Unul dintre lucrurile care îmi lipsesc cel mai mult la sejururile mele India este a lui alimente: picant, picant, seducător și cu mult rock and roll. De fapt, ca suveniruri din călătoriile mele, aduc întotdeauna toate prescripții unul dintre vasele care mi-au plăcut cel mai mult, care apoi mă ajută mereu să mă transport în acel loc de la aragazul din bucătăria mea.

tipice

Protocol pentru a mânca în India

India este o țară cu un o mare cultură alimentară și multe norme educaționale și culturale În jurul său, de exemplu, să respingi mâncarea pe care ți-o oferă oricine este foarte nepoliticos, în sărbătorile mari, precum nunțile, zilele de naștere și alte festivități, ca o dovadă de respect, te hrănești cu mâna direct în gură Celelalte mese, în case se folosește de obicei o singură farfurie pentru mai multe persoane, fiind mândria bunicilor că nepoții lor împart felurile de mâncare cu ei. Mâncarea, de asemenea, face parte din zestrea sau cadourile care sunt oferite mirilor în ziua nunții și a hrani animalele, vaci, păsări, maimuțe, șobolani și altele diverse atrage noroc și prosperitate.

Desigur, va trebui să înveți mâncați numai cu mâna dreaptă, ținând stânga întotdeauna afară, așa cum se presupune că este folosit pentru sarcini impure, deși în cele mai turistice locuri te vor pune întotdeauna acoperit. Dar recomandarea mea este să încercați să mâncați cu mâinile, chiar dacă ne este greu să mâncăm orez de exemplu, vă asigur că este doar o continuare a sentimentului de țară, o India multisenzorială care satisface toate simțurile, plină de mirosuri, culori, forme și arome.

Deliciosul și mereu proaspăt pâine indiană în diferitele sale soiuri, chapati, naan sau badgeri roti, ar trebui, de asemenea, să fie împărțit numai cu mana dreapta, mai exact cu degetul mare și degetul mijlociu, ținându-l cu inelul și degetul mic, evitând utilizarea degetului arătător, care este considerat cel mai impur al mâinii curate, deoarece este folosit pentru a arăta, a zgâria etc. Nu numai că pare dificil, dar este și dificil, dar cineva din jurul tău vorbește întotdeauna pentru a te ajuta să-l rupi fără ca tu să întrebi, vei vedea. În plus, indienii în general sunt foarte toleranți și înțeleg că provii dintr-o cultură cu norme diferite, prin urmare, respectarea regulilor lor de educație îi va face doar să se simtă flatați de interesul tău, dar nu va exista nicio problemă dacă nu.

Diversitatea gastronomică în India

India este o țară imensă și, bineînțeles, cu o mare varietate culinară, fiind capabilă să încerce diferite alimente din momentul în care te ridici până te culci, ceea ce mi se pare o parte cu adevărat interesantă a călătoriei, dar făcând-o dificil de realizat un rezumat de doar 15 plăci.

În linii mari, se poate spune că marea diferență dintre alimentele din nordul și sudul țării este nivelul de picantitate pe care îl are nordul, nefiind cazul în sudul țării, dar în ambele părți veți bucură-te de o explozie dintr-o multitudine de arome exotice, aproape captivante.

Cea mai bună și mai ieftină modalitate de a intra în acest mare soi gastronomic este să o faci mâncând așa cum se întâmplă, în Thali, o farfurie mare de obicei făcută din alamă cu boluri care poartă de obicei dhal, o tocană de linte, un amestec de legume curry precum aloo gobi (cartof și conopidă), paneer (o brânză proaspătă preparată în diferite moduri), orez basmati, pâine, caș sau dhai, un iaurt lichid de băut uneori cu sare și chimen, și în cea mai bună carne chiar, de obicei pui sau pește și pentru desert gulab jammum, A foarte dulce indian tipic. Prețul thaliilor variază de la 100 de rupii, cel mai ieftin, doar vegetarian, și 750 de rupii, cel mai scump, preparat cu carne sau pește.

