Știri salvate în profilul dvs.

grăsimii

Misterul grăsimii mamiferelor

Obezitatea este problema emergentă a secolului 21. Nu există nicio îndoială că originea se află într-o contribuție energetică mai mare decât cheltuiala. Există mai mulți obezi, deoarece disponibilitatea alimentelor dense din punct de vedere caloric, ieftine și „plăcute” este din ce în ce mai importantă. Și trebuie să facem mai puțin efort fizic pentru a ne satisface nevoile. Cu mulți ani în urmă obezitatea era sinonimă cu bogăția, astăzi este cu sărăcia. Există alte circumstanțe sau condiții care o facilitează. Unele studii efectuate pe gemeni identici, chiar crescuți separat, constată că genele explică 60% până la 90% din obezitate la acești subiecți. În populația generală, influența genetică este mai apropiată de 40%: copiii adoptați sunt mai asemănători, din punct de vedere al greutății, cu părinții lor biologici decât cu cei reali. Un mod de a acționa pentru gene este modificarea semnalelor care acționează în centrul de reglare a apetitului. Rata metabolică, răspunsul termic la alimente și activitatea fizică spontană sunt, de asemenea, moștenite într-o oarecare măsură.

Aproximativ 70% din cheltuielile calorice sunt folosite pentru a menține corpul în viață: pentru a atinge o temperatură stabilă de 37 °, pentru a efectua toate lucrările metabolice, cum ar fi menținerea așa-numitei pompe de sodiu/potasiu și activitatea nu mai puțin importantă fiziologică: respirația, digerând, pompând sânge? Accelerarea sau încetinirea metabolismului de odihnă are consecințe importante asupra greutății. Atât persoanele obeze, cât și cele cu greutate normală răspund schimbându-și rata metabolică la creșterea sau pierderea în greutate: dacă slăbești, metabolismul tău bazal încetinește pentru a economisi energie. Asta explică de ce costă atât de mult să continui să slăbești.

Transformarea alimentelor în substanțe care pot fi utilizate pentru arderea sau depozitarea are un cost energetic. Se numește efectul termic al alimentelor. Există mulți factori care îl modifică. De exemplu, exercițiul crește acest efect, astfel încât să se cheltuiască mai mult pentru procesare. S-ar putea spune că mâncarea se folosește mai puțin. Se pare că acest efect este reglementat de sistemul nervos vegetativ, acea componentă a sistemului nervos care se ocupă de dirijarea activității corporale fără ca noi să o știm. De asemenea, influențează așa-numita grăsime brună sau brună.

Și activitatea fizică spontană, ceea ce englezii numesc „agitat” (fără a sta liniștiți), poate cheltui între 100 și 800 de calorii pe zi. Un gram de grăsime stocată este de aproximativ 8 calorii. De ce unii fac mai mult „agitație” decât alții, o chestiune de gene, fără îndoială, dar și de mediu.

Adulții păstrează unele grăsimi termogene, în special în brâul umărului. Este mai abundent în subțire decât în ​​obez. Probabil pentru că primii au mai greu să păstreze căldura. Dar aceasta este speculație. Studiile arată că acest tip de grăsime poate fi creat pe o dietă săracă în proteine. Este greu de înțeles de ce. Experiența arată că pierderea în greutate este dificilă. Posibilitatea de a genera mai multe grăsimi brune pentru a o atinge este o opțiune care ridică multe așteptări și îndoieli.