Spania are o Speranța de viață foarte ridicat, 83 de ani, doar sub Japonia (83,9) conform Organizatia pentru Cooperare si Dezvoltare Economica (OCDE). Aceste cifre ne permit să credem că climatul, stilul nostru de viață și obiceiurile sănătoase sunt mai mult decât acceptabile pentru a ajunge la vârstnici cu mare ușurință, dar totuși, fii atent! sunt multe ocazii în care neglijăm dieta și, prin urmare, sănătatea la anumite vârste. De exemplu, care nu și-a văzut mama, tatăl, unchii sau bunicii care, peste 60, 70 sau 80 de ani, continuă să pună o bucată bună de slănină și chorizo ​​între piept și spate la prânz, cârnați la cină, paste pentru o gustare, brioșe la micul dejun și doar gustați fructele și legumele?

Ei bine, acest gen de prostii ne-ar putea afecta mult, ca și doctor Rosa López Mongil, specialist în geriatrie și coordonator al Grupul de lucru pentru alimentație și nutriție de la Societatea spaniolă de geriatrie și gerontologie: „La nivel științific se arată că cancerul este asociat cu vârste din ce în ce mai mari. Și, pe de altă parte, se estimează că până la 40% din cazurile de cancer ar fi reduse dacă schimbăm felul în care mâncăm ”. Adică, dieta și sănătatea sunt strâns legate, împreună cu exercițiul fizic. "Dieter este sora mai mare și are un frățior care este exercițiu fizic. Primul este important de 70%, iar al doilea 30%. Pentru a-l face perfect, ambele trebuie să se armonizeze și să se amestece ”, spune expertul.

De vreme ce, după cum vedem, sănătate, hrană și vârstă sunt trei factori care interacționează între ei și trebuie să facă acest lucru cu echilibru dacă intenționăm să ajungem la categoria vârstnicilor vitali în stare perfectă, am dezvoltat câteva linii directoare despre hrănirea la vârstnici, iată-le.

Ar trebui să schimbăm dieta odată cu vârsta?

Depinde. „Dacă am ști să mâncăm cu tipare sănătoase încă din copilărie am putea menține aceeași dietă de 40 de ani, 60 sau 70 ”, explică medicul. Dar, deoarece acest lucru nu este probabil cazul majorității populației, este timpul să schimbați anumite obiceiuri, cu cât mai repede, cu atât mai bine. "Dieta are o relație foarte mare cu boli cardiovasculare, de exemplu, acestea sunt principala cauză de deces în țările dezvoltate. Dar, în plus, trebuie să insistăm asupra relației pe care dieta o are cu Cancer, care este un raport foarte mare. Și nu, niciodată nu este prea târziu să te schimbi, nici măcar în anii '80. Beneficiile sunt observate foarte curând, în unul sau doi ani, chiar dacă acea persoană a mâncat prost toată viața ”.

morro

Care sunt acele tipare sănătoase?

Urmați instrucțiunile celor mult venerați dieta mediteraneana. „În bazele sale, dieta mediteraneană este un mod destul de sănătos de a mânca și cu multe valori pozitive pentru persoanele în vârstă”, spune el. Santi Ávalos, bucătar și autor al cărților The Antiinflamatory Diet and Feed Your Brain (cărți RBA). Lucrul de bază este să fie clar că, după cum a indicat dr. López Mongil, „aproape 70% u 80% ceea ce mâncăm trebuie provin din regatul plantelor. Legume, legume, leguminoase, nuci și fructe ... Cereale, întotdeauna cu cereale, înlocuind pâinea și orezul alb cu ale lor variante integrale. Și încorporați în dietă mult fruct, pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamator. Întotdeauna spun că nu există nici un capac în partea de sus. Este mai benefic să iei șapte bucăți de fruct decât să iei trei, de exemplu ”, spune López Mongil. Restul de 30% din ceea ce mâncăm ar trebui să fie lapte și derivate, proteine ​​ale peşte sau carne albă (pui, curcan și iepure) și grăsimi din pește albastru, ulei de măsline și nuci.

„Există încă oameni care încă mai cred că avem nevoie de carbohidrați, proteine ​​și atât. Nu, avem nevoie și de grăsimi, dar de cele bune ”, adaugă medicul. Și o noutate !: The ou. „Înainte ca oul să fie asociat cu riscul colesterolului, Dar acum, cercetările medicale au văzut că minimul ar trebui să fie între 4 și 6 pe săptămână. Este mai benefic să iei 5 ouă, să iei mai puțin și să încorporezi proteina din carnea roșie ”. Da, domnilor, ouăle sunt foarte sănătoase chiar dacă iei unul pe zi.