Micul dejun în India

Micul dejun din India este în principal sărat și picant, deși în hoteluri puteți opta oricând pentru micul dejun de tip occidental, în timpul călătoriei va trebui să vă adaptați la mâncarea dvs., de aceea vă spun mâncărurile mele preferate pentru acest moment al zilei și mai tolerabile de către eu. Corpul fetei spaniole care are nevoie de un mic dejun dulce.

Masala Dosa

Acesta este singurul fel de mâncare din sudul Indiei care îmi amintește de acasă. dosa Se compune dintr-un fel de crep foarte subțire și crocant, umplut cu cartofi și ceapă prăjiți la foc mic, exact la fel ca în cea mai tipică omletă de cartofi, condimentată cu câteva condimente care îi sporesc aroma. Este o opțiune ideală și nu ustură deloc.

Aloo parantha

A doua opțiune pe care o propun este mult mai picantă. Este un fel de chapati, un aluat de făină de grâu turtit, amestecat cu cartofi și ceapă roșie tocată, dar mult mai fulgi. O alegere delicioasă.

Începători

Există multe lucruri pe care indienii le gustă pe tot parcursul zilei și care sunt folosite în multe cazuri ca aperitive pentru mese, cum ar fi:

Pakora

Această gustare constă din legume tăiate, cum ar fi ceapa, conopida, cartoful, ardeiul verde, uneori separat, și după cum îmi place cel mai mult, toate tocate împreună, condimentate cu chili verde picant, coriandru, chimen și înmuiate într-un fel de tempura de făină de năut, a prăji mai târziu. Are o aromă cu adevărat spectaculoasă, mai ales pentru nopțile în deșert sau excursii cu trenul.

Samosa

Samosele, probabil cea mai internațională mâncare indiană, sunt un fel de găluște umplute cu cartof, ceapă, mazăre și alte legume, condimentate cu chimen și picant, deși o putem mânca și umplute cu pui. Delicios!

Tati

Acesta este unul dintre intrările care îmi plac cel mai puțin, dar într-adevăr foarte tipic. Este o prăjitură de făină de linte, foarte fină și condimentată cu piper negru și chimen, care se pune direct pe foc cu grijă să nu se ardă, și cel mai bun aperitiv care să însoțească un mare berea pescarului.

Feluri principale

Lintea este un fel de mâncare esențial pentru indieni și nu poate lipsi din nicio masă. Rețeta începe cu un amestec de ceapă foarte tocată cu chimen, tamarind, curcuma, ghimbir, un vârf de digestiv asafoetida, coriandru uscat și ardei roșu măcinat, la care se adaugă lintea și se lasă la fiert. După ce linte este moale, adăugați scorțișoară și puțin usturoi și pătrunjel piure într-un mortar. Le pregătesc foarte mult și vă asigur că le veți iubi.

Palak Paneer

Aceasta este una dintre acele rețete pe care le pregătesc mult acasă și ne place cu toții, pe lângă faptul că este un mod foarte original de a mânca spanac, mai ales pentru cei mai reticenți cu legumele. Modul meu de a face asta este să prepar un sos cu ceapă și puțină roșie roșie, amestecat cu turmeric, foarte puțin chimen, tamarind, coriandru uscat și boia, la care se adaugă spanacul gătit anterior, coriandrul proaspăt și brânza, care în India este, de obicei, de casă și cu lapte de bivolă, dar aici ne mulțumim cu niște tacos de brânză de capră, deoarece mozzarella este bogată, dar are o textură extrem de masticabilă. Spectaculos!

Curry de ouă

Dacă îți plac ouăle fierte, aceasta este alegerea ta perfectă. Ouă fierte cu un sos sau sos cum se spune acolo, cu ceapă, usturoi, mazăre, ghimbir, roșii, ardei iute verde, coriandru, tamarind și garam masala, toate prajite in ulei vegetal sau ghee.

Pui "tandoori

Acest lucru va deveni probabil unul dintre preparatele tale preferate, așa cum se întâmplă cu majoritatea dintre noi, deoarece este delicios și adevărul este că, într-o țară în care dieta este în principal vegetariană, proteinele sunt pofte.

reteta de pui tandoori Este simplu, dar rafinat, deoarece puiul se marinează timp de 12 ore în iaurt, suc de lămâie, usturoi, ghimbir, curcumă sau colorant alimentar, scorțișoară, chimen, coriandru, cayenne și piper negru, apoi puneți-l la cuptor și obțineți un rezultat delicios. pui tikka Este versiunea de tandoori dezosat.

