Conținutul de mercur al peștilor reprezintă o preocupare actuală datorită efectului nociv pe care îl poate avea acest metal dacă se acumulează în corpul nostru. Mai mult, nivelurile de mercur la pești cresc pe măsură ce cresc nivelurile de contaminare, așa că astăzi evaluăm mercur din conserve de pește iar dovezile indică faptul că conținutul său nu implică riscuri atâta timp cât nu le abuzăm.
Conserve de ton: cel care oferă cel mai mult mercur
Deşi conținutul de mercur variază de la o specie de pește la alta, Se știe că este mai concentrat în prădători mari precum tonul, peștele-spadă sau rechinul.
Datorită procesării industriale, mulți dintre noi s-ar putea crede că la conservele de pește conținutul de mercur este foarte diferit, totuși, un studiu realizat în 2013 în Spania indică faptul că conserva albă sau tonul ușor au o concentrație mare de acest metal.
Unele dintre conservele de ton analizate au depășit chiar limita de 0,500 mg/kg de Mercur.
Cercetări mai recente au descoperit niveluri variate de mercur la conservele de pește și un studiu realizat în Iran a concluzionat că conservele de pește nu prezintă un risc pentru sănătatea adulților.
Cu toate acestea, EFSA stabilește un un aport săptămânal tolerabil de 1,3 ug de mercur pe kilogram de greutate, Cu alte cuvinte, dacă o cutie de ton oferă 25 ug de metilmercur, o persoană care cântărește 70 de kilograme pe săptămână nu va putea consuma mai mult de trei cutii și jumătate. Adică, nu putem abuza a aportului dumneavoastră.
Cu cât greutatea este mai mică, cu atât este mai puțin recomandat să mănânci și, desigur, este recomandabil să se evite peștii cu mai mult mercur în grupuri vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate și copiii.
Sugestia este întotdeauna să limitezi peștii cu mai mult mercur și să mergi în schimb la, de exemplu, conservele de sardine sau macrou ale căror niveluri sunt mult mai scăzute pe baza probelor citate mai sus. Și în caz contrar, mergeți la pești cu nivel scăzut de mercur, cum ar fi hamsii, hamsii, stavrid, cocos, merluciu, talpa, dorada sau biban.
- Rularea a șapte chei pentru alergarea unui maraton fără a vă pune sănătatea în pericol
- Asistentele medicală avertizează cu privire la riscul pentru sănătate de a face un test Covid în farmaciile Hora Jaén
- Postul în timpul Ramadanului: este un risc pentru sănătate Designul sănătății mondiale
- Riscul pentru sănătatea ta de a purta barba
- Marele mit al laptelui tăiat nu este întotdeauna rău pentru sănătate și nici nu este de băut