Grăsimi, dar foarte specifice

Este adevărat, bunicii noștri și-au mâncat toată viața tocanite copioase (gătite, fabada, migas, caldereta ...) și au devenit bătrâne, dar dragilor, trebuie să avem în vedere că, așa cum explică Santi Ávalos, „în general, mâncarea tradițională a fost concepută pentru a se confrunta cu unele condiții de viață mai dure decât cele pe care le purtăm acum și în care au fost făcute meserii fizice majore. Deci, acum trebuie să știi cum să adaptezi acea bucătărie la vremurile actuale și, mai presus de toate, să ții cont de nevoile speciale ale unei persoane în vârstă ".

Prin urmare, așa cum avertizează medicul, „nu lua niciodată grăsime saturat care provine din carne rosie cum ar fi chorizo, cârnați, etc ... Dacă provine din ulei de masline, peștele albastru sau fructele uscate fac parte din tiparul sănătos și vă avantajează ”, spune López Mongil. Adică, putem îmbrăca cu generozitate salata sau chiar adăugăm o strop de ulei de măsline suplimentar peste peștele fiert, dar torreznillo și picadillo, simțindu-le foarte rău, sunt total excluși. În plus, după cum susțin cei doi experți, odată cu vârsta, compoziția corpului nostru se modifică și, de asemenea, nevoile noastre. "De - a lungul anilor cheltuielile cu energia sunt mai mici, și asta înseamnă că trebuie reduce, de asemenea, dimensiunile porțiilor. Spun că ne-ar ajuta foarte mult să mâncăm farfurii de desert ”, spune medicul. „Nu este vorba atât despre reducerea caloriilor, care sunt importante, cât despre reducerea cantităților prin consumarea unor modele sănătoase. Pentru că poți mânca foarte puține calorii, dar poate o faci fatal pentru că dieta ta nu este echilibrată ”.

Există alimente interzise?

Rău că, în ciuda dulciurilor, după 60 și 70 de ani este mai bine să reducem, sau mai bine încă, evita dulciurile: „Toate zaharurile rafinate. Dulciuri precum brioșe, burete, produse de patiserie, prăjituri ... ”, spune dr. López care asigură că sunt glucide care nu beneficiază deloc. "Trebuie sa incerci scoateți-le din dietă, sau cel puțin, reduceți-le de la micul dejun și mutați-le de la frecvența obișnuită la un lucru ocazional. Sunt foarte cariogene și prezintă, de asemenea, un risc ridicat de a fi legate de obezitate și apariția diabetului, de exemplu ”. Și așa cum menționase deja medicul specialist, cealaltă mâncare excelentă de care să ne luăm rămas bun este carne rosie.

Și extra-benefic?

Tot ceea ce fibra vegetala. „Este foarte important și pentru o persoană mai în vârstă este cu atât mai mult cu atât”, comentează Ávalos. Printre altele, pentru că, după cum subliniază dr. Rosa López Mongil, la bătrânețe tendinta la constipatie, de multe ori datorită unei atitudini sedentare datorate lipsa de mobilitate fizică. „Pentru acest tip de oameni trebuie să dezvolți o dietă o mulțime de fructe și legume”. De asemenea, este important ca alimentele să fie ușor de digerat și mestecat, printre altele, deoarece dinții, la anumite vârste, nu mai există sau nu rezistă. De fapt, este din cei 85 sau 90 de ani când lipsa dinților forțează adesea să schimbe textura. Adică, aceeași dietă, dar mărunțită.

Și un alt punct extraordinar pe care îl califică Avalos: „trebuie să conțină și cele mai benefice alimente o bună proporție de apă, și că sunt bogați în vitamine și antioxidanți. Fructele și legumele îndeplinesc perfect toate aceste cerințe despre care vorbim ”, spune bucătarul.

Ok, dar ... cu această dietă, vă puteți bucura de mâncare la acele vârste?

„Fără îndoială!” Bucătarul nostru exclamă tăios. „De fapt, este foarte dificil ca o dietă să fie cu adevărat sănătoasă dacă nu este gustos pentru noi. Un fel de mâncare fad, fără bucurie, fără culoare, de care nu este capabil stimulează simțurile, nu pune sucurile digestive în acțiune, deci nu a putut fi digerat bine. Este imposibil să separi un lucru de celălalt, pentru că corpul și mintea sunt toate una. În Spania, suntem, de asemenea, norocoși să ne bucurăm de o tradiție culinară foarte bogată și perfect capabili să umplem orice fel de mâncare pe care îl putem crea cu arome și arome, oricât de ușoară sau sănătoasă ar fi aceasta ".