Curry de creveți cu lapte de cocos

Un alt fel de mâncare foarte rapid de preparat acasă, mai tipic sudului Indiei, sunt creveții cu curry despre care vorbim. Pentru a le prepara, trebuie doar să prăjești cu unt, ceapă, usturoi și ghimbir trecute prin mortar, turmeric, frunze de dafin, ardei iute și cardamom. Odată ce ceapa s-a rumenit, adăugați suc de lămâie, lapte de cocos, sare și piper și terminați cu creveții curățați, lăsând-o să gătească la foc mic timp de 4 sau 5 minute.

Miel Biryani

Biryani de miel este un fel de mâncare festivă, gătit în cea mai mare parte de musulmani din India când termină Ramadanul. Se face rumenind mielul condimentat într-o tigaie, pus deoparte și sotat cu coriandru, usturoi și ghimbir prăjit în prealabil în mortar și ceapă tăiată în julienne. Apoi adăugați orezul, sucul de lămâie și acoperiți-l cu apă pentru a găti timp de 35 de minute până când nu mai rămâne lichid și orezul este moale, adăugând ardei iute, turmeric, foi de dafin și șofran. Înainte de servire, se ornează cu stafide hidratate, caju și migdale prăjite.

Pui cu unt

Dacă atunci când te uiți la un meniu de restaurant, te hotărăști să comanzi untul de pui, trebuie să știi că este un fel de mâncare pe care nu știu câte grade ar avea conform scalei Scoville, dar te asigur că tinde a fi foarte picant. Se prepară în moduri diferite în funcție de regiune și chiar de casă, dar practic puiul se rumeneste într-o tigaie cu unt sau se pune direct în cuptor, după ce l-a marinat cu iaurt, lime, ghimbir, usturoi, ardei roșu iute, garam masala, sare și un strop de ulei.

Pentru a face sosul în care te vei sătura să scufunzi pâinea cât de bogată este, are cardamom, cuișoare și scorțișoară, toate prăjite în unt, cu chili roșu, pastă de roșii zdrobită și puțină apă care este redusă, până când adaugi pui. Odată ce este aproape gata, se adaugă smântână proaspătă sau smântână pentru a găti dacă o faceți în Spania și gata de servit.

Alte feluri de mâncare din India

Castravete raita

În majoritatea meniurilor indiene au un iaurt ca reîmprospătare pentru mâncarea picantă pe care o consumă de obicei, în special în nord așa cum am vorbit anterior, iar raita de castraveți este unul dintre acele feluri de mâncare, constând dintr-un amestec de iaurt, suc de lămâie și diverse condimente (boia, piper negru, cuișoare, scorțișoară, coriandru, nucșoară etc.) la care se adaugă un castravete crud bine tăiat fără semințe.

Uttapam

Această mâncare rafinată din sud, ușor picantă, este cunoscută sub numele de pizza indiană și vă asigur că este delicioasă. Aluatul este făcut din făină de linte și făină de orez, cu ghimbir, iar pe deasupra, coriandru, roșii, ceapă și puțin chili verde tocat. Nu părăsiți India fără să o încercați.

Chow mein

Chow mein este un fel de mâncare chinezească, dar pe care am decis să îl adaug aici, întrucât este un fel de mâncare stea pe toate meniurile, din toate restaurantele la care urmează să mergeți. Sunt un fel de spaghete subțiri, fierte și apoi prăjite cu ceapă, piper verde, ou, pui și sos de soia, de asemenea, fără un indiciu de condiment.

În orice caz, indiferent de alegerea dvs., mesele și cina dvs. vor sfârși cu niște boabe de anason amestecate cu zahăr, care sunt foarte digestive, pe care vi le vor aduce atunci când solicitați factura.

Sper că acest rezumat vă va ajuta să vă bucurați de bucătăria indiană și să vă găsiți preferatele în această țară vastă și variată. Dacă aveți deja un fel de mâncare preferat, ne puteți lăsa un comentariu mai jos.