Macrobiotica este mai presus de toate a Stil de viata. Deși mulți îl asociază doar cu o dietă, este mult mai mult decât atât, deoarece implică o filozofie a vieții în care principalul obiectiv este să ne dezvoltăm potențialul ca oameni, ghidat de legile naturii prin hrană, ecologic, social și spiritual.

hrănire Este un pilon esențial în acest mod de viață, deoarece ne oferă baza biologică, adică ne ajută să menținem sănătatea pentru a trăi viața la maximum.

Alimentele hrănesc întregul nostru interior biologic: sânge, celule, organe și creier. Folosim mâncarea ca instrument pentru a supraviețui și a ne adapta la mediu.

Prima înregistrare cunoscută a cuvântului Macrobiotică se găsește în eseul lui Hipocrate grec, intitulat „Aer, apă și locuri” datat acum aproximativ 2.400 de ani, unde îl folosește pentru a se referi la oameni cu viață lungă și sănătoși. Acest mare vindecător, a cărui terapie conferă un rol primordial dieteticii, este deținut de tatăl medicinei occidentale, ai cărui membri absolvesc încă ca medici alopati recitând Jurământul Hipocratic.

În lucrările sale „Alimente” și „Medicină și tradiții”, el declară următoarele:

„Fie ca alimentele tale să fie principalul tău medicament”.

Există mai mulți precursori ai acestui mod de viață, ca mod de prelungire a vieții și susținut într-o dietă bazată pe cereale integrale și legume în principal.

Dar este Filozof japonez, George Ohsawa în 1920 cine a conceput și promovat acest stil de viață cunoscut sub numele de macrobiotică, bazat pe credința că a mânca într-un mod simplu și sănătos ne ajută să trăim în echilibru cu natura.

macrobiotică standard

George Ohsawa aduce această filosofie în Europa, în special în Franța și Belgia. Deși scrie zeci de cărți și este bine cunoscut în Franța, este cu adevărat cunoscut mai ales pentru practică dietetică macrobiotică.

Ohsawa a recomandat tipul dietei în funcție de condițiile fiecărei persoane. Pentru el, nutriția macrobiotică ar trebui practicată în funcție de nevoile fiecăruia, deși într-un mod mai general cerealele integrale și legumele sunt alimentele care susțin această dietă și sunt cele mai potrivite pentru oameni, deoarece acestea sunt cele care ajută la menținerea și îmbunătățirea sănătății.

Michio Kushi, discipol al lui Ohsawa, dezvoltă în Statele Unite o dietă mai simplă mai adaptată vieții moderne, numită, Dieta macrobiotică standard. Acest model este cel mai folosit de majoritatea oamenilor care practică dieta macrobiotică în prezent.

Modul de viață macrobiotic și dieta sunt definite de următoarele principii:

  • Mâncarea trebuie adaptată în funcție de caracteristicile noastre biologice, deși natura ființei umane este pregătită să mănânce mai presus de toate mancare vegetariana, cereale și legume în special.
  • Mâncarea trebuie să fie influențată de locul geografic în care locuiți și trebuie să fie adaptată diferitelor clime. Trebuie să alegem întotdeauna acel stil de mâncare care se practică de secole, adică dieta macrobiotică susține o mancare traditionala, cerealele, legumele și leguminoasele fac parte din dieta noastră de mii de ani.
  • Conceptul o Teoria Yin-Yang, este baza acestei filozofii a vieții. Totul în viața noastră are caracteristici energetice și metafizice. Ne atingem echilibrul atunci când reușim să echilibrăm Ying și Yang.

Dieta macrobiotică standard

Așa cum am subliniat anterior, dieta macrobiotică cea mai răspândită și practicată astăzi este dieta macrobiotică standard, ținând cont întotdeauna că vorbim despre un model alimentar care trebuie adaptat fiecărei persoane, condițiilor sale personale, de mediu și geografice.

Dieta macrobiotică standard se caracterizează prin:

dieta standard macrobiotică De asemenea, puteți utiliza următoarele ingrediente în diferitele lor forme:

  • Semințe și nuci: semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, alune, migdale, nuci, nuci ...
  • Fructe de sezon și originale din zona în care trăim: mere, pere, caise, piersici, castane, pepene galben, pepene verde, struguri ...
  • Peşte: merluciu, talpă, calcan, dorată ....
  • Băuturi: ceaiuri, cafele din cereale, sucuri de legume sau fructe
  • Uleiuri și oțete de presare la rece: ulei de susan, ulei de floarea soarelui, ulei de porumb. Oțete: orez, prune, umeboshi, ghimbir, ierburi aromate ...
  • Condimente: acestea ar trebui utilizate în cantități mici, dar sunt foarte importante. Principalele sunt: ​​gomasio, umeboshi, tekka, semințe de susan, condimente de arpagic ...

Alimentele pe care ar trebui să le folosim cel mai puțin sunt următoarele: carne roșie sau albă, ouă, produse lactate, zahăr, legume sau fructe de origine tropicală, cafea sau ceai negru, alimente rafinate și chimice ...

Cea mai importantă parte a regimului macrobiotic este gătitul. De aceea este recomandabil să participați la cursuri de gătit și să cereți ajutor unor persoane cu experiență, care ne învață și încep în acest stil de a mânca, să-l exersați într-un mod corect și în beneficiul sănătății și modului nostru de viață.