8 decembrie 2012 De www.teinteresa.es

nuga

Crăciun, o perioadă a anului în care sărbătorim nașterea Iisus într-un oraș mic aflat la doar aproximativ 9 kilometri de Ierusalim, în munții Iudeii, numit Belen.

Cu Crăciun vin vremuri fericite pentru copii și nu așa copii, dar este și timpul să suveniruri, doruri Da tradiții. Printre aceste tradiții se numără, în mod evident, cele de tip gastronomic și, fără îndoială, dintre toate cele ale dulce tipic acestor date. Blocul de construcție al celor mai mulți dulciuri de Crăciun este migdale.

migdale este o componentă importantă în dieta mediteraneana. Migdalele au o valoare nutritivă ridicată și compoziția sa include proteină (douăzeci%), fibră (14%) și grăsime (53,5%), mai ales sub formă de acid oleic. Conținutul său ar trebui, de asemenea, să fie evidențiat în minerale (magneziu, fier, potasiu, calciu) și vitamine (E, B1, B2 ...). Migdalele au un conținut caloric ridicat: aproximativ 100 gr migdale ele contribuie 570 kcal.

Între proprietăți fiziologice de migdale evidențiază puterea sa mare antioxidant și chiar se consideră că are proprietăți antiinflamatorii. În plus, conținutul ridicat de minerale și în principal conținutul de calciu pot contribui la întărire oasele. De asemenea, proprietățile migdalelor au fost atribuite antiseptice, adică are proprietăți antimicrobian care ne poate proteja piele Da țesături reducerea riscului de infecții.

Cu toate acestea, în ciuda acestor beneficii sănătoase ale migdalelor pentru fiziologia noastră, nu trebuie să uităm că este ridicată conținut caloric face că ar trebui să-l consumăm cu măsură. În acest sens, nutriționiștii ne sfătuiesc, de asemenea, că nu avem încredere în etichete »Ușoară"Sau"sărac în grăsimi»Acestea există în comercializarea unora dintre dulciurile de Crăciun pe bază de migdale. Rețineți că aceste dulciuri numite „Ușoară„conțin îndulcitori dar sunt încă înalte grăsime vegetală din migdală.

nuga si Marţipan sunt cele mai frecvente alimente din aceste întâlniri de Crăciun. Marţipan Este alcătuit din migdale măcinate, zahăr și albuș de ou. Însă nuga este un aluat obținut prin prepararea mierii și a zaharurilor, cu sau fără albuș de ou sau albumină, cu încorporarea ulterioară și frământarea migdalelor prăjite, decojite sau decojite.

sursă de nuga (turun) pare să se întoarcă la Secolul al XI-lea pe Peninsula Arabică iar de arabi a fost adus la Peninsula Iberica Cu toate acestea Peninsula italică. Versiunea spaniolă a nougatului se naște în provincia Alicante in jurul Al XV-lea și în timp de Carlos V Eram deja un dulce faimos.

În ceea ce privește mazapán, al cărui nume etimologic provine și din arabă, totuși există o legendă care spune că rețeta sa a fost creată de creștini din zona Toledo. Se crede că primul marţipan au fost opera lui maicile din San Clemente, cine a inventat-o ​​când Toledo a fost asediat de arab, pentru a calma foamea populației asediate, creând un aluat gătit pe bază de migdale Da zahăr. Acest aluat gătit a primit numele de »Pâine Maza».

Spania Este prima țară din lume ca exportator de nuga și marțipan. Cu toate acestea, există și alte țări care produc și marțipan. Un exemplu în acest sens este cunoscutul marțipan Lübecker din Germania numit Lübecker Marzipan.

Când Iisus s - a născut, nu existau nici nuga, nici marțipan, ci cantități mari de Miere. Mierea era un aliment indispensabil, deoarece nu se știa că se extrage Trestie de zahăr. În acele vremuri, Palestina a fost un mare producător de miere și chiar a exportat-o.