La Microlab Industrial avem o termobalanță Sartorius MA35 pentru determinarea umidității în alimente, are avantajele de a detecta automat procentul de umiditate cu o precizie care nu este posibilă cu alte metode.

microlab

Determinarea conținutului de umiditate din alimente este unul dintre cele mai importante teste utilizate în procesul și controlul alimentelor, deoarece indică cantitatea de apă implicată în compoziția acestora.

Conținutul de umiditate este exprimat în general ca procent, cifrele pot varia între 60-95% în alimentele naturale.

Există mai multe motive pentru care majoritatea industriilor alimentare determină umiditatea, unele dintre ele pot fi:

  • Cumpărătorul de materii prime nu vrea să cumpere exces de apă
  • Dacă apa este prezentă peste anumite niveluri, facilitează dezvoltarea microorganismelor
  • Pentru unt, margarină, lapte praf și brânză este indicat maximul legal.

Standardul mexican NMX-F-428-1982, stabilește metoda de determinare a umidității în alimente folosind termobalanța.

Umiditatea este luată ca scădere în greutate la uscare, pentru care se folosește o balanță sensibilă de torsiune pentru a cântări proba și o lampă cu infraroșu pentru a se usca.

Tehnica se bazează pe plasarea unei porțiuni din probă pe termobalanță, care este cântărită inițial, expusă la o temperatură stabilită în funcție de tipul de mâncare și lăsată pentru o perioadă de timp. Pentru a determina cantitatea de apă pierdută, greutatea alimentelor trebuie să fie stabilă timp de 2 minute, variind greutatea acesteia cu 0,002 g.

La fel ca în restul analizelor noastre, prin verificarea și calibrarea periodică a termobalanței, garantăm rezultate fiabile, care pot fi urmărite de CENAM, astfel încât să poată fi utilizate legal.

Echipamentul are capacitatea de a lucra la o temperatură cuprinsă între 40 ° C și 160 ° C, cu o capacitate maximă de cântărire de 35 g.