minune

Din când în când apare un ingredient pe care luna ni-l promite în ceea ce privește dieta și sănătatea. Ele sunt de obicei exotice, scumpe și absolut consumabile.

Apare regulat alimente care sunt promovate cu o mie și una de virtuți nu numai dietetic, ci și curativ. Astfel, ei dobândesc imediat statutul de superalimente. S-a întâmplat cu fructe de padure goji, apa de cocos, și mai recent cu spirulina, printre multe altele.

De asemenea, nu este nimic nou. Hipocrate știa deja că mâncarea are o influență asupra sănătății noastre și a scris că „medicamentul tău este mâncarea ta, iar mâncarea este medicamentul tău”, dar „superalimentele nu există”, Elena Roura, dietetician nutriționist al Fundației Alicia.

„Da, există alimente care conțin o componentă în cantitate mai mare decât alta”, dar „proprietățile superioare care sunt atribuite unor produse se datorează, de obicei, rezultatelor unor studii efectuate în laborator și cu șoareci, fiind scoase din context”, spune Roura.

Potrivit acestui expert, dieta este un întreg și nu există ingrediente bune și rele. Nu pentru că include un anumit aliment poate fi considerat că dieta noastră este mai bună sau mai rea. „O dietă care include ciocolată poate fi foarte sănătoasă, în timp ce alta care include doar broccoli nu va fi”, spune dieteticianul de la Fundația Alicia. „Nu există ingrediente bune sau rele. Otrava este în doză ”, își amintește Roura.

În plus, potrivit acestui nutriționist există multe persoane care folosesc aceste superalimente cu atitudine compensatorie. „De exemplu, sunt cei care, din moment ce au mâncat cinci fructe de goji, cred că nu se întâmplă nimic dacă fumează câteva țigări, pentru că cred - în mod greșit - că gogi îi protejează de cancer”, explică Roura.

De obicei vin de departe, deci nu sunt nici cele mai bune pentru mediul planetei

Potrivit antropologului UOC Francesc Xavier Medina, acordarea de proprietăți aproape magice alimentelor este foarte veche. „Este ca un fel de magie parasimpatică. Mănâncă anumite alimente despre care credem că au proprietăți - de exemplu, prelungesc viața - în speranța de a dobândi acele calități ", spune Medina.

Din acest motiv, superalimentele sunt întotdeauna produse de origine exotică, care sunt înconjurate de o mistică care le atribuie un consum antic în locul lor de origine.

Așa s-a întâmplat, de exemplu, cu boabele gogi. S-a spus că datorită consumului milenar al acestor „fructe de pădure sălbatice colectate la 4.000 de metri”, Hunza s-a bucurat de o viață lungă.

După cum explică Josep Miquel Mulet, profesor de biotehnologie alimentară la Universitatea Politehnică din Valencia, „goji este un verișor de fructe de padure sălbatice europene și, în mod specific, această specie apare în Mediterana, deci nu poate fi un remediu milenar, ca mult, centenar ".

Ca și când acest lucru nu ar fi suficient, „cea mai de bază fiziologie și botanică a plantelor ne spun că la 4.000 de metri nu există boabe care să crească”, spune Mulet. În plus, exoticele înseamnă că vin de departe, „cu ceea ce de obicei nu este cel mai bun pentru mediul planetei și nici pentru cel al țărilor producătoare”, spune Roura.

Pentru Medina, explicația conform căreia supraalimentele provin întotdeauna din medii exotice este că „ceea ce avem în propriul nostru mediu, știm deja ce ne poate oferi, în timp ce afară pare să găsim adesea piatra filosofală”. Dar sunt, de asemenea, inutile.

Elena Roura explică faptul că multe dintre cele mai comune ingrediente, cum ar fi nucile, uleiul de măsline sau leguminoasele, au aceleași proprietăți ca multe dintre aceste superalimente.

Așa se întâmplă cu spirulina, care este lăudată pentru conținutul ridicat de proteine, dar care este aceeași cu cea a unui piept de pui. „Spirulina este o algă care se cultivă în lacurile din Ciad.

Este foarte interesant acolo, deoarece oamenii au o sursă de proteine ​​într-un context în care nu este întotdeauna ușor să obțineți acest nutrient. Dar ce rost are să o consumăm noi, care suntem supraalimentați și avem o mie de modalități de a obține proteine ​​ieftine? ”, Explică și se întreabă Elena Roura. Ei bine, cu siguranță moda.

O altă caracteristică comună tuturor superalimentelor este că acestea au trecut de obicei prin blender - sau contul Instagram - al unei persoane celebre. Așa s-a întâmplat, de exemplu, cu apa de cocos, care a devenit obișnuită în rețelele sociale ale multor modele și a devenit populară.

Apropo, consumul de apă de nucă de cocos „este același lucru cu consumul unui pahar cu apă și consumul unei banane”, potrivit dietologului nutriționist Aitor Sánchez García.

Și, așa cum explică Francesc Xavier Medina, „aproape întotdeauna superalimentele ajung după ce au trecut prin filtrul cuiva, fie că este un medic care prescrie medicamente sau o companie, deși nu sunt neapărat întotdeauna operațiuni de marketing legate de o companie”. Uneori este chiar bine intenționat, crede Medina.

Dar, cu siguranță, o nucă californiană nu este mai bună decât o alună Reus, dar în timp ce nucile din California plătesc pentru a încerca să ne convingă că este, ne va fi mai ușor să o credem. Ei bine, cu superalimente, la fel.