinte și presărată cu scorțișoară măcinată. Explozia dulce de miere amestecată cu gustul amar al cafelei cu lapte, îl fac o băutură plăcută pentru gât.

Probabil că nu v-ați gândit niciodată că atunci când comandați o croială o faceți în stil portughez

Britanicii au introdus cafeaua în Malaezia la începutul secolului al XIX-lea, dar stilul pe care l-au dezvoltat acolo este destul de diferit de engleză. kopi susu este un amestec destul de gros și dulce. Are o parte din lapte condensat care se pune mai întâi în ceașcă și apoi se adaugă cafeaua deasupra, îngroșând lichidul cu dulce cremos în partea de jos.

Foarte similar cu un cappuccino este wiener melange din Austria. Se ia de obicei într-o ceașcă mare și se adaugă lapte fierbinte și spumă la espresso. Există, de asemenea, alte soiuri mai dulci, care includ gălbenuș de ou acoperit cu două linguri de zahăr și friscă deasupra.

Răcoritorul

Cafeaua nu se bea întotdeauna fierbinte și există multe locuri în care este tradițional ca aceasta să fie răcoritoare. Nu, nu este vorba despre adăugarea a două cafele de gheață la cafea cu lapte și de a vedea cum se topesc în ceașcă, ci despre transformarea ei într-o băutură rece condimentată cu ingrediente de tot felul, dulci sau amare.

În interiorul cafelei reci, este imposibil să nu vorbim despre consumul din ce în ce mai mare frappuccino. Contrar a ceea ce mulți ar putea crede, nu este o invenție Starbucks. Această băutură a fost inventată accidental în 1957, când un reprezentant Nestlé a fost trimis în Grecia pentru a-și prezenta produsele instant. Ar fi trebuit să toarne pudra de ciocolată în lapte sau în apă fierbinte și să o amestece, dar, nereușind să facă acest lucru, a adăugat amestecul în apă rece și l-a agitat într-un agitator. Deși astăzi multe băuturi cu cafea cu aromă dulce sunt comercializate sub numele de frappe, forma originală este cea a Greciei, unde o prepară agitând cafea instant, zahăr și apă într-un agitator până când aveți un amestec spumos.

Tipic pentru Germania este Eiskaffee. O băutură înghețată făcută cu cafea instantanee la care se adaugă două linguri de înghețată, frișcă și așchii de ciocolată. Așa cum v-ați putea aștepta, mai mult decât o ceașcă, acest tip de cafea este servit într-un pahar înalt.

Modul în care o cultură își consumă cafeaua este un ritual sacru

Departe de aromele dulci este o băutură suedeză despre care recent a început să se vorbească: Kaffe Tonic. Este o băutură răcoritoare care amestecă arome amare și dulci. Tonic în cafea? Exact, așa te pregătești. Turnăm un tonic într-un pahar și adăugăm o ceașcă de cafea espresso ... Noua modă de vară? Va trebui să o vedem.

Un alt rece și foarte simplu de preparat este Cà Phê Đá din Vietnam: cafeaua neagră preparată la foc mic este filtrată și servită într-o cană pe care am umplut-o la jumătate cu lapte condensat. Amestecul se agită bine și se toarnă într-un pahar cu gheață. „Inițial se făcea cu lapte proaspăt, dar din cauza lipsei acestuia în ultimii ani ai erei coloniale din Vietnam, laptele condensat a devenit alternativa”, adaugă autorul.

Intens și puternic

Tipic pentru India de Sud este kaapi, o cafea dulce făcută prin amestecarea cafelei prăjite întunecate cu cicoare și preparată într-un recipient metalic cu două căni circulare. „În timpul procesului, zațul de cafea este comprimat și eliberat toată aroma, făcându-l un produs mult mai puternic decât majoritatea cafelelor de picurare în stil occidental”, spune Bakshani. Pentru fiecare parte de cafea, se adaugă o altă parte egală de lapte și de obicei se adaugă puțin zahăr.

Probabil că nu te-ai gândit niciodată la asta când ceri un tocat o faci în stil portughez. Similar cu cafeaua macchiato italiană, vecinii noștri au decis să numească amestecul de cafea espresso intensă cu un jet mic de lapte fierbinte care cade pe ea ca și cum ar fi tăiat-o. „În SUA, aceeași băutură se numește de obicei Gibraltar (termenul a fost inventat de cafenelele din San Francisco), iar în Cuba se numește cortadito și există mai multe versiuni diferite: una dintre ele cu lapte condensat și smântână în sus ”.

Pe de altă parte este cafea cubaneză, a căror aromă intensă și dulce se realizează prin amestecarea zahărului cu boabele de cafea înainte de a-l prepara. Poate fi preparat într-o cafetieră italiană, cele filetate normale, inclusiv amestecul de cafea și zahăr direct în filtru. Desigur, pentru ca acesta să iasă la fel ca originalul, este important să îl preparați la foc mic.

În Mexic, de asemenea, iau cu ușurință cafeaua pentru a gusta cel mai special. Cunoscut ca ibric de cafea Este preparat într-un recipient de lut fabricat manual, care îi conferă o notă caldă și nisipoasă. În ea, boabele sunt adăugate în bucăți mari - chiar întregi - și pentru a îndulci, se adaugă scorțișoară și piloncillo (zahăr de trestie nerafinat). Este esențial să folosiți oala de lut, deoarece, pe lângă faptul că dați numele cafelei, fără ea aroma se schimbă radical.

În timpul procesului, zațul de cafea este comprimat și își eliberează toată aroma, ceea ce îl face un produs mult mai puternic

Gustos, dar cu o atingere total diferită este cafea touba din Senegal. Se condimentează cu boabe de piper Selim (Guineea) și se adaugă cuișoare pentru a-i da un miros. La acest amestec de arome, se adaugă boabe de cafea măcinate anterior, ceea ce îi conferă o aromă diferită de cea cunoscută în mod obișnuit. „Deși acum plăcerea sa este mai răspândită, această băutură este consumată doar în timpul ceremoniilor și comemorărilor”, explică Bakshani.

De dimensiuni mici, dar puternic în aromă și intens în cofeină este cafea turcească. „Tradiția datează de la coloniștii otomani din Arabia la începutul secolului al XVII-lea, dar a devenit o băutură atât de populară încât metoda de preparare s-a schimbat puțin de atunci”, spune expertul în cafea. Amestecul turcesc este făcut din boabe de cafea măcinate fin, care sunt fierte într-o oală mică numită cezve (în mod tradițional din cupru) unde, de obicei, se adaugă și zahăr. Amestecul se toarnă direct într-o ceașcă mică și se servește fierbinte, deși se bea numai după ce solul s-a așezat la fundul recipientului.