Directo Paladar

Acum trei ani am intervievat în acest blog iaurt natural, (fără zahăr), cel mai serios, cel mai echilibrat în grăsimi, zaharuri și proteine. Revista octombrie a OCU publică un raport despre iaurturile în general și proprietățile acestora, diferențându-le pe cele de pe piață. Și, de asemenea, pagina Directo al Paladar raportează că, după analizele corespunzătoare, iaurturile cu mai mult zahăr sunt tocmai cele pentru copii. Vom face un mic rezumat al acestor informații.

Pentru început, consumatorii au probleme să vadă varietatea de produse similare iaurtului, dar cu nume diferite în supermarketuri. Toți au mesaje de sănătate și presupuse proprietăți benefice. Ce se întâmplă dacă apărările, colesterolul, regularitatea, flora intestinală, sărace în grăsimi sau bogate în proteine ​​etc.

Revista OCU din raportul său afirmă că iaurturile sunt fabricate din lapte la care se adaugă microorganisme pentru a fermenta. Și în funcție de tipul de fermentenți și de procesul folosit, vor fi iaurt, chefir, cremă sau flan etc. Însoțim o imagine scanată a publicației, care reflectă procesul de producție a iaurtului, a laptelui fermentat, a chefirului și a brânzei proaspete.

În acest fel, se stabilesc următoarele clasificări:

Iaurt natural: cu lapte pasteurizat integral sau degresat plus fermenti lactici. Are mai multe proteine ​​decât laptele, conține lactoză, cu 45-65 kilocalorii la 100 g. (Dacă sunt dulci, se dublează).

iaurt grecesc: din lapte de capră sau de oaie, acum aproape întotdeauna cu iaurt cu lapte de vacă. Are calciu și proteine, dar cu un conținut ridicat de grăsimi. Cu 100 kilocalorii la 100 g dacă nu este zaharat, dublați dacă este.

Lapte fermentate cu probiotice: preparat similar cu iaurtul, dar legal nu pot fi numiți așa, deoarece transportă alte bacterii. Arată ca iaurt, dar beneficiile lor nu au fost certificate de autoritatea alimentară.

Lapte fermentate cu fitosteroli: transportă fitosteroli, de la celulele vegetale la intestin. EFSA nu și-a aprobat încă cererea de reducere a colesterolului și recomandă să nu luați mai mult de unul pe zi.

Chefir: sau iaurt bulgaresc. Este lapte fermentat de drojdie și bacterii. Textură mai lichidă și are o cantitate minimă de alcool. Beneficiile sale asupra digestiei și florei intestinale nu sunt dovedite de autoritate.

Bogat în proteine: acestea sunt produse precum brânza proaspătă și laptele fermentat cu proteine. Indicat pentru sportivi și cei care doresc să slăbească. Dar cu un profil nutrițional similar cu iaurtul convențional.

Cu toate acestea, EFSA a aprobat că pot indica „că ajută la digerarea lactozei”. Dar etichetarea nu se poate lăuda că ajută la tranzit, îmbunătățește flora intestinală sau crește sistemul imunitar.

Produsele lactate care conțin steroli vegetali pentru a reduce absorbția colesterolului pot afișa mesajul pe etichete că ajută la reducerea colesterolului (Danacol, Benecol etc.).

Iaurturile - continuă știrile din OCU -, oferă vitamine liposolubile, fosfor, calciu și proteine, grăsimi și carbohidrați, în diferite proporții. Iaurtul grecesc este cel care furnizează cele mai multe grăsimi și calorii, iar cel bogat în proteine ​​conține mai mulți nutrienți. Celelalte sunt practic aceleași din punct de vedere nutrițional. Produsul trebuie să fie natural, fără zahăr sau fructe.

Pe de altă parte, după cum indică Directo al Paladar, majoritatea iaurturilor conțin prea mult zahăr, în special pentru copii și organice. Îngrijorător pentru această populație. În plus, luăm mai mult zahăr decât este permis (risc de supraponderalitate, obezitate, cavități etc.). Desigur, doar iaurturile naturale fără zaharuri îndeplinesc recomandarea legală a zahărului maxim recomandat.

Iaurtul nu trebuie îmbunătățit sau suplimentat cu alte produse, deoarece este sănătos în sine.

SURSA: revista OCU Compra Maestra și pagina Directo al Paladar.