După ce am dezamăgit dezacordurile mele triste cu pepene verde, mă simt mult mai bine, cu nervii calmi și gata să aduc un omagiu unui fel de mâncare de vară prin excelență, alma mater a oricărui meniu al zilei care se respectă: salata mixta, mama tuturor salatelor. Și din câte vedeți, este o mamă roditoare, pentru că sunt tot atâtea salate, cât sunt resturi în frigider și frunze verzi ambalate în lumea Domnului.

mânca salată

Toată lumea știe că modelele mănâncă multă salată. De fapt, ciugulim doar frunzele de salată, la fel ca regretatul meu Canar Pili, dar atunci când semnăm un contract cu o marcă, există întotdeauna o clauză în care ne obligă să declarăm că suntem atât de țepoși datorită salatei; bine bea doi litri de apă. Ce nu mă credeți? Nu m-ai văzut personal.

Părăsind podiumurile, să vedem dacă mă pot concentra pe acest fel de mâncare popular care este un wild card și aproape întotdeauna o asigurare de viață, deoarece admite puține variații, ceea ce înseamnă că, atunci când se confruntă cu un meniu al celor cu adevărat complicate, cei care gătesc scriu în cheie pentru a ascunde diverse reciclări, văzând că există salată mixtă, ne agățăm de ea știind că orice se întâmplă cel puțin vom mânca salată, roșie, ou fiert tare, ceapă și niște olivillas. Dacă este ziua spectatorului, poate și un pic de ton în ulei și un sparanghel.

Salata mixtă a mamei

Nu știu dacă ți-am spus vreodată că mama mea este o bucătară excelentă, genul care face mâncarea curată și clară, cu aromă și culoare, întotdeauna pe măsură. Salata mixtă nu poate fi mai mică și, în cazul său, se ridică la categoria cerească. Motivele? selectarea produselor și grija pe care le aplică până le pune pe toate pe farfurie. La el acasă, el nu mănâncă altă salată care nu este amestecată și, când îi cerem să facă ceva diferit, se uită la noi cu fața speriată în timp ce spune: oh, tu ești tu, nu știu cum să fac acele lucruri moderne.

Când eram copil, am crezut că prepararea unei salate mixte este cel mai laborios și complicat lucru din lume. De-a lungul dimineții se petreceau diferite etape în bucătărie. Din coșul de cumpărături o ofertă salată proaspăt cumpărată în piață, desigur la o casheră care o ridicase în acea dimineață din grădina ei. Frunzele, deja separate și selectate, s-au odihnit o vreme în chiuvetă, curate ca pentru autopsie și umplute cu apă proaspătă. Încă câteva ape și o uscare manuală care nu a avut deșeuri și am avut deja de unde să începem.

Centrifuga a fost realizată de tatăl meu, un tip cu o dimensiune fizică semnificativă, care a introdus frunzele scurse într-un cupă de ouă cu plasă metalică și s-a dus la terasă unde, cu coșul strâns bine de mânere, a început să imite Discobolul lui Myron, descriind cercuri puternice în aer.

Această operație l-a făcut pe tatăl meu să se simtă foarte important în veri, când era în vacanță, iar salata era o constantă. Dacă oala s-ar fi desprins, ar fi putut mânca salată gipuzkoană proaspătă și uscat în New York. Aveam deja salata pregătită și tatăl cu supraspinatus instruit.

Înapoi în bucătărie, niște roșii tocmai sosite de pe piață ne așteptau, proaspete și mari, cu dungi verzui și aroma de rosii. O tăietură religioasă în pene le-a readus într-un vas pe care se odihneau în timp ce ouăle intrau în acțiune într-o coregrafie bine măsurată.

Mereu am crezut că mama gătește ouăle în apă sfințită. Nici tare, nici moale, fragedă și corectă, mi-am dorit întotdeauna ca un gust să lase marginea farfuriei pentru mine să mănânc. Supermodel Păcatele copilăriei. Întotdeauna împărțiți, tăiați niciodată, au luat loc în sala de așteptare de lângă roșii.

Și au existat doar măsline, verzi și negre, trei câte trei pentru ca nimeni să nu se lupte și ceapa feliată. Și cea drăguță, tocită în urmă cu câteva luni de mâinile cerești ale mamei mele. Ceremonia de placare, perfect simetrică și deasupra unui sparanghel uriaș (navaresc ca mama mea), a adus la masă mâncăruri clonice în care măslinele nu îndrăzneau să pășească înainte. Odată ajuns acolo, a venit cel mai rău, deoarece în acele vremuri problema petrolului era complicată, iar autoritățile sanitare erau dedicate confuziei personalului prin răspândirea dăunătorilor cu privire la uleiul de măsline. Din extra virgină nu a existat nici o urmă. Nu poți avea totul.