Originar din Europa, ovăzul este un cereale din familia grâului care a fost folosită în mod tradițional ca hrană pentru animale. Cu toate acestea, proprietățile sale îl fac o cereală excelentă pentru o dietă sănătoasă.

valoarea

Proprietățile nutriționale ale ovăzului

Făină de ovăz este o cereale foarte energic, al cărui 100gr ne dă aproximativ 353kcal. A lui Index glicemic Acesta variază în funcție de modul în care se consumă ovăzul, deoarece dacă indicele glicemic al acestora este de obicei mediu (40), atunci când este ingerat sub formă de tărâțe, acesta devine scăzut (15).

Ca cereală, cel mai important nutrient din ovăz este glucide sau glucide, care constituie aproximativ 63% din compoziția sa. În ciuda faptului că are o mare putere energetică, ovăzul este una dintre cerealele cu cel mai puțin carbohidrați și, cu toate acestea, este una dintre cerealele cu cel mai mare conținut în proteină, care sunt peste 12%.

Cu toate acestea, trebuie spus că proteinele de ovăz sunt sărace în doi aminoacizi esențiali, prin urmare, pentru a obține proteine ​​de înaltă calitate biologică, acestea trebuie amestecate în același vas cu alte alimente care le completează, precum legume.

Contribuția de grăsime a ovăzului este de 7%, dar este mai presus de toate grăsimi nesaturate, și este bogat în unele la fel de esențiale ca omega 6. La nivel de micronutrienți, ovăzul este bogat în minerale ca potasiu, calciu și fier, precum și în vitamine, mai ales grupa B.

În plus, ovăzul este foarte sănătos pentru contribuția lor la fibră (6 grame la 100 ovăz), ceea ce îl face digestiv și sățios.