14 ianuarie 2016, 12:02 1,7k Vizualizări

  • 0 share
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • LinkedIn

legume

Astăzi mergem la un reteta medicala ceva mai complicat. Nu pentru că are o mare complexitate, ci pentru că vom folosi rața ca carne principală. Ceea ce are mai multă grijă, deoarece suntem obișnuiți cu vițelul sau carnea de porc și rața este de o altă formă. Să vedem cum să facem una piept de rață cu legume.

De asemenea, depinde foarte mult de ce parte a raței o folosim, deoarece are un strat de grăsime în unele părți care necesită un mod special de a fi gătit.

Ferește-te că rața nu este tocmai o carne ieftină de încercat, așa că, dacă nu ești convins, o poți face cu vițel sau cu o bucată de loin de porc care va ieși cu siguranță la fel de gustoasă.

  • 2 piept de rață
  • 2 morcovi medii
  • 200 gr. fasole verde
  • 1 ardei gras roșu mediu
  • 1 ceapă de primăvară
  • câteva crenguțe de broccoli
  • 1 lingură sos de soia
  • ulei de masline
  • Sare
  • Piper

Elaborarea are două părți: ce este rața și care sunt legumele.

Rața este ușoară, dar este cea mai periculoasă parte a vasului. Luăm pieptul de rață și condimentăm. Aici începe întrebarea. Mai întâi punem foarte fierbinte partea care crește grăsimea pe grătar, fără ulei sau nimic, pentru că vrem să elibereze acea grăsime, astfel încât să fie făcută în sucul său. De aceea, începem prin a pune partea de grăsime pe grătar timp de aproximativ 5 minute și, după acestea, o întoarcem peste partea de carne în sine și o avem pe grătar timp de aproximativ 2 minute și jumătate. Acesta este momentul în care experții spun că trebuie să aveți rața pentru a avea un gust mai bun.

Am preferat să-l avem timp de aproximativ 7 minute pe partea de grăsime și aproximativ 4 pe partea de carne, desigur, mutându-l pe grătar. Adevărul este că ne place carnea bine făcută, deși pentru mulți este un păcat.

Îndepărtăm magretele și le tăiem în medalioane. Am îndepărtat partea de grăsime pe care o mai aveau pe o parte, astfel încât să se vadă doar carnea.

Să mergem cu legumele. Tăiați arpagicul în fâșii de juliană și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei de măsline. Curățați morcovii și tăiați-le în bucăți de aproximativ trei centimetri lungime pe 1 lățime. O adăugăm la arpagicul deja braconat.

Tăiem fasolea în bucăți precum și ardeiul roșu, parcă ar fi niște bețe și după 2 minute după ce adăugăm morcovii, le încorporăm împreună cu crengutele de broccoli. Se face sare și se sotează totul timp de o jumătate de minut. Se adaugă o lingură de sos de soia și se sotează aproximativ un minut.

Legumele vor fi lăsate „al dente” și vor fi așezate lângă medalioanele de rață. O altă opțiune pe care o sugerăm este să aburim legumele.

Avertizăm că rața este foarte înșelătoare, așa că ne place carnea bine făcută, așa că dacă doriți să o faceți cu vremurile inițiale, cu siguranță nu veți avea culoarea pe care o avem în fotografie.