Diners

Gata în:

Calorii:

Bun pentru:

Obiectiv și ingrediente

Dacă doriți un fel de mâncare gustos, hrănitor și ușor de făcut, vă sugerăm mielul care alăptează cu portocale cu fructe uscate și pilaf de orez. Atât carnea, cât și garnitura sa sunt ușor de preparat, timpul de gătit este, de asemenea, redus, astfel încât această rețetă poate fi preparată în orice zi a săptămânii, fie cu miel de alăptare, fie cu coaste sau mijlocas (cotlete) de miel.

nuci

Această rețetă pentru mielul care alăptează poate fi servită și într-o masă festivă, mult mai elegantă dacă doriți să serviți umăr sau picior de miel care alăptează, deși în acest caz idealul este să faceți carnea la cuptor, adăugând și condimente, nuci și arome.

  • 1 kilogram de miel alăptător tăiat
  • sucul de 1 portocale
  • 40 gr. zahar brun
  • 80 gr. de fructe uscate (nuci, alune, migdale ...)
  • 200 gr. orez basmati
  • 600 ml. bulion de apă sau legume
  • ½ ceapă
  • 1 catel de usturoi
  • 8 păstăi de cardamom verde
  • 4 cuișoare
  • ½ c/c chimen
  • ½ c/c boia dulce și acrișoară
  • un vârf de piper negru proaspăt măcinat
  • buzdugan
  • ulei de măsline extra virgin
  • curgând sare
  • Sare Maltdon

Pregătirea

Curățați și tocați ceapa și usturoiul foarte fin. Puneți o cratiță peste foc cu puțin ulei și fierbeți ceapa, când începe să devină transparentă adăugați usturoiul și mai căleți câteva minute apoi adăugați cuișoare, chimen, boia, buzdugan, piper negru și jumătate de cardamom, dar scoateți păstăile și adăugați doar semințele. Căldura va face ca aromele picante să emane imediat, apoi se adaugă bulionul, 1 lingură de sare și orezul. Acoperiți și aduceți la fierbere.

Când începe să fiarbă, reduceți temperatura căldurii și descoperiți caserola. După aproximativ zece minute opriți focul și acoperiți din nou. Rezervați în timp ce faceți carnea, orezul va termina de absorbit bulionul și aroma condimentelor.

Intr-o tigaie mare, prajeste nucile si apoi scoate-le. Adăugați puțin ulei de măsline în aceeași tigaie și gătiți mielul la foc mare, întoarceți și întoarceți și sărați după gust. Când s-a rumenit pe ambele părți, se toarnă cu sucul de portocale, se adaugă cele patru păstăi de cardamom ușor zdrobite, zahărul brun și nucile. Dacă bucățile de carne sunt foarte subțiri, îndepărtați-le, astfel încât să nu rămână uscate în timp ce reduceți sosul, când începe să se caramelizeze, reincorporați mielul care alăptează și întoarceți-l astfel încât să ia caramelul portocaliu pe ambele părți.

Serviți mielul alăptător presărându-l cu sosul de portocale și cardamom caramelizat și fructele uscate, însoțiți-l cu puțin pilaf de orez pentru a-l prezenta folosind o matriță sau un inel de placare. Serviți câteva nuci pe orez și turnați zeama de miel pe toată farfuria. Decorează cu niște frunze de mentă sau arpagic și bucură-te!