Unii spun că a lua o lingură de ulei de măsline virgin pe stomacul gol, chiar înainte de micul dejun, este mâna unui sfânt. Puțin mai puțin decât un remediu miraculos pentru aproape orice. Apărătorii săi spun că luarea acestuia în acest fel este excelentă pentru sistemul cardiovascular, pentru piele, care este asociat cu un risc mai mic de cancer de sân, Alzheimer și chiar ne împiedică să suferim fracturi osoase. Desigur, Se pretinde, de asemenea, că este bun pentru pierderea în greutate. Realitatea este că, în ciuda faptului că uleiul de măsline virgin este un aliment foarte sănătos, o astfel de metodă nu are nicio bază științifică.

minciună

Multe credințe false abundă în imaginația populară, dar cele care alcătuiesc binomul mâncare sănătoasă + stomacul gol se bucură o acceptare și o atenție deosebite. Mitul paharului cu apă cu lămâie pe stomacul gol, remediul căței de usturoi pe stomacul gol sau paharul cu apă fierbinte, tot pe stomacul gol, sunt doar câteva exemple pe care le-am demontat deja în EL ESPAÑOL. De ce mulți oameni continuă să creadă că aceste amestecuri pot avea proprietăți cvasi-divine?

Daniel Ursúa, dietetician-nutriționist și autor al blogului Nutrihabits, luminează o posibilă teorie pentru astfel de prostii. "Faptul de a mânca ceva pe stomacul gol îi conferă un anumit misticism și ideea preconcepută că, fiind primul lucru pe care îl mâncăm, îl vom profita la maximum și va face o mare diferență în restul zilei ", explică specialistul. restul zilei: 'De când eu' Am avut deja uleiul pe stomacul gol, nu contează dacă am un croissant cu șuncă și brânză la micul dejun '", adaugă el.

Pubmed, cea mai mare bază de date medicale din lume, cu milioane de articole științifice publicate din peste 4800 de reviste științifice, nu oferă niciun rezultat atunci când introducem în motorul său de căutare „oil fasting” (ulei de post). Sau ce este același: nu există dovezi științifice care să susțină că o linguriță de ulei de măsline pe stomacul gol este de orice folos sau au un fel de beneficii pentru sănătate. „Uleiul de măsline (mai bine virginul extra) are o multitudine de beneficii derivate din consumul său, dar acestea vor fi date indiferent de ziua în care îl luăm și dacă îl facem singur sau cu alte alimente”, confirmă însuși Ursúa.

„Aurul lichid”, despre care a spus Arguiñano

Cel mai faimos bucătar din lume, Karlos Arguiñano, din Gipuzkoa, a inventat termenul aur lichid pentru a se referi la uleiul de măsline virgin de fiecare dată când îl folosea pentru a pregăti oricare dintre rețetele sale. Este despre un produs care se află la baza dietei mediteraneene și care, într-adevăr, are numeroase beneficii și beneficii datorită conținutului său ridicat de acizi grași mononesaturați (cunoscuți sub numele de acid oleic). "Uleiul de măsline ajută la reglarea colesterolului. În plus, această compoziție îl face mai stabil decât alte uleiuri la temperaturi ridicate și, prin urmare, este recomandat în alimente prăjite și în alte preparate care implică tratament termic", spune specialistul.

În urmă cu trei ani, revista JAMA Internal Medicine a publicat rezultatele unei lucrări derivate din proiectul Predimed, cel mai mare studiu realizat asupra efectelor dietei mediteraneene. În această lucrare se concluzionează că există "un efect benefic al unei diete mediteraneene suplimentată cu ulei de măsline extravirgin pe Prevenirea cancerului de sân".

Miguel Ángel Martínez-González, profesor de Medicină Preventivă și Sănătate Publică la Universitatea din Navarra și unul dintre creierele Predimed, este un mare apărător al beneficiilor uleiului de măsline extravirgin. În cea mai recentă carte a sa, Sănătatea sigură, el subliniază că uleiul de măsline extravirgin este un ingredient foarte sănătos care trebuie să fie prezent în dieta noastră datorită beneficiilor sale. „Când 15% din caloriile zilnice provin din acest aliment, există un reducerea riscului cardiovascular, diabetului și cancerului de sân”scrie cercetătorul.

Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor sale, este convenabil să nu devii prost. În niciun caz nu se justifică consumul său nediscriminatoriu. "Deși este sănătos, nu trebuie să uităm că este o grăsime și, ca atare, este foarte calorică. Cartofii prăjiți, deși sunt prăjiți în ulei de măsline, va rămâne un fel de mâncare nesănătoasă", comentează Ursúa.

Nici nu ne putem gândi că lingurița de ulei pe stomacul gol va face miracolul pierderii în greutate deoarece, așa cum explică dieteticianul-nutriționist, acest aliment nu este panaceul. De fapt, nici uleiul și nici un alt aliment nu sunt (nici așa-numitele superalimente). "O dietă sănătoasă și obiceiuri bune de viață ne vor îmbunătăți sănătatea generală. Indiferent dacă aceasta duce sau nu la scăderea în greutate. Scăderea în greutate ar trebui să fie consecința adoptării unor obiceiuri bune de viață, nu scopul și pretextul de a face orice dietă", conchide specialistul.